Técnico en Cocina y Gastronomía

C.I.F.P. Compostela

  • La realización del Curso Técnico en Cocina y Gastronomía pretende que sus participantes adquieran, integren y logren los siguientes objetivos:

    • Realizar las elaboraciones culinarias.

    • Llevar a cabo los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.

    • Efectuar la decoración / terminación de las elaboraciones.

    • Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.

    • Definir las necesidades para la producción en cocina.

    • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.

    • Mantener y cuidar el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.

    • Capacidad para aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.


  • Acceso directo:

    • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.

    • Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.

    • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).


    Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)


    • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).


  • Temario

    Plan de estudios

    Se compone de nueve módulos profesionales teóricos y uno práctico:

    • Ofertas gastronómicas
    • Preelaboración y conservación de alimentos
    • Técnicas culinarias
    • Procesos básicos de pastelería y repostería
    • Productos culinarios
    • Postres en restauración
    • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
    • Formación y orientación laboral
    • Empresa e iniciativa emprendedora
    • Formación en centros de trabajo
  • Convocatorias

    Inicio: Octubre
  • Lugares

    Santiago de Compostela

CETYS. Centro de Estudios Tecnológicos y Sociales (U. Francisco de Vitoria)

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