Cocinero profesional

Aranda Formación

Cursos

Presencial en Madrid

Matricula abierta.

Todo el año

Curso de Cocina Cretiva de Regalo

A Consultar

  • PRÁCTICAS PROFESIONALES

    En Grupo Aranda Formación contamos con convenios de prácticas en diversas empresas, para que nuestros alumnos puedan desarrollar las habilidades aprendidas.

    Nuestros alumnos realizan 2 bloques prácticos

    • El primero bloque práctico se realiza en nuestras cocinas  en manos de cocineros profesionales que dotan a nuestros alumnos de todos los conocimientos necesarios.

    • El segundo bloque se realiza en los mejores restaurantes u hoteles, de esta forma nuestros alumnos obtienen una formación integral como cocineros profesionales.


    Acceso a Bolsa de Empleo y Dto de Orientación
  • Requisitos

    El curso está dirigido a todas aquellas personas que tengan experiencia o no en el sector de Hostelería y quieran formarse en una de las profesiones que actualmente tiene mayor salida laboral
  • Diseño y gestión de una cocina profesional

    TEMA 1.- DISEÑO HIGIÉNICO DE UNA COCINA PROFESIONAL

    1. Diseño higiénico de una cocina profesional

    2. Normativa general: Suelos antideslizantes, ventilación, iluminación, gas y aguas residuales

    3. Estructura de la cocina

    4. Planos de cocina: Marcha hacia delante. Zonas sucias y limpias


    TEMA 2.- CONTROL Y APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS


    1. Trazabilidad

    2. Recepción de materias primas

    3. Almacenamiento de alimentos

    4. Conservación de materias primas


    Cocina nacional e internacional


    1. TEMA 1.- VISIÓN GASTRONÓMICA POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS.

    2. TEMA 2.- COCINA INTERNACIONAL

    3. TEMA 3.- COCINA INTERNACIONAL II. COCINAS DEL MUNDO

    4. TEMA 4.-  SALSAS INTERNACIONALES

    5. TEMA 5.- GUARNICIONES: DESCRIPCIÓN, CLASIFICACIÓN Y APLICACIÓN

    6. TEMA 6.- TENDENCIAS Y EMPLATADO

    7. TEMA 7.- DENOMINACIONES DE ORIGEN E I.G.P.


    Procesos productivos y nuevas técnicas de vanguardia

    TEMA 1.- DIFERENTES PROCESOS PRODUCTIVOS EN FUNCIÓN DEL TIPO DE OFERTA

    1. Sistemas de producción

    2. Clasificación de las cocinas según su sistema de producción

    3. Descripción y tipos de servicios


    TEMA 2.- DESARROLLO DEL SERVICIO EN COCINA


    1. Mise en place

    2. Documentación de un servicio y postservicio


    TEMA 3.- MENÚS


    1. Tipos de menús

    2. Pautas fundamentales a la hora de diseñar un menú


    TEMA 4.- A LA CARTA


    1. El concepto de carta


    TEMA 5.- NUEVAS TÉCNICAS DE COCINA


    1. Nuevas tecnologías para la producción culinaria

    2. Texturas

    3. Cocción a baja temperatura. Cocina al vacío


    TEMA 6.- NORMAS BÁSICAS DE DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS.


    1. Concepto de decoración en cocina.

    2. Los sentidos

    3. Técnicas de decoración

    4. Herramientas para la decoración.

    5. Cómo proceder a la hora de elaborar caramelos y reducciones .

    6. Cómo proceder a la hora de elaborar polvos aromáticos.

    7. Brotes o germinados y flores


  • SALIDAS PROFESIONALES

    • Restaurantes

    • Hoteles

    • Cruceros

    • Centros sanitarios

    • Escuelas infantiles

    • Empresas de catering

    • De Forma independiente




    Acceso a nuestro Dto de Formación y empleo

    Somos agencia de colocación autorizada por el SEPE (Servicio Público de Empleo) –  9900000468.

    Ponemos a disposición de nuestros alumnos, diferentes herramientas de carácter GRATUITO para facilitar su inserción en el mundo laboral.


    • Técnicas de búsqueda de empleo. Abordaremos las nuevas técnicas de búsqueda de empleo en entornos digitales, realización de c.v, cartas de presentación y entrevistas  laborales.

    • Seminarios de Especialización.

    • Recíclate. Talleres que podrás realizar transcurridos unos meses desde que hayas finalizado tu formación.

  • Convocatorias

    Inicio: Todo el año
  • Matrícula y financiación

    Facilidades de Financiación
  • Profesores

    Profesores especializados.Turnos de mañana, tarde y fines de semana.
  • Lugares

    Madrid
 

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