Técnico en Panadería, Repostería y Confitería

I.E.S. Juníper Serra

  • El ciclo formativo de Panadería, repostería y confitería de la familia está regulado por una serie de Reales decretos a nivel de ministerio español y despues particularizado para cada comunidad como esta de Comunidad de Madrid, por sus decretos y ordenes.



    La Legislación de Panadería, repostería y confitería es la siguiente: 



    "Legislación del Ciclo Formativo Fecha de Implantación: curso 2009/2010 REAL DECRETO 1399/2007, de 29 de octubre Currículo: ORDEN ESD 3389/2008 de 3 de noviembre. Nivel básico en prevención de riesgos laborales: REAL DECRETO 39/1997, de 17 de enero. Carné de manipulador de alimentos: REAL DECRETO 202/2000, de 11 de febrero. "
  • La realización del Curso en Técnico en Panadería, Repostería y Confitería pretende que sus participantes adquieran, integren y logren los siguientes objetivos:



    - Capacidad de elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería.

    - Conducir las operaciones de producción, composición y decoración.

    - Aplicar la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria de protección ambiental y para prevenir riesgos laborales.



     
  • Requisitos

    Graduado en ESO o estudios equivalentes y prueba de acceso para los estudios de Artes Plásticas y Diseño.
  • Plan de estudios

    Se compone de once módulos profesionales teóricos y uno práctico:

    • Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería
    • Elaboraciones de panadería-bollería
    • Procesos básicos de pastelería y repostería
    • Elaboraciones de confitería y otras especialidades
    • Postres en restauración
    • Productos de obrador
    • Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria
    • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
    • Presentación y venta de productos de panadería y pastelería
    • Formación y orientación laboral
    • Empresa e iniciativa emprendedora
    • Formación en centros de trabajo
  • Posibilidad de desarrollar su actividad profesional en las siguientes áreas: 



    - Obradores artesanales o semi-industriales que elaboren productos de panadería, repostería y confitería; así como en el sector de la hostelería, subsector de restauración, y como elaborador por cuenta propia o ajena. También pueden ejercer su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboren y vendan productos de panadería, repostería y confitería.
  • Convocatorias

    Inicio: Octubre
  • Lugares

    Palma de Mallorca
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