Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía

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Descripción

El sector hostelero demanda personal cualificado como Técnicos en Cocina y Gastronomía para cubrir todas las vacantes disponibles. Al contar con personal cualificado se evita la rotación y se fideliza al profesional en un sector fundamental para el turismo.

Este Grado Medio en Cocina y Gastronomía te permite trabajar tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas hosteleras, aunque también podrá trabajar por cuenta propia en restauración; subsectores productivos y de prestación de servicios.

Las funciones de un Técnico en Cocina y Gastronomía consisten en ejecutar elaboraciones culinarias y procesos de preelaboración y/o regeneración de las diferentes materias primas. Realizar la decoración y terminación de platos, así como determinar las necesidades para la producción en cocina.

Objetivos

  • Ejecutar las elaboraciones culinarias.
  • Ejecutar los procesos de preelaboración y regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
  • Realizar la decoración y terminación de las elaboraciones.
  • Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
  • Determinar las necesidades para la producción en cocina.
  • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
  • Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
  • Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Requisitos

Para la realización del curso es necesario cumplir unos requisitos, según el Real Decreto 1147/2011:

  • Tener cumplidos 18 años de edad.
Además de la edad, debes cumplir alguno de los siguientes requisitos académicos:
  • Estar en posesión del título de graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
  • Haber superado los módulos obligatorios de un programa de cualificación profesional inicial.
  • Haber superado el curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado medio en centros públicos o privados autorizados por la Administración educativa.
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio o de grado superior, o la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
Al ser una prueba de carácter autonómico, cada organismo convocante podrá exigir los requisitos que considere convenientes. Por ello, los requisitos que aquí se dan deben servir como orientación general, pero podrán variar de una convocatoria a otra y de una comunidad autónoma a otra.

Temario

Módulos de Cocina

  1. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
  2. Preelaboración y conservación de alimentos.
  3. Técnicas culinarias.
  4. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.
  5. Productos culinarios.
Módulos de Repostería
  1. Elaboraciones básicas para pastelería-repostería.
  2. Productos de repostería.
  3. Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos.
Módulos troncales
  • Formación y orientación laboral.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.

Salidas

  • Cocinero/a.
  • Jefe/a de partida.
  •  Empleado/a de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Convocatorias

Inicio: Todo el año

Lugares

Barcelona, Bilbao, Burgos, Córdoba, Granada, Jaén, A Coruña, Las Palmas de Gran Canaria, Murcia, Oviedo, Pamplona, Donostia-San Sebastian, Sevilla, Alicante, Tarragona, Valladolid, Vitoria-Gasteiz, Albacete, Almería, Ávila, Badajoz, Cáceres, Jerez de la Frontera, Santander, Castellón de la Plana, Ceuta, Ciudad Real, Cuenca, Girona, Huelva, Huesca, Palma de Mallorca, Logroño, León, Lleida, Lugo, Madrid, Málaga, Melilla, Ourense, Palencia, Pontevedra, Salamanca, Santa Cruz de Tenerife, Segovia, Soria, Teruel, Toledo, Valencia, Zamora, Zaragoza

 

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