Curso Mixto de Pescadería

Cursos

     

Convocatoria Abierta

  

20 horas + 10 horas prácticas

  

Sobre este curso

Desde Freshco formación vamos a tratar la asesoría curricular, con bolsa de empleo

Descripción

Adquiere con esta formación los conocimientos teóricos indispensables para desempeñar la profesión de pescadero en la venta al detalle. 

Objetivos

• Describir características esenciales propias de la industria pesquera: caladeros y artes de pesca, clasificación de los productos y elementos diferenciales, confusiones o fraudes, estacionalidad, tallas mínimas, formas de presentación, etc.
• Facilitar los parámetros de control en la recepción de materias primas, el almacenamiento y de la venta de pescados, mariscos y productos derivados de la pesca y acuicultura de acuerdo a la normativa técnico-sanitaria vigente.
• Aportar conocimientos sobre la ciencia básica de los productos pesqueros y acuicultura, y la aplicación de estos conocimientos al procesado y conservación, de forma que constituya una ayuda y un apoyo a la hora de la manipulación de este producto.
• Definir cómo llevar a cabo, las operaciones básicas: descamado, eviscerado, lavado, despieces, troceados y fileteados más frecuentes.
• Dar a conocer los productos de pescadería más importantes incluyendo, conservas, semiconservas, cocidos, salazones, y ahumados.

Temario

1. Introducción
2. El pescado como producto
3. La cadena de frío
4. Estacionalidad de los productos/épocas de reproducción
5. Comercialización de pescados y mariscos
6. Convertir en oportunidades las dificultades que presenta la pescadería: la
sección de pescadería
7. Características de los pescados y mariscos frescos: control de calidad
8. Conservación del pescado: procedimientos innovadores
9. El mercado y el consumidor
10. Higiene de la sección
11. Presentaciones y cortes
12. Utillaje y material consumible
13. Caso práctico: identificación y clasificación de especies

Convocatorias

Convocatoria Abierta

Lugares

Madrid

Metodología

Formato mixto, 20h online + 10h presenciales (en el centro de formación para adquirir la práctica mínima necesaria para el empleo). 

 

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