Grado en Gastronomía y Artes Culinarias

Carreras

     

Noviembre 2019

  

4 años. 240 créditos

  

Descripción

El objetivo principal del título es formar profesionales cualificados para diseñar, implementar y coordinar sistemas de producción y elaboración culinaria y servicios gastronómicos de alto nivel en relación con diferentes tipos de empresas-restaurantes y cualquier otra empresa del sector de la alimentación y gastronomía-, y en relación con las necesidades e intereses de los clientes, gestionando los equipos de personas.

Requisitos

ESTUDIANTES NACIONALES
A continuación detallamos los requisitos de acceso al Grado de Gastronomía y Artes Culinarias.

  1. Desde Bachillerato con prueba de acceso a la universidad superada. Se podrá acceder al grado desde cualquier opción de Bachillerato.
  2. Desde Ciclo Formativo de Grado Superior
  3. Mayores de 25 y 45 años a través de la superación de la prueba de acceso. Mondragon Unibertsitatea no realiza convocatoria de prueba de acceso para mayores de 25 y 45 años. No obstante, los alumnos con pruebas de acceso de la UPV/EHU y de la UNED superadas serán considerados para el acceso al grado en Gastronomía y Artes Culinarias siempre y cuando en la fase específica se examinen de la opción de Ciencias Sociales y Jurídicas.
  4. Titulados universitarios
  5. Mayores de 40 años con experiencia laboral en este ámbito
Nivel de inglés
Los alumnos que deseen acceder al Grado, deberán acreditar un conocimiento de inglés de nivel B1 (Marco europeo de referencia para las lenguas MCER) o equivalente de entrada.
Excepcionalmente, se admitirán alumnos con un nivel equivalente al A2 pero al término del 1º de Grado deberán haber alcanzado el nivel B1.
 
ESTUDIANTES DE LA UE
Los estudiantes provenientes de sistemas educativos de un país de la UE, Noruega, Islandia, Liechtenstein, Suiza, China o con Bachilleratos Europeo o Internacional que cumplan los requisitos exigidos en sus respectivos países para el acceso a la universidad, cumplen los requisitos de acceso a la universidad en España. Así, estos estudiantes no tienen la necesidad de hacer la prueba de acceso a la universidad española.
No obstante, para acceder a la universidad en España, es imprescindible que dichos estudiantes soliciten a la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) la Credencial (certificado de calificación) para el acceso a estudios universitarios a través de su plataforma UNED assis.
Nivel de inglés
Los alumnos que deseen acceder al Grado, deberán acreditar un conocimiento de inglés de nivel B1 (Marco europeo de referencia para las lenguas MCER) o equivalente de entrada.
Excepcionalmente, se admitirán alumnos con un nivel equivalente al A2 pero al término del 1º de Grado deberán haber alcanzado el nivel B1.
Nivel de castellano de los estudiantes extranjeros
Los estudiantes extranjeros cuyo idioma materno no sea el castellano, deberán acreditar que poseen conocimientos de nivel DELE B2 o equivalente.
 
ESTUDIANTES DE FUERA DE LA UE
Los estudiantes con estudios de países de fuera de la UE, Noruega, Suiza, Islandia, Liechtenstein o China, pueden acceder al Grado oficial en Gastronomía y Artes Culinarias a través de las siguientes vías de acceso:
  • Homologando sus estudios de secundaria al Bachillerato.
Para solicitar la homologación, es necesario contactar con la representación del Ministerio de Educación de España en el extranjero. En el siguiente enlace se detallan los contactos de las oficinas del Ministerio en el exterior.
Una vez solicitada la homologación, es imprescindible solicitar a la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) a través de su plataforma UNED assis una credencial de acceso provisional. A falta de la homologación (proceso que tarda varios meses), esta credencial determina si el estudiante cumple los requisitos de acceso a la universidad española y ofrece una calificación provisional.
  • Convalidando un mínimo de 30 ECTS.
Correspondientes a asignaturas de estudios universitarios que pueden estar terminados o no (30 ECTS son el equivalente a un semestre).
Nivel de inglés
Los alumnos que deseen acceder al Grado, deberán acreditar un conocimiento de inglés de nivel B1 (Marco europeo de referencia para las lenguas MCER) o equivalente de entrada.
Excepcionalmente, se admitirán alumnos con un nivel equivalente al A2 pero al término del 1º de Grado deberán haber alcanzado el nivel B1.
Nivel de castellano de los estudiantes extranjeros
Los estudiantes extranjeros cuyo idioma materno no sea el castellano, deberán acreditar que poseen conocimientos de nivel DELE B2 o equivalente.

Temario

1er Curso • 1er semestre


Las profesiones en el sector gastronómico y las competencias requeridas OB 2
Sistemas y procesos de producción en cocina (I) FB 6
Materias primas, su naturaleza y productos OB 3
Equipos e instalaciones en restauración OB 3
Servicio y atención al cliente OB 4
Informática FB 6
Historia y sociología de la alimentación y gastronomía FB 6

Total 30

1er Curso • 2º semestre

Sistemas y procesos de producción en cocina II OB 5
Panificación y usos del pan OB 3
Empresa y gastronomía FB 6
Estadística FB 6
Biologia FB 6
Prácticas I OB 4

Total  30
2º Curso • 3er semestre

Optimización de sistemas y procesos de producción de cocina I OB 5
Físico-química alimentaria FB 6
Introducción a la economía FB 6
Gastronomía vasca OB 3
Optimización del servicio y atención al cliente OB 4
Psicología FB 6

Total  30

2º Curso • 4º semestre

Optimización de sistemas y procesos de producción de cocina II OB 6
Gastronomía de España I OB 3
Legislación laboral, alimentaria y ambiental FB 6
Sumillería I OB 3
Comunicación FB 6
Prácticas II OB 6

Total  30

3er Curso • 5º semestre

Introducción a la nutrición y dietética OB 3
Diseño de técnicas y procesos innovadores en cocina OB 7
Aprovisionamiento y logística OB 3
Innovación en el servicio y atención al cliente OB 6
Sumillería II OB 3
Gastronomía de España II OB 4
Tecnologías y procesos industriales en alimentación OB 4

Total  30
 
3er Curso • 6º semestre

Gestión de la bodega OB 5
Marketing y gestión comercial OB 3
Gastronomía internacional OB 5
Productos y técnicas avanzadas OP 3
Nuevas tendencias e innovación en procesos de servicios OP 3
Control y calidad OP 3
Prácticas III OB 14

Total  30

4º Curso • 7º semestre

Introducción a la investigación e innovación en gastronomía OB 4
Diseño y gastronomía OB 5
Gestión de la restauración OB 4

Vanguardia Culinaria

Nuevas tendencias culinarias OP 6
Sensorialidad OP 6
Grandes chefs: personalidades y referencias en cocina OP 5

Innovación, Negocio y Emprendizaje

Estudios de mercado y viabilidad de negocios OP 6
Emprendizaje y desarrollo de un negocio OP 6
Diseño del plan de negocio OP 5

Industria Alimentaria

Diseño y desarrollo de productos OP 6
Gestión de la producción OP 6
Colectividades e industrias afines OP 5

Total  30
4º Curso • 8º semestre

Trabajo Fin de Grado TFG 30

Total  30

Salidas

  • Jefe/a de cocina.
  • Gestor/a de restaurante.
  • Director/a de servicio y atención al cliente.
  • Director/a de producción de alimentos en empresas alimenticias.
  • Técnico/a investigador/a del sector agroalimentario y de la industria alimenticia.
  • Asesor/a en gastronomía.

Convocatorias

Inicio: Noviembre 2019

Lugares

Donostia-San Sebastian

 

Pide que te informen sobre Grado en Gastronomía y Artes Culinarias

En virtud de lo dispuesto en la normativa de protección de datos (RGPD y LOPD GDD) le informamos que el responsable del tratamiento de los datos personales facilitados en el presente formulario es Infoempleo, S.L. quien los tratará en base a la ejecución del contrato entre las partes y a tu consentimiento, con las siguientes finalidades respectivamente: (i) prestarte los servicios solicitados siendo la base legal para este tratamiento la relación contractual que nos vincula y (ii) remitirle comunicaciones comerciales cuando y en los términos que los haya aceptado a través de las correspondientes casillas. Tus datos podrán ser compartidos con prestadores de servicios que deban tener acceso a estos datos en virtud de la prestación de servicios así como a terceros cuyos servicios nos solicites y a otras entidades del Grupo Vocento para fines administrativos internos. Tienes derecho a acceder, rectificar y suprimir tus datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional sobre privacidad.

Al hacer click en el botón “Infórmate” declaras conocer y entender la política de privacidad de Infoempleo, S.L.

Validando datos

Carreras

     

Noviembre 2019

  

4 años. 240 créditos

  

EN AVANZA EN TU CARRERA TE AYUDAMOS  

En Avanza en tu Carrera tenemos más de 50.000 cursos para ti. Te orientamos y asesoramos para que elijas tu formación. Elige la opción que más te interese: Formación Profesional, Oposiciones, Grados, Postgrados y mucho más.

ÁREAS MÁS SOLICITADAS  

BUSCA TUS CURSOS EN TU PROVINCIA