Curso de Nuevas Técnicas de Cocina

Cursos

  

A distancia / Online

  

Todo el año

  

150 horas

  

Descripción

En menos de quince años la cocina ha evolucionado más profundamente que en los dos últimos siglos. Hoy, el panorama ha cambiado, y nos hemos dado cuenta que la mejor manera de crear, es conocer la esencia misma de los alimentos: saber cómo están compuestos, cómo interactúan entre si, los componentes, qué les sucede cuando están expuestos al frío, calor, presión, agitación y muchas variables más a las que constantemente se someten en la preparación de un plato. Es necesario sobre todo saber qué función cumple cada paso que seguimos ciegamente en una receta.

Nuestra experiencia en los años de investigación de nuevas técnicas, nos ofrecen una sabiduría y nos invitan a experimentar.

Requisitos

Para acceder al curso de Nuevas Técnicas de Cocina el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

Temario

Períodos, movimientos, vanguardias y estilos
Revolución gastronómica y cocina actual
La ciencia culinaria
Maquinaria y utensilios contemporáneos
La cocina molecular y las nuevas texturas
Técnicas y recursos que crean tendencia
Ingredientes contemporáneos
La alta cocina y los restaurantes gastronómicos

Salidas

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica sobre la cocina de nuevas tendencias, maquinaria e ingredientes del siglo XXI para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.

Convocatorias

Inicio: Todo el año

Metodología

Titulación obtenida
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE NUEVAS TÉCNICAS DE COCINA de ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo verificado por la Universidad San Jorge sigue los criterios de calidad que garantizan los aprendizajes en la formación online.

 

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