Curso Especialista Profesional Gastronomía Nutrición

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TopFormacion ha seleccionado de entre 189 Cursos Hostelería ,este Curso para ti. El Curso Especialista Profesional Gastronomia Nutricion es semipresencial en Tenerife. Semipresencial para residentes en Tenerife y Online para Las Palmas.

Aprovecha esta oportunidad y fórmate en:especialista, profesional, gastronomía, y nutrición, mejorando tus habilidades sobre . Este CURSO ONLINE de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición le prepara para conocer a fondo el ámbito de la hostelería y restauración en relación con los aspectos esenciales de la gastronomía desde una perspectiva nutritiva, buscando el equilibro en los alimentos que se ofrezcan.

Euroinnova le da la posibilidad de conseguirespecialista, profesional, gastronomía, y nutrición, puede adaptarse al nuevo contexto con la realización delCURSO ONLINE de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición está dirigido a cualquier persona interesada en dedicarse laboralmente al ámbito de la hostelería y restauración, así como cualquier profesional que desee seguir formándose sobre la materia adquiriendo los conocimientos sobre gastronomía y nutrición. Experto en gastronomía / Nutrición y dietética / Cocina / Turismo / Hostelería / Restauración.

Empieza un nuevo día con nuevos retos especialista, profesional, gastronomía, y nutrición. Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición tiene como objetivos: - conocer la evolución cronológica de los movimientos o corrientes culinarias.

Comienza la semana con una nueva meta: especialízate con nuestro CURSO ONLINE Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición, aprenderá todas las competencias necesarias sobre aprender cuál es la relación que existe entre la alimentación y la nutrición. Entre el material entregado en este CURSO ONLINE se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Objetivos

- Conocer la evolución cronológica de los movimientos o corrientes culinarias. - Aprender cuál es la relación que existe entre la alimentación y la nutrición. - Conocer las clases de nutrientes que existen. - Conocer los métodos que se utilizan para la estimación del gasto energético. - Aprender en qué se basan las necesidades nutricionales en la adolescencia

Requisitos

El Curso de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición está dirigido a cualquier persona interesada en dedicarse laboralmente al ámbito de la hostelería y restauración, así como cualquier profesional que desee seguir formándose sobre la materia adquiriendo los conocimientos sobre gastronomía y nutrición.

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN DE TENDENCIAS GASTRONÓMICAS
Historia y evolución de la gastronomía
- Definiciones
- Los amigos del fuego
- La alimentación en el Antiguo Egipto
- Grecia
- La cocina en la Antigua Roma
- La Alta Edad Media occidental
- La cocina hispano-árabe
- La cocina renacentista
- Los productos del Nuevo Mundo
- La cocina del Siglo de Oro
- La cocina del siglo XVII
- La cocina de los siglos XVIII y XIX
- La cocina del siglo xx
- La cocina española actual
Evolución cronológica de los movimientos o corrientes culinarias
- concepto y origen de la alta cocina
- Tradición o vanguardia: nuevos movimientos culinarios
Tendencias actuales
- Tendencias gastronómicas
- Tendencias en alimentación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GASTRONOMÍA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
Gastronomía regional española
- Gastronomía de Andalucía
- Gastronomía de Aragón
- Gastronomía de Asturias
- Gastronomía de Baleares
- Gastronomía de canarias
- Gastronomía de Cantabria
- Gastronomía de castilla-La Mancha
- Gastronomía de castilla y León
- Gastronomía de Cataluña
- Gastronomía de Ceuta y Melilla
- Gastronomía de la comunidad Valenciana
- Gastronomía de Extremadura
- Gastronomía de Galicia
- Gastronomía de Madrid
- Gastronomía de Murcia
- Gastronomía de Navarra
- Gastronomía del País Vasco
Gastronomía internacional
- Las cocinas no europeas
- Las cocinas europeas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Breve introducción a los conceptos básicos
Concepto de alimentación, nutrición y dietética
- Nutrición
- Alimentación
- Relación entre la alimentación y la nutrición
- Dietética
Nutrientes y alimentos
La alimentación saludable
La dieta mediterránea
Hábitos alimenticios
Tipos especiales de alimentación
Breve historia de la nutrición
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LOS NUTRIENTES
El contenido de los alimentos: los nutrientes
Clases de nutrientes
- Hidratos de carbono
- Proteínas
- grasas
- Vitaminas
- Agua
- Minerales
Clasificación de los alimentos
Contenido energético de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. LOS GRUPOS DE ALIMENTOS
Clasificación de los grupos de alimentos
Los grupos de alimentos básicos
- El grupo de la carne, el pescado y los huevos
- El grupo de la leche y los derivados lácteos
- El grupo del pan y las féculas
- El grupo de las verduras y hortalizas
- El grupo de las frutas
- El grupo de las grasas
Los grupos complementarios
- El grupo complementario del azúcar y los alimentos dulces
- El grupo de las bebidas refrescantes, estimulantes y alcohólicas
UNIDAD DIDÁCTICA 6. NECESIDADES ENERGÉTICAS
Necesidades de energía
Componentes del gasto energético
Estimación del requerimiento diario
Métodos que se utilizan para la estimación del gasto energético
- Métodos para medir el gasto energético por actividad
- Métodos para medir el gasto energético diario
Necesidades de proteínas
Cómputo aminoacídico y ajustes por digestibilidad de las proteínas
Relación calórico-proteica de la dieta
Requerimientos en condiciones de enfermedad
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA ALIMENTACIÓN EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA
Alimentación infantil
- Recién nacido y primera infancia
- Alimentación del niño de uno a tres años
- Alimentación del niño de cuatro a seis años
La alimentación del adolescente
- Necesidades nutricionales en la adolescencia
- Recomendaciones nutricionales
- Problemas nutricionales de la adolescencia
La alimentación del anciano
- Nutrientes y requerimientos
- consumo de todos los nutrientes
UNIDAD DIDÁCTICA 8. EQUILIBRIO ALIMENTARIO. CONCEPTO DE RACIÓN
Introducción
Concepto de ración
Cantidad de raciones necesarias para el organismo humano
La frecuencia de las comidas
Un ejemplo práctico de alimentación adecuada
Un ejemplo práctico de alimentación inadecuada
UNIDAD DIDÁCTICA 9. ELABORACIÓN Y TIPOS DE MENÚ
Concepto y relación de los diferentes platos del menú
Concepto y relación de los diferentes platos de la carta
Tipos de menús
- Menú de la casa
- Menú fijo
- Menú de banquetes y galas
- Menú de pensión
- Menú-carta

Convocatorias

Convocatoria Abierta

Lugares

Las Palmas de Gran Canaria, Santa Cruz de Tenerife

 

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