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Aranda Formación

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Curso de regalo:”Titulación Profesional en Cocina y Gastronomía”
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Centro de Estudios CEAC

Formación Profesional
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2 años.
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Técnico en Cocina y Gastronomía

I.E.S. Vaguada de la Palma

  • La realización de la formación en Técnico en Cocina y Gastronomía pretende que sus participantes adquieran, integren y logren los siguientes objetivos:

     

    • Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.

    • Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.

    • Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.

    • Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.

    • Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.

    • Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.

    • Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.

    • Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación.

    • Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.

    • Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.


  • Puedes acceder a un ciclo de grado superior cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

    Acceso directo:

    • Estar en posesión del Título de Bachiller.

    • Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.

    • Estar en posesión de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.

    • Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).

    • Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.


    Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)


    • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico).


  • Temario

    Plan de estudios

    Se compone de nueve módulos profesionales teóricos y uno práctico:

    • Ofertas gastronómicas
    • Preelaboración y conservación de alimentos
    • Técnicas culinarias
    • Procesos básicos de pastelería y repostería
    • Productos culinarios
    • Postres en restauración
    • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
    • Formación y orientación laboral
    • Empresa e iniciativa emprendedora
    • Formación en centros de trabajo
  • Salidas

    Posibilidad de desarrollo del perfil laboral en los siguientes ámbitos profesionales:

    • Director de alimentos y bebidas.

    • Director de cocina.

    • Jefe de producción en cocina.

    • Jefe de cocina.

    • Segundo jefe de cocina.

    • Jefe de operaciones de catering.

    • Jefe de partida.

    • Cocinero.

    • Encargado de economato y bodega

  • Convocatorias

    Inicio: Octubre
  • Lugares

    Salamanca
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