Grado en Gastronomía

Universidad Francisco de Vitoria

Carreras

  

Pozuelo de Alarcón

  

Septiembre

  

4 años. 240 ECTs

  

Financiado. Beca

Descripción

Somos una universidad católica cuya misión es formar a personas para ser los mejores profesionales y construir una sociedad mejor. Por esta razón, nuestro foco es el aprendizaje del alumno desde la visión de un desarrollo equilibrado de competencias humanas y profesionales: una alta capacitación técnica y una sólida formación humanística. Desde este doble enfoque, pretendemos que el alumno adquiera las capacidades y competencias que le permitan liderar y emprender en un sector económico de importancia creciente y alta demanda a nivel nacional e internacional.

Para cumplir nuestros fines, hemos conformado un claustro docente formado por doctores y académicos universitarios con los que colaboran prestigiosos profesionales del sector de la Restauración y la Hotelería y Chefs Instructores altamente especializados en la formación en artes culinarias.

Gracias a la Escuela Le Cordon Bleu de Madrid (LCB) disponemos de instalaciones culinarias profesionales de primer nivel en el propio campus, con puestos individuales de trabajo, y utilizamos metodologías formativas contrastadas por una experiencia reconocida internacionalmente. Nuestro modelo educativo da respuesta a la formación en las actitudes y aptitudes que demanda el sector. Está basado en el aprendizaje del alumno desde el acompañamiento personal, el enfoque práctico de las asignaturas, un alto nivel de exigencia y rigor académico y una profunda experiencia internacional. Creciendo cada año, nuestro objetivo ahora es liderar la formación en el ámbito de la Gastronomía y la Hotelería.

 

 

gastronomiaLE CORDON BLEU

 

Es el grupo educativo líder mundial en formación gastronómica, restauración y hotelería. Le Cordon Bleu fue fundado en París en 1895 y cuenta con más de cien años de experiencia en formación culinaria de alto nivel.

 

Sinónimo de calidad, LCB destaca por su enfoque en el dominio de las técnicas y tecnologías culinarias. Sus programas en Alta Cocina son pioneros en investigación gastronómica y en prácticas desarrolladas en instalaciones dotadas de los últimos avances tecnológicos.

El modelo educativo de LCB hace que sea reconocido a nivel mundial por la calidad de sus titulados, los cuales ocupan las posiciones más relevantes del sector gastronómico en el ámbito internacional.

 

LCB tiene 50 escuelas en todo el mundo y actualmente cuenta con una comunidad estudiantil de más de 20.000 alumnos de 70 nacionalidades.

 

 

 

ALIANZA LCB Y UFV

 

gastronomia

En el año 2011 la Escuela LCB de Madrid inauguró sus instalaciones en el Campus de la Universidad Francisco de Vitoria. Las dos organizaciones han sellado una alianza desde la cual pretenden dar respuesta a la demanda cada vez mayor de profesionales especializados en administración y dirección de empresas e instituciones del sector de la hostelería, la hotelería y la alta cocina en el ámbito internacional. Todo ello desde la formación profesional de alto nivel, la formación universitaria de grado y postgrado y la investigación especializada.

 

Con esta alianza pretendemos formar a los líderes del futuro en el sector gastronómico y hotelero internacional desde los valores de excelencia, formación rigurosa y exigente, las actitudes de servicio al cliente y a la sociedad, y el desarrollo y el emprendimiento personal.

Objetivos

- Realizar funciones directivas en los ámbitos de hotelería y restauración.

- Adquirir las competencias necesarias para seguir una carrera académica o científica a nivel internacional.

- Obtener una formación de calidad en la escuela más prestigiosa del mundo: Le Cordon Bleu, en su sede de Madrid y en otras como México y Australia.

- Aprender técnicas de Dirección y Administración de Empresas.

- Formación en gestión operativa del negocio con los directivos y ejecutivos más relevantes de cada sector.

- Formación internacional en tres idiomas con estancia de dos semestres en universidades y escuelas asociadas.

Temario

PRIMER CURSO

FUNDAMENTOS DE MARKETING*

Grupo castellano | Grupo inglés

ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

MICROECONOMÍA

INTRODUCCIÓN AL SECTOR DE LA HOTELERÍA Y LA RESTAURACIÓN

COMUNICACIÓN: HABILIDADES Y COMPETENCIAS DE LIDERAZGO 

INTRODUCCIÓN A LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS

CONTABILIDAD FINANCIERA

FÍSICOQUÍMICA PARA LA GASTRONOMÍA

TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS I

SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (FOOD & BEVERAGE)*

Grupo castellano | Grupo inglés



SEGUNDO CURSO

POLÍTICAS DE PRODUCTO Y MARCA

NUTRICIÓN

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR EN LA INDUSTRIA HOTELERA Y DE RESTAURACIÓN

ANTROPOLOGÍA FUNDAMENTAL I

EDUCACIÓN PARA LA RESPONSABILIDAD SOCIAL I

HISTORIA DE OCCIDENTE I

TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS II

CONTABILIDAD DE COSTES

ANTROPOLOGÍA FUNDAMENTAL II

EDUCACIÓN PARA LA RESPONSABILIDAD SOCIAL II

HISTORIA DE OCCIDENTE II

FUNDAMENTOS Y CULTURA DEL VINO

TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS III

PASTELERÍA I



TERCER CURSO

DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS

DIRECCIÓN COMERCIAL Y DE VENTAS

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN INTEGRAL

ÉTICA 

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINOS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS

HIGIENE Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS



CUARTO CURSO

DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS

DIRECCIÓN COMERCIAL Y DE VENTAS

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN INTEGRAL

ÉTICA 

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINOS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS

HIGIENE Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

Salidas

- Director general de cadena hotelera o director hotel (Hospitality Manager).

- Chef de hotel o chef propietario de restaurante (Chef Manager - Owner and General Manager).

- Director de compras y aprovisionamiento en hotel (Food & Beverage Manager).

- Director de logística en cadena de restaurantes (Supply Chain Manager).

- Director de cadena de franquicias de hostelería (Franchising Manager).

- Director de servicios de alimentación en cadenas de restauración en route (Food Service Manager).

- Director en empresas de restauración colectiva, de ocio y/o de parques temáticos (General Manager / Chef Executive Officer).

- Director de calidad alimentaria en empresa de consumo alimentario (Quality Manager).

- Director comercial en empresas del sector alimentario (Sales Manager).

- Director comercial y marketing de empresas de consumo dirigidas al mercado de hostelería y hotelería (Sales and Marketing Manager).

- Director de proyectos de desarrollo regional o local (Development Project Manager).

- Carrera docente e investigadora: Master y Doctorado (Research and Academic Career: Master and PhD).

Convocatorias

Inicio: Septiembre

Lugares

Pozuelo de Alarcón

Carreras

     

Septiembre

  

4 años. 240 ECTs

  

Financiado. Beca


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