La acción formativa tiene como destinatarios a los trabajadores del sector de la venta de productos de panadería interesados en adquirir conocimientos sobre la gestión económica de un punto de venta de este sector.
OBJETIVOS:
Definir los elementos clave en la gestión del punto de venta de panadería.
Describir los diferentes aspectos de la gestión del surtido, disposición exterior e interior en el punto de venta.
Mostrar la gestión estratégica del área expositiva y animación del punto de venta.
La acción formativa "Gestión de Puntos de Venta de Comercios de Panadería" está compuesta por siete unidades didácticas:
- Tema 1: Toma de contacto: Vender pan, una cuestión de Historia
Es una unidad introductoria con una breve revisión histórica de este tipo de comercio.
- Tema 2: Introducción a la Gestión del Punto de Venta
- o El porqué de la necesidad de gestionar tu punto de venta.
- o Elementos clave en la gestión del punto de venta.
- o Imagen corporativa.
En esta unidad didáctica se busca que los alumnos tomen conciencia del objetivo y misión fundamental de existencia de cualquier negocio y como consecuencia, del Punto de Venta en el sector panadería.
- Tema 3: Gestión del surtido
- o Introducción
- o Política de surtido
- o Resumen
En esta unidad se tratarán aspectos relativos a la estructura, dimensiones y adaptabilidad del surtido para sacarle la máxima rentabilidad.
- Tema 4: Disposición exterior
- o Introducción
- o Emplazamiento geográfico
- o La fachada
- o El escaparate
- o Ejercicios prácticos
- o Resumen
Se tratarán en esta unidad todo lo referente a la imagen externa del comercio de panadería, así como también aspectos que se deben tener en cuenta respecto a la competencia.
- Tema 5: Disposición interior
- o Introducción
- o Superficie del local
- o El producto a exponer
- o Simbiosis producto-ubicación
- o Barra de degustación
- o Mobiliario
- o Ejercicio: Analiza tu sala de ventas
- o Resumen
Esta unidad expone pautas para la organización de los productos tanto en el almacén, como en la zona de exposición al público, para conseguir el máximo beneficio.
- Tema 6: Gestión estratégica del área expositiva
- o Introducción
- o Presentación del producto
- o Niveles de exposición
- o Tipos de implantación
- o Formas de implantación
- o Exposición por temporalidad
- o Sistema de gestión de los lineales
- o Ejercicio práctico. Gestión estratégicas de la vitrina
- o Resumen
La unidad didáctica dará a conocer al participante los tres aspectos básicos para llevar a cabo una correcta Gestión del producto en el punto de venta. Se explica el concepto de inventario y su utilidad para la gestión del stock en la tienda. También se comentan algunos de los criterios de valoración de existencias más utilizados. Finalmente, se define la rotación y sus componentes, analizando su implicación y posible optimización.
- Tema 7: Animación del Punto de Venta
- o Introducción
- o Tipos de animación
- o Medios de animación
- o La cartelería
- o Resumen
En esta unidad se exponen los tipos de animación que existen, así como los medios para ponerlos en práctica.
