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Cocina para celiácos

LEVEL. Sede Murcia

Cursos

  

A distancia / Online

  

Convocatoria Abierta

  

25 horas

  

Objetivos

Los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos
cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.

Requisitos

Está dirigido a trabajadores por cuenta ajena y autónomos que residen en Murcia.

Temario

1. CELIAQUÍA.
1.1. DEFINICIÓN DE LA ENFERMEDAD.
1.2. SÍNTOMAS DE LA ENFERMEDAD.
2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.
2.1. ALIMENTOS QUE CONTIENEN GLUTEN.
2.2. ALIMENTOS QUE PROBABLEMENTE CONTIENEN GLUTEN.
2.3. ALIMENTOS QUE NO CONTIENEN GLUTEN.
3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
3.1. HIGIENE Y MANIPULADO DE LOS ALIMENTOS.
3.2 UTENSILIOS DE COCINA.
3.3. SUPERFICIE
3.4. ALMACENAJE
4. MENÚS PARA CELIACOS.
4.1. ELABORACIÓN DE MENÚS APTOS PARA CELIACOS.
4.2. PROMOCIÓN EN LAS CARTAS DE LOS RESTAURANTES.
5. RECETAS SIN GLUTEN.
5.1. SOPAS Y SALSAS.
5.2. PASTA.
5.3. SEGUNDOS PLATOS.
5.4. MASA Y BOLLERÍA.
5.5. POSTRES.
5.6. REPOSTERÍA.
5.7. PASTAS NAVIDEÑAS.
5.8. PANES Y PANECILLOS.

Convocatorias

Convocatoria Abierta

Financiacion

Precio: Gratuito.

Metodologia

Curso Online pero para residentes en Murcia.

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A distancia / Online

  

Convocatoria Abierta

  

25 horas

  

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