Cocinero/a
Cursos
A distancia / Online
Todo el año
1.045 horas
Descripción
La superación del programa, permitirá al alumno obtener el TITULO-CERTIFICACIÓN DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL de carácter propio expedido por FORMACIÓN UNIVERSITARIA. Además se podrá solicitar la tramitación del prestigioso Diploma de la Asociación Española de Enseñanza Técnico Profesional (AEDETP).
Objetivos
El objetivo del curso es confeccionar platos incluidos en las ofertas culinarias distintos menús, según las necesidades y características de los clientes, categorías de los establecimientos, etc. observando los procedimientos y normas establecidas, así como organizando y desarrollando las actividades relacionadas con la preparación y puesta a punto de su área de trabajo -equipos, herramientas, útiles diversos y materias primas- para lograr los objetivos de calidad y rentabilidad fijados.
Requisitos
Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos personales y/o profesionales.
Perfil del alumno
Personas interesadas por la elaboración de productos culinarios nutricionalmente equilibrados y que abarque diversos tipos de dietas.
Temario
- Introducción al turismo y la hostelería.
- Introducción al área de cocina.
- Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias y consumos.
- Nutrición y dietética.
- Preparación en crudo y conservación de vegetales.
- Preparación y conservación en crudo de pescados y mariscos.
- Preparación y conservación en crudo de carnes, aves y caza.
- Elaboraciones básicas culinarias: fondos y salsas.
- Elaboración de sopas.
- Platos elementales a base de hortalizas y legumbres secas.
- Platos elementales a base de arroz y otros cereales.
- Platos elementales a base de pastas.
- Platos elementales a base de huevos.
- Platos elementales a base de pescado y mariscos.
- Platos elementales a base de carnes, ave y caza.
- Preparaciones básicas de repostería.
- Postres y helados.
- Servicios especiales: buffet, self-service y otros.
- Elaboraciones culinarias para servicios especiales.
- Cocina nacional y regional.
- Cocina internacional.
- Cocina creativa.
- Seguridad e higiene en el trabajo.
- Francés básico para cocina.
Salidas
El sector de :
- Hoteles.
- Restaurantes.
- Empresas de “catering”.
- Residencias.
Convocatorias
Inicio: Todo el año
Financiacion
Consultar con el centro. Disponibilidad de Becas y Subvenciones.
Metodologia
El curso de Enseñanza Técnico Profesional de Cocinero/a, se imparte mediante la metodología de enseñanza a distancia.