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Análisis de peligros y puntos de control crítico en la industria alimentaria
Análisis de peligros y puntos de control crítico en la industria alimentaria
Presencial
Duración: 2 días. 14 horas.
Lugar: Madrid
Convocatoria: Abril
Precio:
814,2 euros
Requisitos
Responsables de calidad y producción, miembros de equipos APPCC, técnicos y profesionales de la industria alimentaria y de empresas relacionadas, implicados en la implantación y mantenimiento de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
OBJETIVO DEL CURSO:
- Profundizar en las necesidades y exigencias en materia de seguridad alimentaria
- Conocer los principios del APPCC como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos
- Desarrollar ...
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Temario
- Origen y evolución del concepto de seguridad alimentaria. Situación actual del sector alimentario
- Marco legal de referencia. Reglamento CE 852/2004
- Conceptos relacionados con el sistema de autocontrol APPCC
- Importancia de mantener un sistema de autocontrol APPCC en la industria alimentaria
- Prerrequisitos:
Control de potabilidad del agua
Control de Plagas (plan D.D.D)
Mantenimiento de infraestructura. Mantenimiento de la cadena de frío
Plan de limpieza y desinfección de ...
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