Curso de Especialista en Nutrición Infantil

Cursos

  

A distancia / Online

  

Todo el año

  

350 horas

  

Financiado

Descripción

Curso de Nutrición Infantil que capacita para elaborar programas nutricionales adaptados a niños entre 0 y 12 años. En este curso de nutrición infantil el alumno se formará de manera extensa en dos ámbitos.

- El primer módulo didáctico del curso de nutrición en la infancia se centra en los conceptos generales de la nutrición humana. En este apartado del curso a distancia el alumno aprenderá los conocimientos específicos de nutrición y dietética general conociendo en profundidad todos los aspectos relacionados con estos ámbitos. Los alumnos de este curso a distancia aprenderán las propiedades de los distintos tipos de alimentos, el metabolismo humano, la pirámide alimenticia, el funcionamiento del sistema digestivo, los procesos metabólicos y el efecto de los alimentos en el desarrollo y la vida de las personas.

- En la segunda parte de este curso de nutrición infantil el alumno estudiará en profundidad las especificidades de la nutrición en la etapa de la infancia, conociendo el proceso del desarrollo del niño y conociendo las necesidades nutricionales específicas de la infancia, el curso de nutrición en la etapa infantil se centra especialmente en las comidas del día, la frecuencia de consumo y los errores frecuentes en la alimentación infantil, permitiendo que el alumno aprenda a confeccionar un menú adecuado, sano y equilibrado.

En este módulo se estudiarán a su vez los trastornos de alimentación más frecuentes en la etapa infantil, alergias e intolerancias alimenticias, la diabetes y la obesidad.

Con la realización de este curso de Nutrición Infantil, el alumno obtendrá los conocimientos y las competencias  necesarias para la elaboración de programas nutricionales aplicados a niños y niñas en edad infantil.

El curso de nutrición infantil constituye una extensa guía dónde se puede conocer las necesidades nutricionales del colectivo infantil y el valor energético de los alimentos para diseñar dietas equilibradas y acordes con el gasto energético y a la situación de cada niño y niña.

De esta manera, el alumno del curso de nutrición en la infancia obtendrá las habilidades para desarrollar un buen trabajo, garantizando una alimentación sana, equilibrada y acorde a la edad de este colectivo, que necesita en esta etapa todos los nutrientes necesarios para que el ciclo de crecimiento se lleve a cabo de forma adecuada.

Objetivos

Conocer los conceptos fundamentales de la dietética y la nutrición aplicados a la edad infantil.
Presentar los aspectos nutricionales de las proteínas, lípidos, hidratos de carbono, minerales y vitaminas.
Presentar las necesidades nutricionales específicas de la persona en la etapa infantil: lactancia, primer año de vida, infancia y adolescencia.
Conocer en profundidad los distintos trastornos que influyen en la alimentación infantil como alergias, intolerancias, obesidad y diabetes

Temario

MÓDULO I. NUTRICIÓN Y DIETÉTICABLOQUE I. INTRODUCCIÓN A DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
INTRODUCCIÓN
Conceptualización de nutrición, dietética, dietoterapia y alimentación
Acercamiento histórico y geográfico a la alimentación
Egipto
Grecia
Roma
Alta edad media
Baja edad media
Tiempos modernos
Edad contemporánea
La nutrición en la actualidad
 
BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Concepto
Desarrollo histórico
Concepto de alimento
Clasificación de los alimentos
Atendiendo a su origen
Atendiendo a su función nutritiva
Nuevos alimentos: funcionales, transgénicos, ecológicos y dietéticos 

EL PAPEL DEL NUTRICIONISTA
Perfil profesional
Competencias
Funciones
Documentación sobre información nutricional en la historia clínica 

EL SISTEMA DIGESTIVO: PARTES, CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES
¿Qué entendemos por aparato digestivo?
Sistema digestivo: Características y funciones
La digestión en la boca
La faringe
El esófago
La digestión en el estómago
La digestión intestinal
El páncreas
El hígado
La vesícula biliar
El proceso digestivo: la importancia de la digestión tras la comida 

BLOQUE II. ASPECTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN
LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
Legislación española sobre alimentos: Reglamentaciones técnico sanitarias y normas generales de calidad
Legislación alimentaria en la Unión Europea
Organismos internacionales: FAO/OMS (Codex alimentarios mundiales)
Papel de la FAO en la nutrición
Composición de los alimentos
Requisitos nutricionales
Evaluación nutricional
Políticas y programas de nutrición
Educación nutricional 

CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
Clasificación de los nutrientes
Atendiendo a la función específica de cada uno
Atendiendo a la capacidad del organismo para fabricarlos
Atendiendo a la cantidad en la que se encuentran en los alimentos
Aspectos nutricionales de los nutrientes
Las proteínas
Los lípidos
Los hidratos de carbono
Los minerales
Las vitaminas
El agua
Peligros de una nutrición deficiente 

LOS ALIMENTOS: FUENTE DE ENERGÍA, NUTRIENTES Y OTROS COMPONENTES BIOACTIVOS
Valor energético de los nutrientes
Tablas de Composición
Bases de datos nutricionales
Etiquetado 

HIGIENE ALIMENTARIA
La importancia de la higiene en alimentación
Preparación higiénica de los alimentos
Alteraciones de los alimentos
Conservación de los alimentos
Seguridad alimentaria 

SEGURIDAD ALIMENTARIA
Nutrición y enfermedades del aparato digestivo
Alergias
Intolerancias 

BLOQUE III. NUTRICIÓN
NECESIDADES NUTRICIONALES
Necesidades de nutrientes
Nutrición en las distintas etapas
Transformaciones energéticas celulares
El alimento y la energía en los seres vivos
La respiración celular
modelo quimiosmótico
Pirámide nutricional
 
REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS
Balance energético: peso y composición corporal
Requerimientos energéticos del organismo humano
Componentes del metabolismo energético 

OBJETIVOS NUTRICIONALES
Concepto y criterios para establecer los objetivos nutricionales
Guías alimentarias
Guía alimentaria Española
Dieta equilibrada: Normas y características que rigen el equilibrio nutricional 

BLOQUE IV. GRUPOS DE ALIMENTOS
ALIMENTOS PROTEICOS
Carne y derivados cárnicos
Pescados y Mariscos
Huevos y Ovoproductos
Leche y derivados lácteos
Composición química e importancia nutricional 

ALIMENTOS LIPÍDICOS
Grasas animales
Nata, mantequilla y otras grasas
Grasas vegetales
Aceite de oliva y aceites de semillas
Grasas modificadas: margarina 

ALIMENTOS HIDROCARBONADOS
Cereales
Estructura, composición y valor nutritivo
Derivados de las harinas
Pan y pastas alimenticias
Leguminosas: clasificación
Hortalizas, verduras y Frutas
Frutos secos
 
ALIMENTOS FUNCIONALES
Introducción
Alimentos funcionales en Europa
¿Qué son los alimentos funcionales?
Propiedades de los alimentos funcionales
Alimentos y componentes alimentarios
Guía práctica
Áreas de desarrollo
¿A quién van dirigidos?
¿Cómo están regulados?
 
OTROS ALIMENTOS
Bebidas no alcohólicas y Alimentos estimulantes
Bebidas alcohólicas
Vinos
Cervezas
Otras bebidas alcohólicas
 
BLOQUE V. DIETÉTICA
CONCEPTO DE DIETÉTICA
¿Qué entendemos por dieta equilibrada?
Recomendaciones dietéticas
¿Cómo elaborar una dieta equilibrada?
Ejemplos de dietas
Dieta mediterránea
Dieta continental
Dieta vegetariana y vegana
Dietas terapéuticas
Dietas milagro
 
ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN LA ELABORACIÓN DE UNA DIETA
Evaluación del crecimiento en la infancia y adolescencia
Nutrición y recomendaciones dietéticas
Nutrición y estado nutricional
Interacciones entre fármacos y nutrientes

DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS
La dieta en la prevención de la enfermedad
Alimentación y diabetes
Diabetes tipo I vs. Diabetes tipo II
Las unidades de intercambio de alimentos
Puntos clave
Alimentación en las enfermedades cardiovasculares
La alimentación
Puntos clave
Alimentación y osteoporosis
La alimentación
Alimentación y cáncer
Prevención y dieta: Alimentos protectores
Puntos clave
Pautas y consejos alimentarios

TRASTORNOS ALIMENTARIOS O PSICOPATOLOGÍA ALIMENTARIA
Los trastornos de la conducta alimentaria
Los trastornos de la conducta alimentaria no especificados
Principales factores de riesgo
Factores personales
Factores familiares
Factores socioculturales
Historia general de los TCAS
Clasificación de los trastornos de la conducta alimentaria

ANEXO: TABLA DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

GLOSARIO
MÓDULO II: NUTRICIÓN INFANTILTEMA 1: TRASTORNOS ALIMENTICIOS Y PRINCIPALES ENFERMEDADES
1.1.  Breve Introducción
1.2.  Definición de Alimentación, Nutrición y Dietética
1.3.  Diferencias entre Alimentación y Nutrición
1.4.  ¿Cómo debe ser una buena Alimentación durante la Infancia?
1.5.  Tipos de Alimentos

TEMA 2: LOS ALIMENTOS: CLASIFICACIÓN Y COMPONENTES; UNA ALIMENTACIÓN ADECUADA
2.1. Clasificación de los Alimentos
2.2. Componentes de la alimentación
2.3.  Alimentación Equilibrada
2.4.  Características de los Alimentos
2.5.  La Importancia de la Fruta

TEMA 3: CRECIMIENTO Y ALIMENTACIÓN
3.1.  Breve Introducción
3.2.  La Alimentación según la Edad
            3.2.1 La Alimentación en los bebés Prematuros
3.3.  Sugerencias para la Alimentación durante los primeros 4 meses
3.4.  La Alimentación hasta los 6 meses
3.4.1 Lactancia Materna o fórmula de Inicio
3.4.2 Niños amamantados que asisten a centros de Atención Socioeducativa
3.4.3 Conservación y Manipulación de la Leche Materna
3.4.4 Lactancia Artificial
3.5.  La Lactancia Mixta

3.5.1 ¿Cómo sabe la madre que no tiene suficiente leche?
3.5.2 Consecuencias de una lactancia Mixta
3.6.  La Alimentación de los 6 meses al año
3.7.  La Alimentación de 1 a 2 años
3.8.  La Alimentación de 2 a 3 años

TEMA 4: LOS MOMENTOS EN LA ALIMENTACIÓN
4.1.  El Desayuno.
4.2.  El Almuerzo.
4.3.  La Merienda.
4.3.1. ¿Qué sucede cuando la merienda no es sana?
4.4. La Cena.
4.5. Los Segundos Platos y la Frecuencia de Consumo.
4.6. Errores frecuentes en la Alimentación Infantil.
4.7.  Menú Infantil
4.8.  Menú Escolar
 

TEMA 5: TRASTORNOS ALIMENTICIOS EN LA EDAD INFANTIL
5.1.  Alergias e Intolerancias Alimentarias.
5.1.1. Niños Alérgicos al Gluten.
5.1.2. Niños Alérgicos a la Lactosa.
5.1.3. La Alimentación para niños y niñas diabéticos/as.
5.2.  Obesidad Infantil.
5.3.  Hábitos Alimentarios Correctos.

Convocatorias

Inicio: Todo el año

Metodologia

La metodología de aprendizaje para el curso de especialista en nutrición infantil consiste en el estudio de los distintos temas en los que se estructura, así como en la realización de los supuestos prácticos en su caso.
Los contenidos están diseñados para garantizar un aprendizaje eficaz y ameno. Además, tendrá a su disposición un tutor personal especializado, al que podrá consultar todas sus dudas sobre el curso de nutrición infantil.
Su tutor también le realizará un seguimiento periódico para comprobar su evolución.
Modalidad: a distancia / online

 

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