Experto en Cata de Vinos
A Distancia/On line
Requisitos
Dirigido a profesionales de la vinicultura o a cualquier persona que tenga curiosidad por aprender los conocimientos y prácticas más importantes de esta área.
PARA QUÉ TE PREPARA
El curso te prepara para que puedas valorar y formar un criterio personal de los distintos tipos de vinos, así como para distinguir entre las variedades y conocer su clasificación por propiedades.
TITULACIÓN
Titulación avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales
SALIDA LABORAL ...
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Temario
MÓDULO 1: CATA DE VINOS 1ª PARTE TEMA 1. INTRODUCCIÓNHistoria del VinoEncuadramiento Botánico de la VidLos Componentes de la VidCiclo Biológico de la VidTEMA 2. LA VIÑA Factores que Intervienen en la CalidadEl ClimaEl SueloLa PodaMaduración de la UvaLa VendimiaTEMA 3. LA UVA Los ComponentesEl ColorLa Forma del GranoEl AromaEl SaborTEMA 4. VARIEDADES DE UVA TiposUvas AutóctonasUvas InternacionalesTEMA 5. COMPOSICIÓN Y SUSTANCIAS DEL VINO Como se Analiza un VinoEl AlcoholLos AzúcaresLos ... Ver más »
MÓDULO 1: CATA DE VINOS 1ª PARTE
TEMA 1. INTRODUCCIÓN
- Historia del Vino
- Encuadramiento Botánico de la Vid
- Los Componentes de la Vid
- Ciclo Biológico de la Vid
TEMA 2. LA VIÑA
- Factores que Intervienen en la Calidad
- El Clima
- El Suelo
- La Poda
- Maduración de la Uva
- La Vendimia
TEMA 3. LA UVA
- Los Componentes
- El Color
- La Forma del Grano
- El Aroma
- El Sabor
TEMA 4. VARIEDADES DE UVA
- Tipos
- Uvas Autóctonas
- Uvas Internacionales
TEMA 5. COMPOSICIÓN Y SUSTANCIAS DEL VINO
- Como se Analiza un Vino
- El Alcohol
- Los Azúcares
- Los Ácidos
- Sustancias Amargas y Saladas
TEMA 6. ELABORACIÓN DE VINOS (I), OPERACIONES COMUNES
- Introducción
- Etapa Prefermentación
- Etapa Fermentiva
- Etapa Posfermentativa
TEMA 7. ELABORACIÓN DE VINOS (II), OPERACIONES COMUNES
- Los Tipos de Vino
- Vinificación en Tinto
- Vinificación en Rosado
- Vinificación en Blanco, Blanco Dulce y Fermentado en Barrica
- Elaboración de Cava y Champagne
- Elaboración de Vinos Generosos y de Licor
TEMA 8. CLASIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LOS VINOS
- Clasificación de los Vinos
- Los Vinos Especiales (I)
- Los Vinos Especiales (II)
- La Crianza del Vino
- La Barrica y la Botella
- Zonas Vinícolas de España. Las Denominaciones de Origen
MÓDULO 2: CATA DE VINOS 2ª PARTE
TEMA 9. CATA / DEGUSTACIÓN
- Definición y Tipos
- Elementos y Mecanismos Utilizados en la Cata
- Las Fases de la Cata
- El Equilibrio del Vino
- La Ficha de Cata
- Vocabulario de Cata
TEMA 10. FASE VISUAL DE LA CATA
- Color
- Intensidad
- Aspectos
- La Evolución del Color según la Edad
TEMA 11. FASE OLFATIVA DE LA CATA
- La Fisiología del Aroma
- Como Captar los Aromas
- Los Tipos de Aromas en Cata
- Las Series Aromáticas
TEMA 12. FASE GUSTATIVA DE LA CATA
- La Fisiología del Gusto
- Sensaciones Gustativas
- La Técnica de la Cata
- Información, Interpretación y Evaluación del Vino
TEMA 13. CONSERVACIÓN DE LOS VINOS
- La Edad del Vino. ¿Cuánto Dura?
- Técnicas y Procedimientos. Como Conservar el Vino
- Termómetros y Alcoholímetros
- Las Botellas, Tipos, Características y Funciones
- Corchos, Etiquetas y Capsulas
TEMA 14. SERVICIO DE VINOS EN CAVAS EN BAR / RESTAURANTE
- Normas Generales para el Servicio
- Otras Operaciones del Servicio
- Elementos y Útiles Necesarios
- La Temperatura de Servicio
- Tipos de Cristalería Utilizados
TEMA 15. EL SOMMELIER
- Las Funciones del Sommelier
- La Bodega en el Restaurante
- La Carta de Vinos
- Asociación entre Vinos y Manjares. El Maridaje
- Asesoramiento sobre Vinos y Cavas
- Vinos y Frutas Propias para la Preparación de Sangrías y Cups
METODOLOGÍA
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.
Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en ir leyendo el manual teórico así como ir visionando las distintas lecciones que presenta el CDROM Multimedia, a la vez que se responden las distintas cuestiones y ejercicios que se incluyen dentro del cuaderno de evaluación.
Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, dicho cuaderno de evaluación. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (60% de total de las respuestas).
MATERIAL
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