Ayudante de cocina

Cursos

     

Convocatoria Abierta

  

350 horas

  

Descripción

Conoce cómo trabajan los profesionales de este sector y extrae el máximo provecho a tu formación con el curso de Ayudante de Cocina con prácticas.

Durante las 250 horas teóricas que conforman este curso aprenderás los distintos conceptos en torno a la manipulación de alimentos y te adentrarás en el estudio del área de cocina, entre otros. Una vez superada esta parte, disfrutarás de 100 horas de estancias formativas en una empresa del sector.

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Temario

MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Tema 1. Calidad alimentaria
Tema 2. Alteraciones de los alimentos
Tema 3. Manipulación e higiene de los alimentos
Tema 4. Limpieza y desinfección de las instalaciones
Tema 5. Higiene personal y laboral
Tema 6. Conservación de los alimentos
Tema 7. Legislación
MÓDULO II. INTRODUCCIÓN A LA HOSTELERÍA Y AL ÁREA DE COCINA
Tema 8. Restauración
Tema 9. Cocina: condiciones e instalaciones
Tema 10. Aprovisionamiento y limpieza
Tema 11. El menú
Tema 12. Riesgos Laborales
MÓDULO III. OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA
Tema 13. La pasta y sus elaboraciones
Tema 14. Arroz: elaboraciones y cocciones
Tema 15. Verduras, hortalizas, legumbres y frutas
Tema 16. Carnes, aves y caza
Tema 17. Pescado, crustáceos y moluscos
Tema 18. Repostería básica
Tema 19. Fondos, salsas y guarniciones
MÓDULO IV. TÉCNICAS Y MANEJO
Tema 20. Técnicas culinarias
Tema 21. Manejo de cuchillos
ANEXO
Glosario (tema22)

Convocatorias

Convocatoria Abierta

Lugares

Málaga

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Convocatoria Abierta

  

350 horas

  

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