El Curso Auditorías Según el Estándar IFS Versión 6 está dirigido a todas aquellas personas que estén interesadas en conocer los requisitos del estándar IFS en su última versión disponible desde Enero de 2012 y con entrada en vigor el 1 de Julio de 2012, así como el proceso de auditoría de certificación para el mismo.
Además es de utilidad para aquellos proveedores, empresas de procesamiento de alimentos o empresas que envasan productos alimenticios para su comercialización bajo la marca del distribuidor, así como las personas encargadas de la Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria de los citados productos para certificar en IFS Food.
También va dirigido a todas aquellas personas interesadas en formarse para desempeñar los cargos de Gestión Calidad y Seguridad Alimentarias en las empresas que comercializan, fabrican o envasan estos productos con marca del distribuidor en empresas Agroalimentarias.
Los participantes en el Curso recibirán a la finalización del mismo el Certificado del Curso Auditorías según el Estándar IFS versión 6. Titulación expedida por Bureau Veritas Business School.
"Módulo 1: Evolución de la Seguridad Alimentaria1.- Evolución de International Featured Standards (IFS): IFS Food Standard
Marcas Privadas
CIES, The Food Business Forum
Origen de IFS
Evolución del IFS Food Standard
Otros Protocolos de IFS
Certificación Conforme a IFS
2.- Interpretar la Legislación Europea en Seguridad Alimentaria y Agroalimentaria
Elementos Precursores a Nivel Internacional en Seguridad Alimentaria
Codex Alimentarius
Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria
Ley General de los Alimentos
El Paquete de Higiene
Otras Disposiciones Legales sobre Legislación Alimentaria y Agroalimentaria
Módulo 2: Proceso de Certificación IFS Food3.- Preparar el Proceso de Certificación de una Compañía conforme IFS
Definir los Conceptos de Interés relativos a la Certificación
Conocer el proceso y paso iniciales de certificación
Identificar los Tipos de Auditoría según IFS
Determinar el Alcance de la Auditoría IFS
Preparar una Auditoría Inicial por parte de la Compañía
Profundizar en el Desarrollo de la Realización de la Auditoría in Situ
Conocer la Duración estimada de las Auditorías IFS
4.- Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación IFS
Preparación del Informe de Auditoría
Estructura del Informe Previo de Auditoría
Confección del Informe Previo de Auditoría
Cumplimentación del Informe de Auditoría
Consideraciones Adicionales Relativas al Informe de Auditoría
Portal de Auditoría IFS: Base de Datos
Concesión del Certificado IFS
Propiedad y Uso del Logotipo IFS
Módulo 3: Requisitos del Estándar IFS Food5.- Analizar los Elementos de un Sistema de Gestión conforme a IFS
Conceptos y Definiciones
Requisitos de la Documentación de un Sistema de Gestión
Documentos del Sistema de Gestión
Gestión por Procesos
Requisitos del Estándar IFS Food
6.- Analizar la Responsabilidad de la Dirección según IFS
Implicación de la Dirección
Política Corporativa
Estructura Corporativa
Enfoque al Cliente
Revisión por la Dirección
Fallos Más Comunes Detectados en Auditorías
7.- Conocer los Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según IFS
Entender el Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según IFS
Comprender la Gestión de la Calidad según IFS
Entender la Gestión de la Seguridad Alimentaria según IFS
Interpretar el Sistema APPCC según IFS
Comprender la importancia de la Formación de un Equipo APPCC
Reconocer las etapas del Análisis APPCC
Evitar los Fallos más Comunes detectados en Auditorías
8.- Interpretar la Gestión de los Recursos según IFS
Provisión de Recursos
Gestión de los Recursos Humanos
Recursos Humanos
Formación
Aseos, Equipamientos para la Higiene e Instalaciones para el Personal
Fallos más Comunes Detectados en Auditorías
9.- Comprender los Requisitos Relativos al Proceso Productivo Según IFS (I)
Conocer la Planificación y el Proceso de Producción
Aprender Conceptos y Definiciones
Saber determinar Factores Influyentes en el Proceso Productivo
Conocer el Convenio Contractual
Aprender a realizar Especificaciones y Fórmulas del Producto
Conocer el Desarrollo del Producto
Conocer el Proceso de compras
Reconocer el proceso de Envasado del Producto
Determinar la importancia del Entorno y las Infraestructuras de la Fábrica
10.- Comprender los Requisitos del proceso Productivo según IFS (II)
Limpieza e Higiene
Residuos y Eliminación de Residuos
Riesgos de Cuerpos Extraños
Vigilancia y Control de Plagas
Recepción y Almacenamiento de Mercancías
Transporte
Mantenimiento y Reparaciones
Equipos
Trazabilidad
Organismos Modificados Genéticamente (OMG)
Alérgenos y Condiciones Especiales de Producción
Fallos más Comunes Detectados en Auditorías
11.- Analizar los Procesos de Medición, Análisis y Mejora según IFS
Contextualizar los procesos de Medición, Análisis y Mejora
Conocer los requisitos para las Auditorías Internas
Comprender los requisitos relacionados con el Control del Proceso
Identificar los requisitos relativos a la Calibración y Verificación de los Equipos de Medición y Vigilancia
Conocer los requisitos relativos al Análisis de Producto
Comprender los requisitos relativos a la Gestión de las Reclamaciones de las Autoridades y los Clientes
Comprender los requisitos relativos a la Gestión de Incidentes, Retirada y Recuperación de Productos
Analizar la Gestión del Producto No Conforme
Comprender en qué consisten las Acciones Correctivas
Evitar los Fallos más Comunes Detectados en Auditorías
Módulo 4: Requisitos para Entidades de Acreditación/Certificación y Auditores12.- Requisitos para las Entidades de Acreditación y Certificación
Partes Implicadas en la Certificación IFS
Significado de Acreditación
Quién Realiza las Acreditaciones
Requisitos para las Entidades de Acreditación según IFS
Beneficios de la Acreditación
Requisitos para las Entidades de Certificación según IFS
Responsabilidades de la Entidad de Certificación y Auditores
Requisitos Específicos para los Formadores IFS
13.- Identificar los Requisitos para los Auditores IFS
Competencias de los Auditores.
Requisitos previos a la Realización del Examen IFS.
Requisitos Generales para los Auditores IFS.
Proceso de Examen IFS.
Ampliación del Alcance de Producto para Auditores IFS.
Equipos de Auditoría."
