Curso de Repostería y Pastelería de Vanguardia

Cursos

  

A distancia / Online

  

Todo el año

  

150 horas

  

Descripción

En este curso profundizarás en la pastelería profesional a un nivel superior  y descubrirás la parte más creativa e interesante de la profesión, cómo los profesionales más audaces hacen evolucionar el sector con nuevas técnicas para ofrecer productos singulares en un mercado cada vez más fugaz y competitivo.

El curso supone un análisis y estudio profundo sobre los movimientos y estilos que han pasado por la pastelería, así como las grandes figuras de renombre dentro de ésta. El curso ahonda en las nuevas técnicas, maquinaria, utensilios e ingredientes más extendidos por los profesionales a nivel internacional. Además se explicarán las diferentes formas de comunicación, publicaciones y títulos de renombre en pastelería a tomar como referencias. 

Requisitos

Para acceder al curso de pastelería internacional el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

Temario

Contexto histórico de la pastelería La pastelería a través del tiempo. La Prehistoria. La antigüedad. La Edad Media. El Renacimiento. El S.XVII. El S.XVIII. El S. XIX. Los S. XX y XXI.

Movimientos, estilos y tendencias. El proceso creativo Movimientos y estilos en la pastelería. Las nuevas tendencias en pastelería. El proceso creativo.

Innovación Algunos puntos de referencia. Innovación de productos. Innovaciones en marketing y comercialización. Los apoyos a la innovación. Conclusión.

Formulación y tecnología La formulación. La tecnología de las materias primas. La tecnología de las técnicas básicas en pastelería.

Nuevas técnicas y tendencias Nuevas texturas. Presentaciones y estilos. Decoraciones y terminaciones.

Figuras de renombre en españa Pasteleros de referencia en España. Algunos otros pasteleros reconocidos en España.

Figuras de renombre internacional Pasteleros franceses de prestigio. Los pasteleros asiáticos más reconocidos. Algunos de los pasteleros europeos de renombre. Otros pasteleros internacionales.

Establecimientos y productos de referencia España. Francia. Japón. Europa. Otros países.

Comunicación, publicaciones y títulos representativos Escuelas más prestigiosas de pastelería para formación permanente. Publicaciones y comunicación. Ferias profesionales, títulos y campeonatos. Asociaciones de pastelería.
 
Titulación obtenida
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA DE VANGUARDIA de ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo verificado por la Universidad San Jorge sigue los criterios de calidad que garantizan los aprendizajes en la formación online.

Salidas

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como obrador  o como en la partida de pastelería dentro de cualquier establecimiento de restauración.

Convocatorias

Inicio: Todo el año

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