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Dirigido a los profesionales del sector conservas. Profesionales que deseen conocer el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC o HACCP) siendo un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria.
El objetivo de este curso es adquirir los conocimientos necesarios de la organización para la instauración de un sistema de APPCC, logrando que los alumnos estén capacitados para identificar el punto, la etapa o procedimiento del proceso considerado en el que se pueda ejercer control y prevenirse un riesgo relacionado con el producto, eliminarse el riesgo o reducirlo a niveles aceptables.
El objetivo de este curso es adquirir los conocimientos necesarios de la organización para la instauración de un sistema de APPCC, logrando que los alumnos estén capacitados para identificar el punto, la etapa o procedimiento del proceso considerado en el que se pueda ejercer control y prevenirse un riesgo relacionado con el producto, eliminarse el riesgo o reducirlo a niveles aceptables.