Curso de Nutrición Deportiva con Título Universitario en Dietética y Nutrición

Instituto Europeo de Formación y Cualificación

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Instituto Europeo de Formación y Cualificación

Sobre este curso

MÓDULO CON TÍTULO PROPIO UNIVERSITARIO Titulación Universitaria Nebrija Formación Continua 12 CRÉDITOS ECTS

Descripción

Este curso en Nutrición aplicada a la Práctica Deportiva proporciona los conocimientos necesarios para actuar en la preparación y el seguimiento de un plan nutricional adaptado a la práctica de deportes en sus distintas modalidades. La obtención de éste título proporciona conocimientos tales como la planificación de una dieta adaptada a un deportista que compita en deportes de alto desgaste como maratones o pruebas de larga duración.

También aprenderá a realizar dietas de un culturista donde sus objetivos son completamente distintos a los de un maratoniano por ejemplo, por ello la versatilidad de actuación del Profesional en Nutrición Deportiva es un carácter fundamental que se imparte en este curso.

Combina los conceptos de fisiología del deportista con sus necesidades y objetivos para la personalización de la dieta al milímetro.

Los contenidos se estructuran en cinco bloques donde los dos primeros suponen una introducción y familiarización con los conceptos de la nutrición y dietética combinados con la práctica deportiva, especializándose posteriormente en el agrupamiento de los alimentos por sus características y beneficios en función de los resultados que se quieran obtener.

Finalmente éste Curso de Nutrición Deportiva aporta los conocimientos para trabajar como asesor nutricional en gimnasios o centros deportivos entre otros, un concepto muy de moda actualmente.

Objetivos

Conocer estrategias de educación nutricional y dietética.
Dominar las necesidades nutricionales en función de la etapa en la que se encuentre un individuo.
Clasificar los nutrientes según sus funciones específicas en el organismo.
Saber los trastornos de la conducta alimentaria.
Comprender la importancia de la alimentación y nutrición del deportista.
Estar en conocimiento de las pautas nutricionales y diseño de dietas del deportista.

Temario

BLOQUE I: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
- MÓDULO I: ACERCAMIENTO A LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
  1. CONCEPTOS E HISTORIA DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
    1. Conceptualización de nutrición, dietética y alimentación
    2. La cultura alimentaria
    3. Acercamiento histórico y geográfico a la alimentación
      1. Del paleolítico al neolítico
      2. Edad de los metales
      3. Egipto
      4. Grecia
      5. Roma
      6. Alta Edad Media
      7. Baja Edad Media
      8. Renacimiento
      9. Edad Moderna
      10. Edad Contemporánea
    4. La nutrición en la actualidad
    5. Concepto de bratomología
  2. EL NUTRICIONISTA
    1. Perfil profesional
    2. Competencias
    3. Funciones
    4. Historial clínico nutricional
    5. Creación de una clínica de nutrición
  3. EL SISTEMA DIGESTIVO
    1. ¿Qué es el aparato digestivo?
    2. Sistema digestivo: características y funciones
      1. La digestión en la boca
      2. La faringe
      3. El esófago
      4. La digestión en el estómago
      5. La digestión intestinal
      6. El páncreas
      7. El hígado
      8. La vesícula biliar
    3. El proceso digestivo: la importancia de la digestión tras la comida
- MÓDULO II: ASPECTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN
  1. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
    1. Legislación alimentaria en España
      1. Código Alimentario Español (C.A.E.)
      2. Seguridad alimentaria y nutrición
      3. Calidad alimentaria
    2. Legislación alimentaria en la Unión Europea
    3. Organismos internacionales: FAO
      1. El papel de la FAO en la nutrición
      2. Composición de los alimentos
      3. Requisitos nutricionales
      4. Evaluación nutricional
      5. Políticas y programas de nutrición
      6. Educación nutricional
  2. HIGIENE ALIMENTARIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
    1. La importancia de la higiene en la alimentación
    2. Preparación higiénica de los alimentos
    3. Alteraciones de los alimentos
    4. Conservación de los alimentos
    5. seguridad alimentaria
    6. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
    7. Análisis del riesgo alimentario
      1. Evaluación de riesgos
      2. Gestión de riesgos
      3. Comunicación del riesgo
    8. Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA)
  3. GUÍA ALIMENTARIA
    1. Concepto y finalidad
      1. Guías alimentarias españolas
    2. Etapas para la elaboración de las guías alimentarias
    3. Raciones orientativas de consumo de los alimentos
    4. Pirámide nutricional o alimentaria
  4. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Y ETIQUETADO NUTRICIONAL
    1. Tablas de composición de alimentos
      1. Bases de datos nutricionales
      2. Retos en la elaboración de tablas y bases de datos de la composición de alimentos
    2. Etiquetado nutricional
      1. Etiquetado facultativo
      2. Etiquetado de declaraciones nutricionales y propiedades nutricionales
      3. Etiquetado obligatorio
      4. Etiquetado extraordinario
      5. Cómo entender las etiquetas nutricionales e ingredientes de los alimentos
  5. EDUCACIÓN NUTRICIONAL Y DIETÉTICA
    1. La educación nutricional
      1. Repercusión
      2. Función de la educación nutricional
      3. ¿Quién debe recibir la educación nutricional?
    2. Nutrición y dietética para la promoción de la salud
    3. Estrategias de educación nutricional y dietética
    4. Sensibilización mediante directrices dietéticas
- MÓDULO III: NUTRICIÓN
  1. NECESIDADES NUTRICIONALES
    1. Necesidades nutricionales
      1. Nutrición en las distintas etapas
    2. Transformaciones energéticas celulares
      1. La energía en los seres vivos
        
        Las mitocondrias
      2. La respiración celular
        
        La glucolisis
        
        El ciclo de Krebs
        
        Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa
      3. El modelo quimiosmótico
        
        Balance energético de la respiración celular
        
        La obtención de energía en ausencia de oxígeno
  2. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
    1. Clasificación de los nutrientes
      1. Según las funciones específicas de los nutrientes
      2. Según la importancia de los nutrientes en el organismo
      3. Según la cantidad de nutrientes necesarios en el cuerpo
    2. Nutrientes
      1. Proteínas
      2. Lípidos
      3. Hidratos de carbono
      4. Minerales
      5. Vitaminas
      6. Agua
    3. Nutrición deficiente
  3. VALOR ENERGÉTICO DE LOS NUTRIENTES
    1. Valor energético de los nutrientes
      1. Balance energético
      2. Necesidades energéticas del organismo
    2. Densidad nutricional
    3. Concepto y criterio para establecer los objetivos nutricionales
  4. LOS GRUPOS ALIMENTICIOS (I)
    1. Concepto de alimentos
    2. Los grupos alimenticios y su clasificación
    3. Grupo alimenticio I
      1. Leche y derivados lácteos
        
        Composición química e importancia nutricional
    4. Grupo alimenticio II
      1. Carne y derivados cárnicos
      2. Pescados y mariscos
      3. Huevos y ovoproductos
    5. Grupo alimenticio III
      1. Leguminosas
      2. Frutos secos
    6. Grupo alimenticio IV y V
      1. Hortalizas y verduras
      2. Frutas
- LOS GRUPOS ALIMENTICIOS (II)
  1. Grupo alimenticio VI
    1. Cereales
    2. La harina y sus derivados
      1. Pan, pasta, bollería y pastelería
  2. Grupo alimenticio VII
    1. Grasas animales
      1. Nata y mantequilla
    2. Grasas vegetales
      1. Aceite de oliva y aceites de semillas
      2. Grasas modificadas
- ALIMENTOS FUNCIONALES
  1. Historia de los alimentos funcionales
  2. Alimentos funcionales
    1. Propiedades
    2. Componentes
      1. Origen vegetal
      2. Origen animal
  3. Áreas de desarrollo de los alimentos funcionales
  4. Personas a los que van dirigidas
  5. Regulación de los alimentos funcionales
- OTROS ALIMENTOS
  1. Bebidas
    1. Bebidas no alcohólicas
    2. Bebidas alcohólicas
  2. Alimentos naturales, procesados y ultraprocesados
  3. Alimentos transgénicos
  4. Alimentos orgánicos, ecológicos y biológicos
  5. Alimentos dietéticos
MÓDULO IV: DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA
1. CONCEPTO DE DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA
  1. La dietética y la dietoterapia
  2. Alimentación saludable
  3. Estimación de la ingesta recomendada
  4. La dieta equilibrada
  5. Recomendaciones dietéticas
  6. Valoración nutricional
    1. Antropometría
    2. Índice de Masa Corporal (IMC)
    3. Historia dietética
2. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN
  1. Nutrición y enfermedades del aparato digestivo
    1. Infecciones gastrointestinales
    2. Diarrea
    3. Cáncer colorrectal
    4. Enfermedades hepatobiliares
    5. Estreñimiento
    6. Úlcera gastroduodenal
  2. Alergias alimentarias
    1. Alergia al gluten
    2. Alergia al huevo
    3. Alergia al pescado y al marisco
      1. Anisaki simplex
    4. Alergia a la leche
    5. Alergia a las verduras y frutas
    6. Alergia a los frutos secos y legumbres
  3. Intolerancias alimentarias
    1. Intolerancia a la lactosa
3. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS (I)
  1. La dieta como prevención de la enfermedad
    1. Alimentación natural
    2. Alimentación nutritiva
    3. Alimentación antiinflamatoria
  2. Diabetes
    1. Diabetes tipo I y tipo II
    2. Unidades de intercambio de alimentos
    3. Recomendaciones dietéticas
  3. Enfermedades cardiovasculares
    1. Recomendaciones dietéticas
4. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS (II)
  1. Osteoporosis
    1. Recomendaciones dietéticas
  2. Cáncer
    1. Tratamientos dietéticos para los síntomas
    2. Recomendaciones dietéticas
5. TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
  1. Historia general de los trastornos de la conducta alimentaria
  2. Principales factores de riesgo
    1. Factores personales
    2. Factores familiares
    3. Factores socioculturales
  3. Los trastornos de la conducta alimentaria
    1. Anorexia nerviosa
    2. Bulimia nerviosa
    3. Trastorno por atracón
    4. Los trastornos de la conducta alimentaria no especificados
  4. La obesidad
    1. Diagnóstico y tratamiento de la obesidad
- GLOSARIO
- ANEXOS
- SUPUESTOS PRÁCTICOS
BLOQUE II: NUTRICIÓN EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA
1. MIOLOGÍA: ESTUDIO DE LOS MÚSCULOS, DESARROLLO Y MANTENIMIENTO.
  1. Concepto de miología.
  2. Clasificación del tejido muscular.
  3. Características del tejido muscular.
2. IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEL DEPORTISTA.
  1. Necesidades energéticas.
  2. Macronutrientes y micronutirentes en el ejercicio.
3. EJERCICIO FISICO Y ANTIOXIDANTES.
  1. ¿Qué es el ejercicio físico?
  2. Clasificación del ejercicio físico.
  3. Etapas del ejercicio físico.
  4. Definición de antioxidantes.
  5. Tipos y funciones de los antioxidantes.
4. LA ALIMENTACION DEL DEPORTISTA.
  1. Ritmo de las comidas.
  2. Alimentación y competición.
  3. Importancia de la hidratación.
5. LA DIETA DEL DEPORTISTA. PAUTAS NUTRICIONALES Y DISEÑO DE DIETAS.
  1. La dieta del deportista.
  2. Pautas nutricionales del deportista.
  3. Diseños de dietas para el deportista.
6. LA FISIOLOGÍA DEL DEPORTISTA.
  1. ¿Qué es la fisiología?
  2. Factores del desgaste físico ocasionados por el ejercicio.
  3. Efectos fisiológicos que se producen mediante el ejercicio.
  4. Adaptaciones orgánicas en el ejercicio.
7. EL DEPORTE EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA.
  1. Actividad física en la niñez.
  2. Actividad física en la adolescencia.
  3. Actividad física en la edad adulta.
  4. Actividad física en la tercera edad.
8. EL DOPAJE Y OTRAS AYUDAS ERGOGENICAS.
  1. Ayudas ergogénicas.
  2. Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas.
  3. Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas.
  4. Vitaminas y minerales.
  5. Bicarbonato y otros tampones.
  6. Otras ayudas erogogénicas.
  7. Dopaje.

Convocatorias

Inicio: Todo el año

Financiación

El precio es 1088 € menos el 38% se queda en 680 €.

Metodología

Modalidad Distancia y/u Online.

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