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Máster en dirección e innovación hotelera (online)

Universitat de València - Postgrau

Máster y Postgrado
A distancia / Online.
60 ECTs.
Diciembre 2014
6.000 €/curso

MBA in International Hospitality Management / MBA en Gestión Hostelera Internacional

Geneva Business School (Barcelona Campus)

Máster y Postgrado
Presencial en Barcelona
18 meses. 90 créditos.
Todo el año
24.300 €/curso

Experto en gestión, diseño e innovación gastronómica

Exitae (Grupo Master-D)

Máster y Postgrado
Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Bilbao, Burgos, Córdoba, Granada, Huelva, Jerez de la Frontera, A Coruña, Las Palmas de Gran Canaria, Palma de Mallorca, Murcia, Oviedo, Pamplona, Vigo, Zaragoza, Donostia-San Sebastian, Málaga y Jaén Semipresencial, Presencial
750 horas.
Todo el año
A Consultar

Experto en dirección de alimentos y bebidas

ESAH. Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Máster y Postgrado
A distancia / Online.
675 horas.
Todo el año
A Consultar

También podemos ofrecerte otras alternativas similares a este curso

Máster en gestión e innovación gastronómica y ciencias de la alimentación

Exitae (Grupo Master-D)

Máster y Postgrado

Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Bilbao, Burgos, Córdoba, Granada, Huelva, Jerez de la Frontera, A Coruña, Las Palmas de Gran Canaria, Palma de Mallorca, Murcia, Oviedo, Pamplona, Santander, Vigo, Zaragoza, Donostia-San Sebastian, Málaga y Jaén Semipresencial, Presencial

1.500 horas. 60 ECTs.

Todo el año

Precio no disponible

  • CERTIFICACIÓN DEL CURSO

    A la finalización del postgrado, los alumnos que hayan superado con éxito los contenidos de cada uno de los módulos del mismo así como el proyecto final, obtendrán el título de:

    “MÁSTER EN GESTIÓN E INNOVACIÓN GASTRONÓMICA Y CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN”

    Las organizaciones más prestigiosas del sector, consideran esta titulación como un valor añadido a la formación académica y un refuerzo indispensable para el desempeño adecuado de puestos de responsabilidad en el ámbito profesional.
  • - Comprender el contexto económico y social en el que operan los negocios gastronómicos.
    - Tomar conciencia de la importancia de la cultura gastronómica como base de las tendencias más actuales.
    - Conocer todos los elementos necesarios para poder poner en marcha un negocio de restauración.
    - Saber diseñar y poner en marcha proyectos e iniciativas gastronómicas sostenibles y con garantía de calidad.
    - Identificar y desplegar las claves que promueven el éxito de un negocio de restauración.
    - Adquirir herramientas para la adecuada gestión de recursos y procesos en los negocios de restauración.
    - Aprender a utilizar las tecnologías de la información y la comunicación en los procesos de comercialización, difusión y promoción de imagen de los negocios gastronómicos.
    - Identificar los avances tecnológicos disponibles al servicio de la innovación en gastronomía.
    - Entender las claves de la metodología de investigación y los métodos creativos necesarios para desarrollar propuestas gastronómicas de actualidad.
    - Entrar en contacto con las últimas tendencias en cuanto a los alimentos y su forma de presentación y comercialización.
    - Profundizar en el conocimiento de los alimentos y sus transformaciones físico-químicas.
    - Saber valorar una oferta gastronómica desde el punto de vista nutricional y de la salud.
  • 1. Alimentación y nutrición
    Conceptos generales de nutrición y dietética
    Tradición e innovación en el procesado de alimentos
    Nuevas tendencias en alimentación
    Análisis sensorial de los alimentos

    2. Cultura y economía gastronómica
    El hecho gastronómico: Impacto socio-económico de la restauración
    Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo
    Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad
    La dinamización del territorio a través de la gastronomía: Importancia y retos del turismo gastronómico

    3. Gestión de procesos en negocios de restauración
    Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión
    Contabilidad y control financiero, gestión de compras y de abastecimiento
    Gestión de recursos humanos y habilidades directivas
    Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación

    4. Marketing y comunicación gastronómica
    Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos
    Marketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red
    Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía

    5. Diseño, tecnología e innovación en gastronomía
    Factores clave del éxito en los negocios de restauración
    Talleres de I+D+i en cocina
    Tecnologías al servicio de la restauración
    Creación de menús y diseño de oferta gastronómica

    6. Vino y gastronomía
    El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud
    El vino como experiencia. El proceso de cata del vino
    Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas
    Impacto económico del vino en el mundo
    La gestión de la bodega en los negocios de restauración
  • Convocatorias

    Inicio: Todo el año
  • Matrícula y financiación

    Durante 12 meses
  • Lugares

    Bilbao, Burgos, Córdoba, Granada, Huelva, Jerez de la Frontera, A Coruña, Las Palmas de Gran Canaria, Madrid, Palma de Mallorca, Murcia, Oviedo, Pamplona, Santander, Sevilla, Valencia, Vigo, Zaragoza, Donostia-San Sebastian, Barcelona, Málaga, Jaén
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