Curso Técnico en Enología y Sommelier

Cursos

  

A distancia / Online

  

Todo el año

  

24 meses. 800 horas

  

Descripción

Dos títulos: Diploma CEAC y certificado acreditativo de la Universidad Católica de Murcia (UCAM) con 32 créditos ECTS. 

España es el primer exportador mundial de vino. Existen más de 4000 bodegas, que emplean a miles de personas en diferentes funciones, departamentos y empresas del proceso de producción, desde el cultivo hasta la distribución y venta. Además, de multitud de establecimientos especializados, hoteles y restaurantes que cuentan con la figura de un sommelier. 

Con el Curso de Enología y Sommelier podrás especializarte en esta área. Aprenderás las técnicas más usadas por los mejores expertos para poder desarrollar esta labor profesionalmente.

Objetivos

• Dominar los aspectos vegetativos de la vid, su anatomía y su ciclo, lo que será básico para entender la transmisión de propiedades organolépticas (perceptibles por los sentidos) de la vid al vino.
• Entender las diversas formas del proceso de vinificación y los resultados que producen, así como su influencia en la calidad del producto obtenido.
• Reconocer las diferentes variedades viníferas, paso previo fundamental para el análisis sensorial de los diferentes vinos que producen.
• Aprender sobre las diferentes etapas de la cata y los distintos métodos de maridaje según la tipología de vino.

Requisitos

Tanto a profesionales del mundo de la restauración que quieran ampliar sus conocimientos en enología, como a personas amantes del mundo vinícola y gourmets que quieran aprender más sobre el fascinante mundo del vino. 

Temario

Módulo 1. El vino
U1. El vino y sus componentes
U2. Historia del vino
U3. Consejos reguladores
 
Módulo 2: La viticultura
U1. La vid
U2. Agroecología de la vid
U3. Recogida de las uvas, condiciones y cuándo hacerlo
U4. Climatología de la vid
 
Módulo 3. Variedades de uvas y certificaciones
U1. Variedades de uvas
U2. Las denominaciones de origen 

Módulo 4. Elaboración del vino
U1. Elaboración del vino y tipos
U2. Métodos de crianza
U3. Elaboración de vinos espumosos 

Módulo 5. El método del sommelier: La cata
U1. ¿Qué es la cata?
U2. La importancia de los sentidos 

Módulo 6. El consejo del sommelier: El maridaje gastronómico
U1. El maridaje
U2. Los vinos y la cocina 

Módulo 7. La función del sommelier: El servicio y protocolo del vino
U1. La cava o bodega de un restaurante
U2. La carta de vinos
U3. Organización y servicio del vino 

Módulo 8. La figura del sommelier
U1. Los sommeliers y su historia
U2. Herramientas de los sommeliers 

Módulo 9. Bodegas
U1. Principales vinos nacionales
U2. Diferentes bodegas y vinos internacionales 

Durante todo tu curso, tendrás a tu disposición un equipo de profesores expertos que te orientarán y resolverán tus dudas siempre que lo necesites. 

Francesc Olalla. Licenciado en Filología. CFGS Restauración. CAP Certificado Aptitud Pedagógica. Amplia experiencia en el sector de la Restauración y Formador en Restauración.
 
Esther Velasco. Grado en Turismo, Dirección Comercial y Marketing. Máster en innovación en la Gestión Turística y Doctorada en Economía y Empresa. Amplia experiencia como docente presencial y a distancia en Formación Profesional y Certificaciones Profesionales.

Salidas

  • Sommelier en bares, restaurantes y caterings
  • Representante de bodegas
  • Técnico/a de enoturismo
  • Crítico/a o blogger especialista en vinos
  • Responsable de stocks en restaurantes
  • Profesional del comercio en vinos

Convocatorias

Inicio: Todo el año

Metodologia

  • Avalado Guía Peñín, incluye versión digital actual de la guía.
  • Con profesores expertos y en activo.
  • Incluye videoconferencias de profesionales expertos y Videotutoriales sobre la cata y servicio del vino.
  • Proyecto final de curso.
  • Prácticas en empresas.
  • Bolsa de empleo gestionada por Randstad.

 

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