Ayudante de cocina

Delena Formación

Cursos

Semipresencial en Málaga

250 horas.

Todo el año

795 €/curso

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  • El curso te ayudará a desarrollar competencias en aspectos tales como la seguridad y la higiene en el puesto de trabajo, aprenderás cómo debes manipular los alimentos, las nociones de alimentación y nutrición, el manejo de la materia prima, etc.
  • MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

    Tema 1. Calidad alimentaria

    Tema 2. Alteraciones de los alimentos

    Tema 3. Manipulación e higiene de los alimentos

    Tema 4. Limpieza y desinfección de las instalaciones

    Tema 5. Higiene personal y laboral

    Tema 6. Conservación de los alimentos

    Tema 7. Legislación

    MÓDULO II. INTRODUCCIÓN A LA HOSTELERÍA Y AL ÁREA DE COCINA

    Tema 8. Restauración

    Tema 9. Cocina: condiciones e instalaciones

    Tema 10. Aprovisionamiento y limpieza

    Tema 11. El menú

    Tema 12. Riesgos Laborales

    MÓDULO III. OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

    Tema 13. La pasta y sus elaboraciones

    Tema 14. Arroz: elaboraciones y cocciones

    Tema 15. Verduras, hortalizas, legumbres y frutas

    Tema 16. Carnes, aves y caza

    Tema 17. Pescado, crustáceos y moluscos

    Tema 18. Repostería básica

    Tema 19. Fondos, salsas y guarniciones

    MÓDULO IV. TÉCNICAS Y MANEJO

    Tema 20. Técnicas culinarias

    Tema 21. Manejo de cuchillos

    ANEXO

    Glosario (tema22)
  • Convocatorias

    Inicio: Todo el año
  • Lugares

    Málaga
 

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