Ciclo Formativo de Grado Medio Cocina y Gastronomía

Grupo Forbe

  • El marco gastronómico en un país con una riqueza cultural como la que tiene España es de suma importancia ya que es muy valorado tanto por los habitantes de este país como por los miles de turistas que lo visitan en las distintas estaciones del año. Si a esto le sumamos el ritmo frenético de vida que se establece cada vez más en las ciudades y que obliga a una gran mayoría de trabajadores a comer en establecimientos hosteleros, hacen de la figura del Cocinero/a un elemento fundamental.

     El Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía te prepara para trabajar como cocinero profesional en los mejores restaurantes. Conocerás de una manera teórica y práctica las más avanzadas técnicas de la cocina profesional.

     Aprenderás todo el funcionamiento de una cocina, desde su organización y desarrollo hasta las técnicas de cocinado de todo tipo de alimentos. Conocerás también las operaciones de conservación de los alimentos y preparación de géneros y los principales modelos de gestión y dirección de una cocina. De esta manera podrás desempeñar las tareas propias de un cocinero profesional como la preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús, confección de cartas, etc.
  • Para presentarse a las pruebas libres debes tener 18 años cumplidos con anterioridad a la fecha de convocatoria de la prueba y poseer alguna de las titulaciones siguientes:

    • Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.

    • Haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de grado medio.

    • Haber superado la prueba de acceso a la universidad  para mayores de 25 años.

    • Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores.


    También podrán presentarse a estas pruebas aquellas personas que hayan cursado estudios de grado medio, en régimen presencial o a distancia, para la superación de aquellos módulos profesionales que tengan pendientes.

    Durante un mismo curso académico, el alumno no podrá estar matriculado en el mismo módulo profesional a distancia y en régimen presencial así como en las pruebas para la obtención del mismo.

    Las pruebas pueden convocarse  una vez cada curso académico, y su convocatoria depende de cada comunidad autónoma. En cada convocatoria se determinan los centros docentes públicos designados para la realización de estas pruebas, el periodo de matriculación y las fechas de realización.

    Se ha de tener presente que no todos los títulos se convocan cada curso académico mediante esta modalidad, y es cada comunidad autónoma quien decide qué títulos, cuándo y dónde se hacen cada convocatoria.

     
  • Temario

    Plan de estudios

    Se compone de nueve módulos profesionales teóricos y uno práctico:

    • Ofertas gastronómicas
    • Preelaboración y conservación de alimentos
    • Técnicas culinarias
    • Procesos básicos de pastelería y repostería
    • Productos culinarios
    • Postres en restauración
    • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
    • Formación y orientación laboral
    • Empresa e iniciativa emprendedora
    • Formación en centros de trabajo
  • Salidas

    ·Cocinero.

    ·Jefe de partida.

    ·Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  • Convocatorias

    Inicio: Todo el año
  • Lugares

    A Coruña, Santiago de Compostela, Vigo, Pontevedra
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