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Curso gratuito en Manipulación en Crudo y Conservación de Alimentos para Hostelería y Restauración

Grupo Método

Cursos

  

A distancia / Online

  

Convocatoria Abierta

  

125 horas

  

Promoción

Descripción

Curso gratuito para trabajadores de microempresas hostelería, con el que se adquieren conocimientos sobre métodos de conservación de alimentos, materias primas perecederas y no perecederas, y preelaboración y tratamiento de alimentos (verduras, aves de corral, ganado lanar y vacuno, cerdo y pescados).

Requisitos

  • TRABAJADORES DE MICROEMPRESAS (empresas de menos de 10 trabajadores) DEL SECTOR HOSTELERÍA Y AUTÓNOMOS.
     
  • Pueden participar los trabajadores de los siguientes sectores afines:
           -Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
           -Agencias de viajes
           -Alquiler de vehículos con y sin conductor
           -Empresas organizadoras del juego del bingo

Temario

1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
1.1. Métodos de conservación. 
1.1.1. La refrigeración. 
1.1.2. La congelación. 
1.1.3. La deshidratación. 
1.1.4. Encurtido. 
1.1.5. Salazón.
1.1.6. Adobo
1.1.7. Pasteurización.
1.1.8. Marinada. 
1.1.9. Escabeche
1.1.10. Esterilización. 
1.1.11. Ahumado 
1.1.12. Nuevas tecnologías 
1.2. Estudio general de las materias primas.
1.2.1. Géneros perecederos: los huevos. 
1.2.2. Géneros no perecederos. 

2. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
2.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras.
2.1.1. Clasificación de las verduras. 
2.1.2. Presentación en el mercado. 
2.2. Las aves de corral. 
2.2.1. Clasificación. 
2.2.2. La calidad. Preelaboración aviar.
2.2.3. Piezas con denominación propia. 
2.3. Ganado lanar. 
2.3.1. Clasificación 
2.3.2. Calidad de las razas españolas
2.3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia. 
2.4. Ganado vacuno.
2.4.1. Calidad. 
2.4.2. Clasificación por categorías. 
2.4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor. 
2.5. El cerdo.
2.5.1. Clasificación de calidad. 
2.5.2. Clasificación comercial
2.6. Pescados. 
2.6.1. Cría. 
2.6.2. Clasificación. 
2.6.3. Calidad 
2.6.4. Preelaboraciones 
2.6.5. Cortes de los pescados 

Convocatorias

Convocatoria Abierta

Financiacion

Precio: Gratuito.
Curso Gratuito Subvencionado por SEPE

Profesores

  • Tutores personalizados.
  • Tras finalizar con éxito la formación, se recibe un diploma de la especialidad formativa cursada.

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