Técnico en Cocina y Gastronomía

I.E.S. Atenea (Sevilla)

  • La realización del Curso en técnico en Cocina y Gastronomía pretende que sus participantes adquieran, integren y logren los siguientes objetivos:

    • Realizar las actividades de elaboraciones culinarias.

    • Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las distintas materias primas.

    • Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.

    • Ejecución de los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.

    • Adjudicar las necesidades para la producción en cocina.

    • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.

    • Tener listo y acondicionado el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.

    • Aplicación de los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.


  • Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

    Acceso directo:

    • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.

    • Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.

    • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).


    Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)


    • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).


  • Temario

    Plan de estudios

    Se compone de nueve módulos profesionales teóricos y uno práctico:

    • Ofertas gastronómicas
    • Preelaboración y conservación de alimentos
    • Técnicas culinarias
    • Procesos básicos de pastelería y repostería
    • Productos culinarios
    • Postres en restauración
    • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
    • Formación y orientación laboral
    • Empresa e iniciativa emprendedora
    • Formación en centros de trabajo

    • Posibilidad de desarrollo del perfil laboral en los siguientes ámbitos profesionales:

      • En empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.



    • Continuar con la formación académica: 

      • Cursos de especialización profesional.

      • La preparación para realizar la prueba de acceso a ciclos de grado superior.

      • Otro ciclo de Formación Profesional de Grado Medio con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.

      • El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.



  • Convocatorias

    Inicio: Octubre
  • Lugares

    Mairena del Aljarafe
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