Curso de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

Acedis Formación

Cursos

A distancia / Online.

40 horas.

Todo el año

80 €/curso

  • La entrada en vigor del Reglamento (CE) 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, supuso un antes y un después para la industria, dado que, desde el 1 de enero de 2005 la trazabilidad, a la que se alude extensamente en el artículo 18 de tal normativa, es obligatoria en todas las etapas de producción, transformación y distribución de alimentos.

    La implantación de un Sistema de Trazabilidad sirve para localizar un producto inseguro de forma rápida y eficaz, y para conocer todos los datos de su historial (tratamientos recibidos, materias primas, resultados de los autocontroles, etc). El objetivo, por tanto, es poder averiguar el origen del problema y la existencia de otros productos potencialmente inseguros, y proceder a su retirada para evitar, así, que se comercialice y llegue al consumidor.

    Sirve también para evitar los fraudes relacionados con la autenticidad de un alimento y con el origen geográfico. Pero, además, supone un útil sistema de gestión para las empresas y una ventaja comercial de cara a sus clientes.

    El proceso lleva inherente la necesidad de identificar todos los productos para que puedan ser trazables en todas las fases de las cadenas de producción y comercialización, y para que, en cualquier momento, se pueda reconstruir el historial del producto. A este respecto, se hace fundamental el intercambio de información entre los diferentes eslabones de la cadena alimentaria.
  • En este curso, el alumno:

    • Conocerá cuáles son los procesos implicados en la fabricación y cuáles son los sistemas de trazabilidad existentes.

    • Obtendrá una idea general del proceso del alimento desde su origen hasta el consumo.

    • Sabrá identificar el concepto de trazabilidad, sus tipos y su relación con el etiquetado de los alimentos.

    • Conocerá la importancia de la trazabilidad aplicado en el sistema de APPCC.

    • Comprenderá las razones, los beneficios y las dificultades de la trazabilidad.

      Identificará los componentes de un sistema de trazabilidad y los principios de la misma.

    • Sabrá relacionar la trazabilidad y los consumidores.

    • Conocerá cómo establecer una sistemática que permita identificar cualquier producto dentro de la empresa.


  • Requisitos

    El presente curso está dirigido a todos aquellos profesionales que en su tarea laboral tengan cierta relación con los alimentos. En general a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo alimenticio, ya tenga conocimientos previos al respecto o no. 
  • UD 01 - La Trazabilidad. Definición y Aplicación

    Introducción

    La Cadena Alimentaria

    Concepto de Trazabilidad

    Tipos de Trazabilidad

    Ventajas de la Trazabilidad

    Responsabilidades

    Marco legal

    UD 02 - Implantación de un Sistema de Trazabilidad

    La trazabilidad y el APPCC

    El plan de Trazabilidad

    UD 03 - Control y Verificación de la Trazabilidad

    Aspectos Generales de la Verificación

    Controles de la Empresa

    Información Obligatoria

    Auditorías de la Autoridad Competente

    Régimen Sancionador

    UD 04 - Trazabilidad en el Sector Específico

    • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en Bodegas y Fabricación de otras Bebidas

    • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en Industrias de Elaboración de Harinas

    • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en Restauración y Otros Procesos de Fabricación

    • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en el Sector Cárnico

    • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en el Sector Hortofrutícola

    • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en el Sector Pesquero

    • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en el Sector del Huevo

    • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en la Industria Láctea

    • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en la Industria de Elaboración de Aceites


  • Convocatorias

    Inicio: Todo el año
 

¿Te interesa el curso?
Pide que te informen sobre Curso de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

El responsable del tratamiento de los datos personales facilitados en el presente formulario es Infoempleo, S.L. quien los tratará en base a la ejecución del contrato entre las partes y a tu consentimiento, con las siguientes finalidades respectivamente: (i) prestarte los servicios solicitados siendo la base legal para este tratamiento la relación contractual que nos vincula y (ii) remitirle comunicaciones comerciales cuando y en los términos que los haya aceptado a través de las correspondientes casillas. Tus datos podrán ser compartidos con prestadores de servicios que deban tener acceso a estos datos en virtud de la prestación de servicios así como a terceros cuyos servicios nos solicites y a otras entidades del Grupo Vocento para fines administrativos internos. Tienes derecho a acceder, rectificar y suprimir tus datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional sobre privacidad.

Al hacer click en el botón “Infórmate” declaras conocer y entender la política de privacidad de Infoempleo, S.L.

Validando datos

También podemos ofrecerte otras alternativas similares a este curso
  Cursos de Seguridad e Higiene Alimentaria
Ir arriba