Procesos de Gestión de la Calidad en Hostelería y Turismo UF0049

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  • Curso Online de Procesos de Gestión de la Calidad en Hostelería y Turismo UF0049 que pretende cubrir de forma integral todos los aspectos relacionados con esta Unidad Formativa.

    A lo largo de este curso de procesos de gestión de la calidad en hostelería y turismo el alumno conocerá cómo funcionan los sistemas de gestión ajustados a la normativa ISO 9000 que establece un marco regulador para la gestión de calidad a nivel internacional. Dentro de este curso online el alumno aprenderá el modelo EFQM de excelencia y cuáles son las normas de la Calidad en Turismo en España y sus principales entidades gestoras.

    El alumno del curso de calidad en hostelería aprenderá cómo aplicar los enfoques ajustados a las distintas normas y la responsabilidad dentro de la dirección de implantar políticas de calidad que mejoren la atención al cliente en función de una planificación estratégica. Además a lo largo del curso online de gestión de calidad en hostelería y turismo se darán las claves para establecer un sistema que controle los indicadores de evaluación marcados.

    Finalmente el alumno aprenderá a implantar estos sistemas ERVQUALERVPERF y el Sistema de Evaluación del Desempeño como medidas de control para evaluar la calidad del servicio, en este apartado del curso Procesos de Gestión de la Calidad en Hostelería y Turismo UF0049 el alumno estudiará cómo se realizan hojas de recogidas de datos para elaborar histogramas, diagramas, estratos y diagramas de dispersión como grandes indicadores estadísticos de los procesos implantados. 
  • dot Definir el concepto de calidad y una breve descripción de los modelos y normas de calidad existentes.

    punto-fucsia Conocer cómo funciona un sistema de gestión de calidad, tanto coordinar y evaluar.

    punto-fuscia3 Aprender cómo podremos medir la calidad del servicio y que métodos utilizamos para ello, todo esto teniendo en cuenta la satisfacción del cliente y la participación de toda la organización para su consecución.
  • MÓDULO I: LA CULTURA DE LA CALIDAD EN LAS EMPRESAS Y/O ENTIDADES DE HOSTELERÍA Y TURISMO

    El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico

     

    1. Introducción.

    2. Enfoque de los sistemas de gestión de la organización.

    3. Familia normas ISO 9000.

    4. Modelo de excelencia empresarial de la EFQM.

    5. El enfoque basado en procesos.

    6. Normas de Calidad Turística española (Q).

    7. Principales entes gestoras de la calidad en el sector hostelero y turístico.

    8. Plan de turismo español Horizonte 2020.

     

    MÓDULO II: LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA ORGANIZACIÓN HOSTELERA Y TURÍSTICA

    Enfoque de los sistemas de gestión de la organización

     

    1. Introducción.

    2. Enfoque basado en las normas ISO 9000.

    3. Enfoque basado en el modelo EFQM.

    4. Enfoque basado en procesos como herramienta de gestión.

     

    Responsabilidad de la Dirección

     

    1. Introducción.

    2. Compromiso de la Dirección.

    3. Enfoque al cliente.

    4. Política de calidad.

    5. Planificación.

    6. Responsabilidad, Autoridad y Comunicación.

    7. Revisión por la dirección.

     

    Coordinación y evaluación del Sistema de gestión de calidad

     

    1. Coordinación del Sistema de gestión de calidad.

    2. Evaluación del Sistema de Gestión de la Calidad.

     

    Gestión por procesos en hostelería y turismo

     

    1. Introducción.

    2. Identificación de los procesos.

    3. Descripción y medida de los procesos.

    4. Planificación de procesos.

    5. La mejora de los procesos.

     

    MÓDULO III: PROCESOS DE CONTROL DE CALIDAD DE LOS SERVICIOS Y PRODUCTOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO

    Procesos de producción y servicio

     

    1. Introducción.

    2. Comprobación y organización de la calidad: La Calidad Total.

    3. Soporte físico.

    4. Segmento de mercado.

     

    Supervisión y medida de la calidad del producto/servicio

     

    1. Introducción.

    2. La satisfacción del cliente.

    3. Métodos de medida de la calidad de productos/servicios. Sistema ERVQUAL.

    4. Métodos de medida de la calidad de productos/servicios. Sistema ERVPERF.

    5. Métodos de medida de la calidad de productos/servicios. Sistema De Evaluación del desempeño.

     

    Gestión datos después de evaluar la calidad del servicio

     

    1. Introducción.

    2. Sistema de información de la calidad a la dirección.

    3. Elaboración de informes.

    4. La calidad asistida por ordenador.

    5. Evaluación de los resultados.

     

    Métodos estadísticos

     

    1. Introducción.

    2. Hoja de recogida de datos.

    3. Histogramas.

    4. Diagrama de Pareto.

    5. Diagrama de Causa-Efecto.

    6. Estratificación.

    7. Diagrama de dispersión.

    8. Gráficos de control.
  • Convocatorias

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