Experto en Repostería

Máster y Postgrado

     

Octubre 2019

  

1 año

  

Descripción

La confitería tradicional, el chocolate, los helados, las nuevas técnicas de elaboración, la decoración, las presentaciones, y el cuidado del sabor y de la estética en las elaboraciones, son fundamentales en la formación del pastelero. Además de elaborar y presentar productos de pastelería y repostería, el alumno aprenderá a conducir las operaciones de producción y composición, y a integrarse en el área de pastelería en el obrador o restaurante.

Titulación

Una vez finalizado el estudio obtendrás el Certificado de Experto en Repostería, expedido por la Escuela de Hostelería de Sevilla.

Requisitos

  • Recomendable en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO)
  • No es necesaria experiencia previa.

Temario

FORMACIÓN TEÓRICA
BLOQUE GENERAL
BLOQUE 1 -  INTRODUCCIÓN: NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN ESTAURACIÓN
BLOQUE 2 - BASES DE LA PASTELERÍA
BLOQUE 3 -  TECNOLOGÍA DE PASTELERÍA / REPOSTERÍA (TEÓRICO -PRÁCTICO)
 
FORMACIÓN PRÁCTICA
Organización, gestión y maquinaria de pastelería y repostería
Bases de la Pastelería
Tecnología Alimentaria aplicada a productos de pastelería y repostería
Materias primas: azúcar, lácteos, huevos, harinas, chocolate,…
Nuevas técnicas de Pastelería y Repostería
Creación y presentación de postres y productos de pastelería
Preparaciones Especiales

Convocatorias

Inicio: Octubre 2019

Lugares

Sevilla

Metodologia

Con la filosofía de “aprender haciendo”, nuestros alumnos desarrollan un programa de formación con prácticas reales en alternancia durante toda su carrera, proporcionándoles unos conocimientos, una experiencia y una capacidad de integración profesional que, al término de sus estudios, les aporta una ventaja competitiva a su perfil y curriculum profesional.

 

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