Curso Superior en Gestión Económica para Restaurantes
Cursos
A distancia / Online
Todo el año
100 horas
Descripción
La gestión empresarial y en especial la de los negocios del sector HORECA es clave en el futuro económico del destino en las que éstos están presentes. Los gerentes, propietarios, encargados y directores de establecimientos de restauración y hostelería deben ser responsables de la rentabilidad de sus empresas, una rentabilidad sostenible en el tiempo y que genere riqueza a largo plazo.
Por este motivo, lanzamos el Curso Superior en Gestión Económica para Restaurantes, para cubrir la necesidad del sector en la formación de sus profesionales en la gestión económica de sus respectivos negocios.
Para ello es necesario dominar las nuevas técnicas empresariales y las herramientas operativas con las que maximizar la rentabilidad de un restaurante, cafetería o departamento de F&B hotelero
Requisitos
Requisitos
Este programa formativo puede realizarse desde cualquier parte del mundo, siendo el idioma vehicular es el español. El único requisito imprescindible es disponer de conexión a internet.
Temario
El programa formativo del Curso Superior en Gestión Económica para Restaurantes se compone de los siguientes módulos:
ÁREA ECONÓMICA
En este módulo aprenderás a completar y analizar la cuenta de explotación de un negocio definiendo los costes fijos y los costes variables, así como los ingresos y los gastos. Además, profundizarás en la elaboración y diseño de presupuestos a la hora de controlar y conocer los resultados presentes y futuros de una empresa hostelera.
ÁREA FINANCIERA
En este módulo aprenderás a poner en marcha una serie de herramientas que te ayudarán en la gestión integral del establecimiento de hostelería, siempre desde el punto de vista del control de explotación y del análisis de resultados. El balance de situación y el control de tesorería serán tus aliados en este proceso.
DIRECCIÓN OPERATIVA
En este módulo aprenderás a trabajar con varias herramientas que te ayudarán en la toma de decisiones, presentes y futuras, a través del Método Delphi y la recta de regresión. Además, profundizaremos en el manejo de los estudios de viabilidad como herramienta fundamental en el desarrollo de proyectos empresariales.
ÁREA DE COMPRAS
En este módulo aprenderás a identificar aquellas herramientas que te ayudarán a analizar los datos y a obtener los resultados para mejorar el negocio desde las compras y aprovisionamientos: costes de materiales, financiación con proveedores, inversiones, materias primas, inventarios, rotación de stocks, etc.
ÁREA DE COCINA
En este módulo aprenderás a controlar los parámetros que hay que tener en cuenta a la hora de evaluar resultados desde la cocina. Desde la organización y la manualización de los servicios, pasando por la fijación de precios, los escandallos, las mermas, el factor de conversión, el menú engineering y demás ratios de costes.
ÁREA DE GERENCIA
En este módulo aprenderás a controlar la previsión de ingresos y gastos a través de herramientas de control de explotación como el ticket medio, los check-list, el control de estándares, las estadísticas de consumo, el punto muerto y los ratios. Todo ello gestionado desde un cuadro de mando integral.
ÁREA DE SALA
En este módulo aprenderás a dirigir y controlar la operativa fundamental en el servicio de sala y de la atención al cliente. Herramientas como las encuestas, la ocupación, la venta sugerida, el arqueo de caja y la hoja de caja, serán las aliadas en el control económico de esta área vital en cualquier empresa de hostelería.
ÁREA DE RRHH
En este módulo aprenderás a optimizar el activo más importante de las empresas de restauración, el área de recursos humanos. Para ello, utilizaremos las herramientas y plantillas de organización básicas en la gestión de personal como son los mapas de turnos, los ratios de personal, la evaluación del desempeño, etc.
Titulación
El alumno, una vez superadas los cuestionarios de autoevaluación correspondientes, obtendrá la titulación de Curso Superior en Gestión Económica para Restaurantes, certificada por Gastrouni.
Convocatorias
Inicio: Todo el año
Metodologia
El Curso Superior en Gestión Económica para Restaurantes consta de 100 horas lectivas certificadas que se desarrollan de forma 100% online en una plataforma de formación de última generación, a la que el alumno podrá acceder, mediante conexión a internet, tantas veces como quiera, sin límite de horarios y desde cualquier dispositivo (teléfono, tablet, ordenador, etc.).
Este programa formativo está diseñado y adaptado para ser totalmente compatible con la actividad personal y profesional de los alumnos, gracias a una estructura docente ajustada en tiempo y forma a los requisitos de los profesionales de la restauración, la hostelería y los departamentos de F&B hotelero.
Nuestro método formativo se basa en una estructura fundamentalmente activa, variada, participativa y aplicada, con las siguientes características:
- 8 módulos de aprendizaje distribuidos en los departamentos más importantes del negocio.
- Más de 70 clases en formato vídeo-píldoras de alta calidad, grabadas en estudio y donde los profesores desgranarán el temario.
- Más de 50 videotutoriales explicativos de las principales herramientas de gestión empresarial.
- Más de 50 herramientas empresariales en formato editable (Excel o Word) para completar y aplicar en tu negocio desde el primer minuto.
- Cuestionarios de autoevaluación relativos a los módulos de aprendizaje con los que comprobar el conocimiento adquirido.
- Foros de dudas tutorizados por un experto en la materia.
- Seguimiento continuo y personalizado por parte del equipo de Gastrouni.
