¡Este Curso ya no está disponible!

Aquí tienes otras opciones similares

Curso gratuito de Innovación a la Cocina

Grupo Método

Cursos

  

A distancia / Online

  

Convocatoria Abierta

  

35 horas

  

Promoción

Descripción

Curso gratuito para trabajadores de microempresas de hostelería, con el que se adquieren conocimientos sobre la cocina molecular, cocina al vacío, espumas, cocina con nitrógeno líquido, repostería artística actual, etc.

Requisitos

  • TRABAJADORES DE MICROEMPRESAS (menos de 10 trabajadores) DEL SECTOR HOSTELERÍA Y AUTÓNOMOS.
     
  • Pueden participar los trabajadores de los siguientes sectores afines:
          -Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
          -Agencias de viajes
          -Alquiler de vehículos con y sin conductor
          -Empresas organizadoras del juego del bingo

Temario

1. LA COCINA MOLECULAR
1.1. La cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana.
1.2. Esferificación: básica e inversa.
1.2.1. Uso y manipulación de los productos.
1.2.2. Recetas ilustrativas.
1.3. Gelificantes.
1.3.1. Uso y manipulación de los productos.
1.3.2. Recetas ilustrativas.
1.4. Emulsionantes (aires).
1.4.1. Uso y manipulación de los productos.
1.4.2. Recetas ilustrativas.
1.5. Espesantes.
1.5.1. Uso y manipulación de los productos.
1.5.2. Recetas ilustrativas.

2. COCINA AL VACÍO
2.1. Uso y aplicaciones de la cocción al vacío.
2.2. Recetas realizadas con la cocción al vacío.

3. COCINA CON NITRÓGENO LÍQUIDO
3.1. Uso y aplicaciones del nitrógeno líquido.
3.2. Recetas realizadas con nitrógeno líquido.

4. LAS ESPUMAS
 4.1. Uso y aplicaciones del sifón.
4.2. Recetas realizadas con espuma.

5. COCINAR CON HUMO
5.1. Uso y aplicaciones del humo. Tipología. Recetas.
6. LA COCINA CON FLORES Y GERMINADOS.

7. NUEVAS TENDENCIAS ASIÁTICAS: SALSAS, ALGAS, HONGOS, PRODUCTOS Y MÉTODOS DE COCINADO ORIENTALES, SUSHI

8. REPOSTERÍA ARTÍSTICA ACTUAL
8.1. Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásicos…etc.
8.2. Cookies.
8.3. Coulant.
8.4. Macarons.
8.5. Uso del fondant en galletas, tartas, cupcakes.

Convocatorias

Convocatoria Abierta

Financiacion

Precio: Gratuito.
Curso Gratuito Subvencionado por SEPE

Profesores

  • Tutores personales.
  • Tras finalizar con éxito el curso, se recibe un diploma de la especialidad formativa cursada.

Cursos

  

A distancia / Online

  

Convocatoria Abierta

  

35 horas

  

Promoción


EN AVANZA EN TU CARRERA TE AYUDAMOS  

En Avanza en tu Carrera tenemos más de 50.000 cursos para ti. Te orientamos y asesoramos para que elijas tu formación. Elige la opción que más te interese: Formación Profesional, Oposiciones, Grados, Postgrados y mucho más.

ÁREAS MÁS SOLICITADAS  

BUSCA TUS CURSOS EN TU PROVINCIA