Grado en Ciencias Gastronómicas

Universitat de Valencia

Nota de corte

Jun. 2017

7,25
  • El grado en Ciencias Gastronómicas quiere formar profesionales con una buena base de conocimientos científicos, tecnológicos, de salud y de gestión empresarial, capaces de diseñar proyectos y gestionar servicios gastronómicos en los campos profesionales de la alta cocina, de la restauración comercial y colectiva y de la industria alimentaria. Además, el grado capacita para desarrollar y fomentar la creatividad, la innovación y la investigación en el mundo de la gastronomía, de gran impacto económico y social, dando respuesta a los cambios que se producen en el ámbito de la alimentación, en la percepción de la cocina y en las nuevas formas de consumo. Para estudiar Ciencias Gastronómicas, es recomendable tener conocimientos previos de biología, de química, de física y de matemáticas. Las enseñanzas prácticas representan un elemento fundamental en la formación de este grado. El grado tiene la colaboración del Centro de Turismo de la Generalitat Valenciana, de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, de la Escuela de Hostelería Gambrinus, y también de Mercavalencia, de los Consejos Reguladores de Denominaciones de Origen de la Comunidad Valenciana y de la Academia Valenciana de Gastronomía.
  • Requisitos

    Bachillerato o estudios equivalentes, Ciclo Formativo de Grado Superior de Formación Profesional o de Artes Plásticas y Diseño y Selectividad.
  • 1er curso

    Análisis de datos (6) (FB) Aspectos legales de la actividad gastronómica (6) (FB) Biología animal (6) (FB) Biología vegetal (6) (FB) Física (6) (FB) Fisiología (6) (FB) Gestión de empresas gastronómicas (6) (FB) Psicología del consumidor y de los recursos humanos (6) (FB) Química (6) (FB) Química Biológica y Bioquímica (6) (FB)



    2o curso

    Bromatología (6) (OB) Dietética (6) (OB) Economía aplicada (4,5) (OB) Gastronomía mediterránea (6) (OB) Microbiología y parasitología alimentarias (4,5) (OB) Nutrición (6) (OB) Políticas públicas (4,5) (OB) Seguridad alimentaria (4,5) (OB) Técnicas de cocina (6) (OB) Tecnología de los alimentos I (6) (OB) Tecnología de los alimentos II (6) (OB)



    3er curso

    Creatividad e innovación (6) (OB) Economía sectorial (6) (OB) Emprendimiento y plan de negocio (6) (OB) Etnogastronomía (6) (OB) Gastronomía internacional (6) (OB) Gestión de calidad (6) (OB) Restauración colectiva (6) (OB) Sensorialidad (6) (OB) Sistemas de producción y logística (6) (OB) Sumillería y coctelería (6) (OB)



    4o curso

    Desarrollo local (6) (OB) Idiomas y gastronomía (4,5) (OB) Prácticas externas (18) (OB) Trabajo fin de grado (12) (OB) Optatividad (19,5) (OB) Asignaturas optativas Arte y gastronomía (4,5) (OP) Avances tecnológicos (4,5) (OP) Consejos reguladores en la Comunitat Valenciana (4,5) (OP) Creación de empresas gastronómicas (6) (OP) Gestión de cocina (4,5) (OP) Showcooking (4,5) (OP) Técnicas de cocina aplicadas (6) (OP) TIC en gastronomía (4,5) (OP)
  • Convocatorias

    Inicio: Septiembre
  • Lugares

    Burjassot

Florida Universitària

Carreras
Presencial en Catarroja
4 años. 240 ECTs.
Septiembre
5.415 €/curso

Universidad Europea Miguel de Cervantes

Carreras
Presencial en Valladolid
4 años. 240 ECTs.
Septiembre
A Consultar

Universidad Francisco de Vitoria

Carreras
Presencial en Pozuelo de Alarcón
4 años. 240 ECTs.
Septiembre
9.500 €/curso

Les Roches Marbella. International School of Hotel Management

Carreras
Presencial en Marbella
3,5 años (5 semestres académicos + 2 periodos de prácticas).
Enero
A Consultar
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