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Para obtener conocimientos especializados. Es recomendable contar con una experiencia previa.
Divulgar los conocimientos sobre los atributos y características propias de los cafés especiales. Fomentar las correctas prácticas de manipulación de los cafés. Incentivar la difusión de las normas y pautas desarrolladas y aplicadas por los organismos internacionales de cafés especiales. Experimentar y divertirnos con el preparado, servicio y degustación de los cafés especiales. Orientar a los nuevos emprendedores. Facilitar las herramientas que permitan a los profesionales, noveles o experimentados, realizar sus propios exámenes de calidad.
Los candidatos deben de haber obtenido la cualificación Barista Intermedio para acceder a este curso.
Ampliación de características por regiones y variedades. - Catas por regiones y variedades. - Procesados en origen y sus efectos en taza. - El Espresso y las distintas formas de medición. (TDS, Brix, Brew Ratio) - Métodos de extracción alternativos y sus formas de medición (TDS, Brix, Brew Ratio) - El agua, sus parámetros y formas de evaluación. - Latte art avanzado. - Conceptos básicos de tueste y sus resultados en taza. - Sesión práctica de tueste. - Sesión práctica de elaboración en filtro. - Análisis de recetas de bebidas con café.
La presencia de los cafés especiales, cada vez más fuerte en el mercado internacional, ha ido modificando la preferencia de los consumidores. Desde restaurantes cool, pasando por espacios de vanguardia hasta estrellados Michelín disponen en estos momentos de cartas con cafés de especialidad. Cada vez son más las personas que buscan mayor calidad, diversidad, exotismo y refinamiento en la taza de café, así como un servicio acorde a tal complejidad. En CBCA puedes formarte profesionalmente y con certificación SCAE para ejercer como BARISTA.
Inicio: Todo el año
Michael Peter Uhlig Formador certificado por SCAE. Q-Grader Certificate. Maestro tostador en D·Origen Coffee Roasters. Marcos Uhlig Formador en Latte Art. Barista en D·Origen Coffee Roasters.
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