Curso Especialista Profesional Gastronomía Nutrición

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Semipresencial en Las Palmas de Gran Canaria y Santa Cruz de Tenerife

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1.500 €/curso

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    Aprovecha esta oportunidad y fórmate en:especialista, profesional, gastronomía, y nutrición, mejorando tus habilidades sobre . Este CURSO ONLINE de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición le prepara para conocer a fondo el ámbito de la hostelería y restauración en relación con los aspectos esenciales de la gastronomía desde una perspectiva nutritiva, buscando el equilibro en los alimentos que se ofrezcan.

    Euroinnova le da la posibilidad de conseguirespecialista, profesional, gastronomía, y nutrición, puede adaptarse al nuevo contexto con la realización delCURSO ONLINE de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición está dirigido a cualquier persona interesada en dedicarse laboralmente al ámbito de la hostelería y restauración, así como cualquier profesional que desee seguir formándose sobre la materia adquiriendo los conocimientos sobre gastronomía y nutrición. Experto en gastronomía / Nutrición y dietética / Cocina / Turismo / Hostelería / Restauración.

    Empieza un nuevo día con nuevos retos especialista, profesional, gastronomía, y nutrición. Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición tiene como objetivos: - conocer la evolución cronológica de los movimientos o corrientes culinarias.

    Comienza la semana con una nueva meta: especialízate con nuestro CURSO ONLINE Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición, aprenderá todas las competencias necesarias sobre aprender cuál es la relación que existe entre la alimentación y la nutrición. Entre el material entregado en este CURSO ONLINE se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.
  • Objetivos

    - Conocer la evolución cronológica de los movimientos o corrientes culinarias.
    - Aprender cuál es la relación que existe entre la alimentación y la nutrición.
    - Conocer las clases de nutrientes que existen.
    - Conocer los métodos que se utilizan para la estimación del gasto energético.
    - Aprender en qué se basan las necesidades nutricionales en la adolescencia
  • Requisitos

    El Curso de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición está dirigido a cualquier persona interesada en dedicarse laboralmente al ámbito de la hostelería y restauración, así como cualquier profesional que desee seguir formándose sobre la materia adquiriendo los conocimientos sobre gastronomía y nutrición.
  • UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN DE TENDENCIAS GASTRONÓMICAS

    Historia y evolución de la gastronomía

    - Definiciones

    - Los amigos del fuego

    - La alimentación en el Antiguo Egipto

    - Grecia

    - La cocina en la Antigua Roma

    - La Alta Edad Media occidental

    - La cocina hispano-árabe

    - La cocina renacentista

    - Los productos del Nuevo Mundo

    - La cocina del Siglo de Oro

    - La cocina del siglo XVII

    - La cocina de los siglos XVIII y XIX

    - La cocina del siglo xx

    - La cocina española actual

    Evolución cronológica de los movimientos o corrientes culinarias

    - concepto y origen de la alta cocina

    - Tradición o vanguardia: nuevos movimientos culinarios

    Tendencias actuales

    - Tendencias gastronómicas

    - Tendencias en alimentación

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. GASTRONOMÍA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL

    Gastronomía regional española

    - Gastronomía de Andalucía

    - Gastronomía de Aragón

    - Gastronomía de Asturias

    - Gastronomía de Baleares

    - Gastronomía de canarias

    - Gastronomía de Cantabria

    - Gastronomía de castilla-La Mancha

    - Gastronomía de castilla y León

    - Gastronomía de Cataluña

    - Gastronomía de Ceuta y Melilla

    - Gastronomía de la comunidad Valenciana

    - Gastronomía de Extremadura

    - Gastronomía de Galicia

    - Gastronomía de Madrid

    - Gastronomía de Murcia

    - Gastronomía de Navarra

    - Gastronomía del País Vasco

    Gastronomía internacional

    - Las cocinas no europeas

    - Las cocinas europeas

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

    Breve introducción a los conceptos básicos

    Concepto de alimentación, nutrición y dietética

    - Nutrición

    - Alimentación

    - Relación entre la alimentación y la nutrición

    - Dietética

    Nutrientes y alimentos

    La alimentación saludable

    La dieta mediterránea

    Hábitos alimenticios

    Tipos especiales de alimentación

    Breve historia de la nutrición

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. LOS NUTRIENTES

    El contenido de los alimentos: los nutrientes

    Clases de nutrientes

    - Hidratos de carbono

    - Proteínas

    - grasas

    - Vitaminas

    - Agua

    - Minerales

    Clasificación de los alimentos

    Contenido energético de los alimentos

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

    Clasificación de los grupos de alimentos

    Los grupos de alimentos básicos

    - El grupo de la carne, el pescado y los huevos

    - El grupo de la leche y los derivados lácteos

    - El grupo del pan y las féculas

    - El grupo de las verduras y hortalizas

    - El grupo de las frutas

    - El grupo de las grasas

    Los grupos complementarios

    - El grupo complementario del azúcar y los alimentos dulces

    - El grupo de las bebidas refrescantes, estimulantes y alcohólicas

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. NECESIDADES ENERGÉTICAS

    Necesidades de energía

    Componentes del gasto energético

    Estimación del requerimiento diario

    Métodos que se utilizan para la estimación del gasto energético

    - Métodos para medir el gasto energético por actividad

    - Métodos para medir el gasto energético diario

    Necesidades de proteínas

    Cómputo aminoacídico y ajustes por digestibilidad de las proteínas

    Relación calórico-proteica de la dieta

    Requerimientos en condiciones de enfermedad

    UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA ALIMENTACIÓN EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA

    Alimentación infantil

    - Recién nacido y primera infancia

    - Alimentación del niño de uno a tres años

    - Alimentación del niño de cuatro a seis años

    La alimentación del adolescente

    - Necesidades nutricionales en la adolescencia

    - Recomendaciones nutricionales

    - Problemas nutricionales de la adolescencia

    La alimentación del anciano

    - Nutrientes y requerimientos

    - consumo de todos los nutrientes

    UNIDAD DIDÁCTICA 8. EQUILIBRIO ALIMENTARIO. CONCEPTO DE RACIÓN

    Introducción

    Concepto de ración

    Cantidad de raciones necesarias para el organismo humano

    La frecuencia de las comidas

    Un ejemplo práctico de alimentación adecuada

    Un ejemplo práctico de alimentación inadecuada

    UNIDAD DIDÁCTICA 9. ELABORACIÓN Y TIPOS DE MENÚ

    Concepto y relación de los diferentes platos del menú

    Concepto y relación de los diferentes platos de la carta

    Tipos de menús

    - Menú de la casa

    - Menú fijo

    - Menú de banquetes y galas

    - Menú de pensión

    - Menú-carta
  • Convocatorias

    Convocatoria Abierta
  • Lugares

    Las Palmas de Gran Canaria, Santa Cruz de Tenerife
 

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