Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo

  • Dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
  • Este profesional será capaz de:
    • Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
    • Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
    • Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos.
    • Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados.
    • Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
    • Realizar o supervisar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para poner a punto el lugar de trabajo.
    • Realizar o supervisar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y los protocolos establecidos.
    • Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los clientes, para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción
  • • Estar en posesión del Título de Bachiller o Segundo de Bachillerato de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
    • Estar en posesión de un Título de Técnico Superior o Técnico Especialista.
    • Haber superado el curso de Orientación Universitaria. (COU) o Preuniversitario.
    • Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.
    • Poseer un título de Técnico de Grado Medio y haber superado un curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado superior en centros públicos o privados autorizados por la Administración educativa.
    • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior. Para presentarte tienes que tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico relacionado con el ciclo al que quieres acceder. Existen exenciones parciales de la prueba reguladas por cada Comunidad Autónoma.
  • PRIMER CURSO

    Control del aprovisionamiento de materias primas. (64 hrs)
    Procesos de servicios en bar-cafetería. (224 hrs)
    Procesos de servicios en restaurante. (288 hrs)
    Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria. (96 hrs)
    Inglés. (96 hrs)
    Formación y orientación laboral. (96 hrs)

    SEGUNDO CURSO

    Sumillería. (120 hrs)
    Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración. (120 hrs)
    Gastronomía y nutrición. (60 hrs)
    Recursos humanos y dirección de equipos en restauración. (60 hrs)
    Gestión administrativa y comercial en restauración. (60 hrs)
    Segunda lengua extranjera. (80 hrs)
    Empresa e iniciativa emprendedora. (60 hrs)
    Inglés Técnico ( 40 hrs)
    Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración. (40 hrs)
    Formación en Centros de Trabajo.(400 hrs)

    TITULACIÓN QUE SE OBTIENE: TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIóN DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

    El título de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración permite el acceso directo a las enseñanzas conducentes a los títulos universitarios de grado en las condiciones de admisión que se establezcan
  • Salidas

    • Director de alimentos y bebidas.
    • Supervisor de restauración moderna.
    • Maître.
    • Jefe de Sala.
    • Encargado de bar-cafetería.
    • Jefe de banquetes.
    • Jefe de operaciones de catering.
    • Sumiller.
    • Responsable de compra de bebidas.
    • Encargado de economato y bodega
  • Convocatorias

    Inicio: Octubre
  • Lugares

    Valencia
  • Metodología

    Las clases son totalmente prácticas. La escuela dispone de los restaurantes abiertos al público para la realización de estas las prácticas.

    Los alumnos realizan además sus prácticas en las mejores empresas de la Comunidad Valenciana pudiendo realizar extensiones de prácticas en otras comunidades españolas y en el extranjero.

Formación Universitaria

Formación Profesional
A distancia / Online.
1.560 horas.
Todo el año
A Consultar

Aranda Formación

Formación Profesional
Presencial en Madrid
Matricula abierta.
Todo el año
Curso de regalo:”Titulación Profesional en Cocina y Gastronomía”
A Consultar

Centro de Estudios CEAC

Formación Profesional
A distancia / Online.
2 años.
Todo el año
100 €/mes
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