Máster en Biotecnología, Investigación y Seguridad Alimentaria

Universidad Europea Miguel de Cervantes

Máster y Postgrado

Presencial en Valladolid

60 ECTs.

Octubre

A Consultar


    • El primer Máster de estas características en la región.




    • Dirigido a postgraduados llamados a ocupar funciones técnicas y directivas en la industria agroalimentaria o a personas con experiencia en el sector que quieran ampliar sus conocimientos.




    • Con participación de importantes empresas del sector.




    • Con un contenido práctico y muy enfocado a la realidad laboral. Con posibilidad de prácticas en industrias agroalimentarias.




    • Organizado por dos importantes empresas, la Universidad Europea Miguel de Cervantes y Bureau Veritas, cuya sinergia logra un mayor éxito del Máster.


  • Requisitos

    Está dirigido a Titulados Universitarios que deseen adquirir capacidades de dirección y obtener conocimientos en seguridad, biotecnología e innovación alimentaria que les permitan desarrollar con éxito su carrera profesional, en empresas agroalimentarias. También a profesionales del sector que quieran ampliar o renovar sus conocimientos.
  • MODULO I: GESTIÓN EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA

    I. LA EMPRESA: ORGANIZACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA AGROALIMENTARIA

    • Dirección estratégica de una empresa agroalimentaria.




    • Dirección de RR.HH.




    • Dirección de la producción. Optimización de controles en procesos agroindustriales. Lean Manufacturing, Seis Sigma y Lean Seis Sigma.




    • Dirección financiera y contabilidad de gestión.




    • Dirección comercial y marketing.




    • Sistemas de producción agroalimentaria. Elaboración de productos agroalimentarios.




    • Búsqueda bibliográfica especializada.




    II. GESTIÓN DE LA CALIDAD Y PROYECTOS I+D+i


    • ISO 9000, ISO 14000 y OHSAS 18001.




    • Solicitud de Proyectos I+D+i.




    • Incentivos fiscales.




    • Certificación de proyectos.




    • Evaluación de proyectos de investigación.




    III. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA

    MODULO II: ALIMENTACIÓN SEGURA Y SALUDABLE

    I. CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS


    • Análisis físico-químico utilizados en la industria agroalimentaria.




    • Avances en las técnicas de análisis sensorial de alimentos. Taller práctico de reconocimiento de aromas. Casos prácticos.




    • Avances en técnicas cromatográficas en el análisis de alimentos.




    • Avances en el control microbiológico de los productos agroalimentarios.




    • Avances en controles ambientales: aire, superficie y agua.




    • Toxiinfecciones alimentarias. Alergias alimentarias.




    II. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA


    • Sistemas de certificación de la seguridad alimentaria: Norma ISO 22.000 e iniciativas BRC, IFS y EUREP GAP.




    • Los sistemas de trazabilidad alimentaria. "De la granja a la mesa". Casos prácticos.




    • Alimentos de calidad diferenciada: DOP, IGP, ETG. La producción ecológica e integrada.




    • Detección de fraudes alimentarios.




    • Protocolo de actuación de la empresa ante una crisis alimentaria.




    III. AUDITOR JEFE PARA LA CERTIFICACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD IRCA (TITULACIÓN CON RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL)

    IV: AUDITOR JEFE PARA LA CERTIFICACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA IRCA (TITULACIÓN CON RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL)

    MODULO III: BIOTECNOLOGÍA E INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

    I. LA AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN (AESAN)

    II. LÍNEAS DE DESARROLLO EN INVESTIGACIÓN AGROALIMENTARIA. LOS CLUSTERS AGROALIMENTARIOS

    III. LA COOPERACIÓN EMPRESA-CENTRO DE INVESTIGACIÓN PARA LA INNOVACIÓN. PLATAFORMA TECNOLÓGICA EUROPEA FOOD FOR LIFE. CASOS PRÁCTICOS

    IV. LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA


    • La innovación en las grandes empresas y las PYMES agroalimentarias.




    • La innovación en los distintos sectores agroalimentarios.




    • La mejora genética vegetal y animal.




    V. BIOTECNOLOGÍA


    • Biotecnología alimentaria. Técnicas utilizadas en biología molecular y biotecnología. Casos prácticos en laboratorio.




    • Alimentos modificados genéticamente (OGMs).




    • La biotecnología y el medio ambiente.




    • La biotecnología y la salud.




    • Aditivos de interés en la industria agroalimentaria.




    VI. NUEVAS TENDENCIAS EN CONSUMO ALIMENTARIO


    • Diseño de nuevos productos en la industria agroalimentaria.




    • Alimentos tipo Light.




    • Alimentos funcionales y nutracéuticos.




    • Alimentos prebióticos y probióticos.




    • Alimentos de cuarta y quinta gama.




    • Alimentos irradiados.




    • Producto gourmet y delicatessen. El valor añadido de los alimentos tradicionales.




    • Alimentos preparados congelados.




    VII. INGENIERÍA Y DISEÑO HIGIÉNICO DE LAS INSTALACIONES AGROALIMENTARIAS


    • Introducción a las 5S: Orden y limpieza.




    VIII. LA INNOVACIÓN EN LA MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL

    IX. NUEVOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y SU APLICACIÓN A NIVEL INDUSTRIAL


    • Desarrollo de nuevos sistemas de envasado.




    • Estudio de las interacciones alimento-envase.




    X. LA INNOVACIÓN EN EL ETIQUETADO Y LA PUBLICIDAD


    • El Packaging, el etiquetado y la presentación del producto como medio de innovación en alimentación.




    • La innovación en publicidad. Las campañas publicitarias en alimentación. Código PAOS.




    Visitas a empresas del sector agroalimentario.

    Apoyo e-learning previo a la impartición de los Módulos IRCA.

    MODULO IV:PRÁCTICAS EN EMPRESAS AGROALIMENTARIAS

    MODULO V:TRABAJO FIN DE MÁSTER
  • Salidas

    Se pretende que los participantes adquieran los conocimientos necesarios de forma activa, conjugando la exposición de los conceptos teóricos con el análisis y discusión de casos, que reflejen situaciones por las que han atravesado empresas reales y expongan al alumno a situaciones de toma de decisiones similares a las que se enfrentará posteriormente en su quehacer profesional.
  • Convocatorias

    Inicio: Octubre Fin: Mayo
  • Lugares

    Valladolid
 

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