Curso mixto de Carnicería+Charcutería

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Convocatoria Abierta

  

20 horas + 10 horas prácticas

  

Sobre este curso

Desde Freshco formación vamos a tratar la asesoría curricular, con bolsa de empleo

Descripción

Con está formación vas adquirir los conocimientos teóricos indispensables para desempeñar las profesiones de carnicero y charcutero en la venta al detalle.

Objetivos

• Presentar los diferentes procesos que se desarrollan desde la producción del animal hasta la obtención de la carne y los diferentes productos cárnicos.
• Adquirir los conocimientos relacionados con los parámetros, factores y condiciones que tienen lugar durante toda la manipulación de la carne.
• Aportar conocimientos sobre la ciencia básica de la carne, y la aplicación de estos conocimientos al procesado y conservación, de forma que constituya una ayuda y un apoyo a la hora de la manipulación de este producto.
• Dar a conocer los productos de charcutería más importantes y la forma de presentación y corte de las piezas para su comercialización en los establecimientos.

Temario

1. Introducción
2. La carne como producto
3. Comercialización y venta de la carne
4. Análisis de los productos de charcutería
5. Problemas y dificultades de la carnicería y charcutería
6. La higiene en carnicería y charcutería
7. Escandallos

Convocatorias

Convocatoria Abierta

Lugares

Madrid

Metodología

Formato mixto, 20h Online + 10h Presenciales (en el centro de formación para adquirir la práctica mínima necesaria para el empleo). 

 

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