Técnico Superior en Dirección de Cocina

HECANSA Sta. Brígida

  • Dirige y organiza la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según norma de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental
  • Requisitos

    Graduado en ESO o estudios equivalentes y prueba de acceso para los estudios de Artes Plásticas y Diseño.
  • Plan de estudios

    Se compone de trece módulos profesionales teóricos y uno práctico:

    • Control del aprovisionamiento de materias primas
    • Procesos de preelaboración y conservación en cocina
    • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
    • Procesos de elaboración culinaria
    • Gestión de la producción en cocina
    • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
    • Gastronomía y nutrición
    • Gestión administrativa y comercial en restauración
    • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
    • Inglés
    • Proyecto de dirección de cocina
    • Formación y orientación laboral
    • Empresa e iniciativa emprendedora
    • Formación en centros de trabajo
  • Convocatorias

    Inicio: Octubre
  • Lugares

    Santa Brígida
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