Certificado Básico de Pastelería

Cursos

     

Enero

  

148 horas

  

Descripción

El Certificado Básico de Pastelería de Le Cordon Bleu Madrid introduce al alumno en el mundo de la pastelería, proporcionándole la técnica y los conocimientos básicos. Las demostraciones y las prácticas se orientan al trabajo con masas, cremas y bizcochos, y a la elaboración de las tartas clásicas. Durante las clases, los alumnos también aprenderán a conocer las posibilidades de cada producto, a través de su origen y su historia.

Temario

  • Certificado de higiene alimentaria
  • Curso de prevención de riesgos laborales
  • Cremas básicas y sus derivadas
  • Las diferentes clases de merengues
  • Galletas y petits fours
  • Masas de base y sus aplicaciones técnicas
  • Bizcochos
  • Pasteles tradicionales franceses
  • Pasteles de viaje: cakes y tartas rústicas
  • Masas hojaldradas: técnica del procedimiento y diferentes recetas
  • La manga pastelera: manejo, usos y aplicación en trabajos de decoración
  • Introducción a los postres de restaurante
  • Términos técnicos culinarios
  • Trabajo en equipo y agilidad en la ejecución de los diferentes procesos
  • Introducción a la repostería tradicional francesa
  • Seminario para el desarrollo de habilidades y competencias
  • Teoría de pastelería
  • Analisis de peligros y puntos críticos
  • Fundamentos de Enología

Convocatorias

1 - Inicio: Enero Fin: Marzo 2 - Inicio: Abril 3 - Inicio: Julio Fin: Septiembre 4 - Inicio: Octubre Fin: Diciembre

Lugares

Madrid

 

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