Técnico en Cocina y Gastronomía

I.E.S. Jiménez de la Espada

  • La realización del Curso en Técnico en Cocina y Gastronomía pretende que sus participantes adquieran, integren y logren los siguientes objetivos:



    - Enfocar los esfuerzos hacia todos los temas que este profesional técnico necesita saber para desarrollar con éxito la profesión de cocinero.



    -  Competencias para la preelaboración y conservación de alimentos y desarrollo y conocimiento de técnicas culinarias.



    - Conocer los procesos básicos de pastelería y repostería.



    - Se impartirán y aprenderán las habilidades y se adquirirá la base académica necesaria para superar las pruebas libres y conseguir el Título Oficial de Formación Profesional como Técnico Medio en Cocina y Gastronomía.





     
  • Requisitos de Acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio:

    • Tener 16 años como mínimo

    • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.

    • Estar en posesión del título de Técnico Auxiliar de Formación Profesional de Primer Grado.

    • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente.

    • Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de la Reforma de las Enseñanzas Medias.

    • Haber superado el tercer curso del Plan de Estudios de 1963, o segundo curso de comunes experimental del as Enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos.

    • Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores.


    Preparación para las Pruebas Libres de FP

    Las pruebas para la obtención de los títulos de Formación Profesional del sistema educativo se ofertan como una vía alternativa para obtener las titulaciones de Técnico o Técnico Superior sin necesidad de cursar las enseñanzas de Ciclos Formativos de grado medio y grado superior.

    Para el título FP de Técnico:

    • Tener dieciocho años como mínimo.

    • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o equivalente a efectos académicos.


    Para el título FP de Técnico Superior:


    • Tener como mínimo veinte años o diecinueve años si el aspirante ya posee el título de Técnico.

    • Estar en posesión del título de Bachiller o equivalente a efectos académicos.


    Los aspirantes a estas pruebas pueden solicitar las respectivas convalidaciones de Módulos Profesionales aportando estudios con validez académica.
  • Temario

    Plan de estudios

    Se compone de nueve módulos profesionales teóricos y uno práctico:

    • Ofertas gastronómicas
    • Preelaboración y conservación de alimentos
    • Técnicas culinarias
    • Procesos básicos de pastelería y repostería
    • Productos culinarios
    • Postres en restauración
    • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
    • Formación y orientación laboral
    • Empresa e iniciativa emprendedora
    • Formación en centros de trabajo
  • Posibilidad de desarrollo del perfil laboral en los siguientes ámbitos profesionales:



    - Cocinero o cocinera.

    - Jefe o jefa de partida.

    - Empleado o empleada de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.



    Desarrollo de las competencias profesionales en los siguientes ámbitos:

    - Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas, restaurantes, hoteles… Tipos de centros que pueden pertenecer al ámbito público o privado, con equipamientos adaptados a la cocina y las características especiales del centro de trabajo.



     
  • Convocatorias

    Inicio: Octubre
  • Lugares

    Cartagena
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