Técnico en Cocina y Gastronomía

I.E.S. Manuel Antonio

  • Dirigido a todos aquellos que deseen progresar profesionalmente mediante la aplicación de los conceptos teóricos y prácticos, en materia de cocina y gastronomía, que se estudiarán en esta formación, que tienen una evidente aplicación práctica y experimental en el puesto de trabajo.
  • La realización del Curso de Técnico en Cocina y Gastronomía  pretende que sus participantes adquieran, integren y logren los siguientes objetivos: 



    -Realizar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

    -Llevar a cabo los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.

    -Saber hacer la decoración y/o acabado de las elaboraciones.

    -Realizar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria. 

    -Decidir las necesidades para la producción en cocina.

    -Gestionar, almacenar y distribuir materias primas.

    -Correcta preparación del lugar del trabajo: habilitando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.

    -Aplicación de los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

    -Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.

    -Posibilidad de obtener el carné de manipulador de alimentos.
  • Requisitos

    Este curso va dirigido a:



    -Graduado en ESO o estudios equivalentes y prueba de acceso para los estudios de Artes Plásticas y Diseño que estén interesados en la temática del curso.
  • Temario

    Plan de estudios

    Se compone de nueve módulos profesionales teóricos y uno práctico:

    • Ofertas gastronómicas
    • Preelaboración y conservación de alimentos
    • Técnicas culinarias
    • Procesos básicos de pastelería y repostería
    • Productos culinarios
    • Postres en restauración
    • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
    • Formación y orientación laboral
    • Empresa e iniciativa emprendedora
    • Formación en centros de trabajo
  • Convocatorias

    Inicio: Octubre
  • Lugares

    Vigo
Ir arriba