Grado en Gastronomía y Artes Culinarias

Mondragon Unibertsitatea

Nota de corte

Jun. 2018

5,00

Carreras

Presencial en Donostia-San Sebastian

4 años. 240 créditos.

Noviembre

9.100 €/curso

  • El objetivo principal del título es formar profesionales cualificados para diseñar, implementar y coordinar sistemas de producción y elaboración culinaria y servicios gastronómicos de alto nivel en relación con diferentes tipos de empresas-restaurantes y cualquier otra empresa del sector de la alimentación y gastronomía-, y en relación con las necesidades e intereses de los clientes, gestionando los equipos de personas.
  • ESTUDIANTES NACIONALES

    A continuación detallamos los requisitos de acceso al Grado de Gastronomía y Artes Culinarias.

    1. Desde Bachillerato con prueba de acceso a la universidad superada. Se podrá acceder al grado desde cualquier opción de Bachillerato.

    2. Desde Ciclo Formativo de Grado Superior

    3. Mayores de 25 y 45 años a través de la superación de la prueba de acceso. Mondragon Unibertsitatea no realiza convocatoria de prueba de acceso para mayores de 25 y 45 años. No obstante, los alumnos con pruebas de acceso de la UPV/EHU y de la UNED superadas serán considerados para el acceso al grado en Gastronomía y Artes Culinarias siempre y cuando en la fase específica se examinen de la opción de Ciencias Sociales y Jurídicas.

    4. Titulados universitarios

    5. Mayores de 40 años con experiencia laboral en este ámbito



    Nivel de inglés

    Los alumnos que deseen acceder al Grado, deberán acreditar un conocimiento de inglés de nivel B1 (Marco europeo de referencia para las lenguas MCER) o equivalente de entrada.

    Excepcionalmente, se admitirán alumnos con un nivel equivalente al A2 pero al término del 1º de Grado deberán haber alcanzado el nivel B1.

     

    ESTUDIANTES DE LA UE

    Los estudiantes provenientes de sistemas educativos de un país de la UE, Noruega, Islandia, Liechtenstein, Suiza, China o con Bachilleratos Europeo o Internacional que cumplan los requisitos exigidos en sus respectivos países para el acceso a la universidad, cumplen los requisitos de acceso a la universidad en España. Así, estos estudiantes no tienen la necesidad de hacer la prueba de acceso a la universidad española.

    No obstante, para acceder a la universidad en España, es imprescindible que dichos estudiantes soliciten a la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) la Credencial (certificado de calificación) para el acceso a estudios universitarios a través de su plataforma UNED assis.
    Nivel de inglés

    Los alumnos que deseen acceder al Grado, deberán acreditar un conocimiento de inglés de nivel B1 (Marco europeo de referencia para las lenguas MCER) o equivalente de entrada.

    Excepcionalmente, se admitirán alumnos con un nivel equivalente al A2 pero al término del 1º de Grado deberán haber alcanzado el nivel B1.


    Nivel de castellano de los estudiantes extranjeros

    Los estudiantes extranjeros cuyo idioma materno no sea el castellano, deberán acreditar que poseen conocimientos de nivel DELE B2 o equivalente.

     

    ESTUDIANTES DE FUERA DE LA UE

    Los estudiantes con estudios de países de fuera de la UE, Noruega, Suiza, Islandia, Liechtenstein o China, pueden acceder al Grado oficial en Gastronomía y Artes Culinarias a través de las siguientes vías de acceso:

    • Homologando sus estudios de secundaria al Bachillerato.


    Para solicitar la homologación, es necesario contactar con la representación del Ministerio de Educación de España en el extranjero. En el siguiente enlace se detallan los contactos de las oficinas del Ministerio en el exterior.

    Una vez solicitada la homologación, es imprescindible solicitar a la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) a través de su plataforma UNED assis una credencial de acceso provisional. A falta de la homologación (proceso que tarda varios meses), esta credencial determina si el estudiante cumple los requisitos de acceso a la universidad española y ofrece una calificación provisional.

    • Convalidando un mínimo de 30 ECTS.


    Correspondientes a asignaturas de estudios universitarios que pueden estar terminados o no (30 ECTS son el equivalente a un semestre).

    Nivel de inglés

    Los alumnos que deseen acceder al Grado, deberán acreditar un conocimiento de inglés de nivel B1 (Marco europeo de referencia para las lenguas MCER) o equivalente de entrada.

    Excepcionalmente, se admitirán alumnos con un nivel equivalente al A2 pero al término del 1º de Grado deberán haber alcanzado el nivel B1.


    Nivel de castellano de los estudiantes extranjeros

    Los estudiantes extranjeros cuyo idioma materno no sea el castellano, deberán acreditar que poseen conocimientos de nivel DELE B2 o equivalente.

  • 1er Curso • 1er semestre


    Las profesiones en el sector gastronómico y las competencias requeridas OB 2

    Sistemas y procesos de producción en cocina (I) FB 6

    Materias primas, su naturaleza y productos OB 3

    Equipos e instalaciones en restauración OB 3

    Servicio y atención al cliente OB 4

    Informática FB 6

    Historia y sociología de la alimentación y gastronomía FB 6



    Total 30



    1er Curso • 2º semestre


    Sistemas y procesos de producción en cocina II OB 5

    Panificación y usos del pan OB 3

    Empresa y gastronomía FB 6

    Estadística FB 6

    Biologia FB 6

    Prácticas I OB 4



    Total  30

    2º Curso • 3er semestre


    Optimización de sistemas y procesos de producción de cocina I OB 5

    Físico-química alimentaria FB 6

    Introducción a la economía FB 6

    Gastronomía vasca OB 3

    Optimización del servicio y atención al cliente OB 4

    Psicología FB 6



    Total  30



    2º Curso • 4º semestre


    Optimización de sistemas y procesos de producción de cocina II OB 6

    Gastronomía de España I OB 3

    Legislación laboral, alimentaria y ambiental FB 6

    Sumillería I OB 3

    Comunicación FB 6

    Prácticas II OB 6



    Total  30



    3er Curso • 5º semestre


    Introducción a la nutrición y dietética OB 3

    Diseño de técnicas y procesos innovadores en cocina OB 7

    Aprovisionamiento y logística OB 3

    Innovación en el servicio y atención al cliente OB 6

    Sumillería II OB 3

    Gastronomía de España II OB 4

    Tecnologías y procesos industriales en alimentación OB 4



    Total  30

     

    3er Curso • 6º semestre



    Gestión de la bodega OB 5

    Marketing y gestión comercial OB 3

    Gastronomía internacional OB 5

    Productos y técnicas avanzadas OP 3

    Nuevas tendencias e innovación en procesos de servicios OP 3

    Control y calidad OP 3

    Prácticas III OB 14



    Total  30



    4º Curso • 7º semestre


    Introducción a la investigación e innovación en gastronomía OB 4

    Diseño y gastronomía OB 5

    Gestión de la restauración OB 4



    Vanguardia Culinaria



    Nuevas tendencias culinarias OP 6

    Sensorialidad OP 6

    Grandes chefs: personalidades y referencias en cocina OP 5



    Innovación, Negocio y Emprendizaje



    Estudios de mercado y viabilidad de negocios OP 6

    Emprendizaje y desarrollo de un negocio OP 6

    Diseño del plan de negocio OP 5



    Industria Alimentaria



    Diseño y desarrollo de productos OP 6

    Gestión de la producción OP 6

    Colectividades e industrias afines OP 5



    Total  30



    4º Curso • 8º semestre



    Trabajo Fin de Grado TFG 30



    Total  30




  • Salidas


    • Jefe/a de cocina.

    • Gestor/a de restaurante.

    • Director/a de servicio y atención al cliente.

    • Director/a de producción de alimentos en empresas alimenticias.

    • Técnico/a investigador/a del sector agroalimentario y de la industria alimenticia.

    • Asesor/a en gastronomía.

  • Convocatorias

    Inicio: Noviembre
  • Profesores

    Abad Biain, Gonzalo

    Electrónica-ELEC



    Balderas Cejudo, Adela

    Departamento Grado. Área de Gestión Empresarial



    Leonelli Pezullo, Adrián

    Departamento Grado. Área de Cocina
  • Lugares

    Donostia-San Sebastian
 

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