Técnico en cocina y gastronomía

Ámbito Formación

  • • Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
    • Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y
    los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
    • Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus
    variables,para fija precios y estandarizar procesos.
    • Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
    • Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas,
    en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
  • Acceso directo:
    • Estar en posesión del Título de Bachiller.
    • Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato ex-
    perimental.
    • Estar en posesión de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o
    equivalente a efectos académicos.
    • Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
    • Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.

    Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)
    • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se
    requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para
    quienes poseen el título de Técnico).
  • Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes:

    • Control del aprovisionamiento de materias primas.
    • Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
    • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
    • Procesos de elaboración culinaria.
    • Gestión de la producción en cocina.
    • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
    • Gastronomía y nutrición.
    • Gestión administrativa y comercial en restauración.
    • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
    • Inglés
    • Proyecto de dirección de cocina
    • Formación y orientación laboral.
    • Empresa e iniciativa emprendedora.
    • Formación en centros de trabajo
  • - Trabajar: en empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.

    - Cocinero.
    - Jefe de partida.
    - Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  • Convocatorias

    Inicio: Todo el año
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