Curso Superior en Gestión Económica para Restaurantes

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Sobre este curso

UDIMA certifica, junto a Gastrouni, el total de horas impartidas en el Curso en Gestión Económica para Restaurantes para que el alumno pueda incluir el título como aval de la formación obtenida en la escuela de negocios líder en la gestión de restaurantes y negocios del sector HORECA.

Descripción

La gestión empresarial y en especial la de los negocios del sector HORECA es clave en el futuro económico del destino en las que éstos están presentes. Los gerentes, propietarios, encargados y directores de establecimientos de restauración y hostelería deben ser responsables de la rentabilidad de sus empresas, una rentabilidad sostenible en el tiempo y que genere riqueza a largo plazo. 

Por este motivo, lanzamos el Curso Superior en Gestión Económica para Restaurantes, para cubrir la necesidad del sector en la formación de sus profesionales en la gestión económica de sus respectivos negocios. 

Para ello es necesario dominar las nuevas técnicas empresariales y las herramientas operativas con las que maximizar la rentabilidad de un restaurante, cafetería o departamento de F&B hotelero

Objetivos

  • Aplicar las técnicas y medidas correctoras para conseguir una mayor rentabilidad y una mejor optimización de los gastos e inversiones.
  • Mejorar la rentabilidad de una empresa reduciendo y optimizando costes a través de las mejores herramientas de gestión operativa del sector.
  • Profundizar en la gestión de la cuenta de explotación y en la cuenta de resultados para analizar y gestionar de forma eficaz la rentabilidad financiera de un negocio.
  • Aprender a utilizar las herramientas de gestión y predicción económica para mejorar la explotación de un establecimiento hostelero.

Temario

1 ÁREA ECONÓMICA
En este módulo aprenderás a completar y analizar la cuenta de explotación de un negocio definiendo los costes fijos y los costes variables, así como los ingresos y los gastos. Además, profundizarás en la elaboración y diseño de presupuestos a la hora de controlar y conocer los resultados presentes y futuros de una empresa hostelera.
2 DIRECCIÓN OPERATIVA
En este módulo aprenderás a trabajar con varias herramientas que te ayudarán en la toma de decisiones, presentes y futuras, a través del Método Delphi y la recta de regresión. Además, profundizaremos en el manejo de los estudios de viabilidad como herramienta fundamental en el desarrollo de proyectos empresariales.
3 ÁREA COMPRAS
En este módulo aprenderás a identificar aquellas herramientas que te ayudarán a analizar los datos y a obtener los resultados para mejorar el negocio desde las compras y aprovisionamientos: costes de materiales, financiación con proveedores, inversiones, materias primas, inventarios, rotación de stocks, etc.
4 ÁREA COCINA
En este módulo aprenderás a controlar los parámetros que hay que tener en cuenta a la hora de evaluar resultados desde la cocina. Desde la organización y la manualización de los servicios, pasando por la fijación de precios, los escandallos, las mermas, el factor de conversión, el menú engineering y demás ratios de costes.
5 ÁREA GERENCIA
En este módulo aprenderás a controlar la previsión de ingresos y gastos a través de herramientas de control de explotación como el ticket medio, los check-list, el control de estándares, las estadísticas de consumo, el punto muerto y los ratios. Todo ello gestionado desde un cuadro de mando integral.
6 ÁREA SALA
En este módulo aprenderás a dirigir y controlar la operativa fundamental en el servicio de sala y de la atención al cliente. Herramientas como las encuestas, la ocupación, la venta sugerida, el arqueo de caja y la hoja de caja, serán las aliadas en el control económico de esta área vital en cualquier empresa de hostelería.
7 ÁREA RRHH
En este módulo aprenderás a optimizar el activo más importante de las empresas de restauración, el área de recursos humanos. Para ello, utilizaremos las herramientas y plantillas de organización básicas en la gestión de personal como son los mapas de turnos, los ratios de personal, la evaluación del desempeño, etc.

Convocatorias

Inicio: Todo el año

Metodologia

Este programa formativo puede realizarse desde cualquier parte del mundo, siendo el idioma vehicular es el español. El único requisito imprescindible es disponer de conexión a internet.
Formación 100% Online.

  • Dedicando sólo 30 minutos al día de tu agenda profesional a través de una nueva metodología formativa
  • 7 módulos de aprendizaje distribuidos en los departamentos más importantes del negocio
  • Más de 60 clases en formato vídeo-píldoras de alta calidad, grabadas en estudio y donde los profesores desgranarán el temario
  • 50 vídeotutoriales explicativos de las principales herramientas de gestión empresarial
  • Más de 40 herramientas empresariales en formato editable (Excel o Word) para completar y aplicar en tu negocio desde el primer minuto
  • Cuestionarios de autoevaluación relativos a los módulos de aprendizaje con los que comprobar el conocimiento adquirido
  • Foro privado de consultas y de intercambio de opiniones tutorizados por un experto en la materia
  • Seguimiento continuo y personalizado por parte del equipo de Gastrouni

 

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