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Curso Superior de Cocina Contemporánea (IL3 - Universitat de Barcelona)
Curso Superior de Cocina Contemporánea (IL3 - Universitat de Barcelona)
A Distancia/On line
Duración: 9,99 años. 50 ECTs.
Convocatoria: Abril
DESCRIPCIÓN
- Organiza:IL3-Universitat de Barcelona junto a Instituto Micromat
- Titulación:
Diploma de extensión universitaria por la Universidad de Barcelona. Curso diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 50 créditos ECTS.
Objetivos
- Formar a nuestros alumnos en las bases y técnicas de la Cocina Contemporánea de la mano de los más prestigiosos chefs de nuestra gastronomía.
- Trabajar el concepto de Cocina Contemporánea con una visión global e integradora que empieza en las materias primas, continúa en los fogones y culmina en la sala del restaurante con el consumidor como fin último.
- Trabajar con una metodología on line, una auténtica revolución para la formación en cocina. Estudiar desde cualquier ...
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Requisitos
Cocineros profesionales y noveles, empresarios de la restauración, reposteros, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos, personal de la restauración colectiva y todas las personas interesadas en el mundo de la gastronomía.
Temario
Módulo 1 Introducción histórico-teórica a la cocina y la gastronomía.
Unidad 1. Antecedentes históricos: desde Arquestrato de Gela a Ferran Adrià.
Unidad 2. Paradigmas gastronómicos: desde la Nouvelle Cuisine hasta la cocina molecular.
Unidad 3. El papel de los cocineros de hoy: el binomio gestión/creación.
Unidad 4. Sociología de la alimentación: tendencias de futuro.
Unidad 5. Gastronomía: el placer de comer frente a la necesidad de alimentarse.
Unidad 6. Cocina ...
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Matrícula y financiación
Precio: 2.590 euros.
Curso bonificable para trabajadores en activo.
Profesores
Dirección académica:
- D.José Carlos Capel
Economista. Crítico gastronómico. Presidente de Madrid Fusión
- Dña. Julia Pérez Lozano
Periodista y Crítica gastronómica
- Autores
Contamos con la participación de destacados chefs del panorama gastronómico nacional, profesionales de la alimentación, de la salud y de la gestión y dirección de empresas.
Metodología
Este programa ha sido diseñado específicamente para la formación on line, garantizando una formación de calidad científica y práctica, completamente asequible y amena.
El alumno es guiado en su proceso de aprendizaje de la mano de un equipo de tutores, entre los que destaca Jordi Cruz, cocinero a cuyo restaurante han concedido la 2ª Estrella Michelin (nov 2011).
SOBRE Universidad de Barcelona - Instituto Micromat
Dirección
Mártires de Alcalá 4 2º
28015 Madrid (Madrid)
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Curso Superior de Cocina Contemporánea (IL3 - Universitat de Barcelona)
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