Jefe de cocina con prácticas

Cursos

     

Todo el año

  

4 meses. 400 horas

  

Promoción

Descripción

El presente curso aportará los conocimientos necesarios al alumnado para desarrollar correctamente las funciones de Jefe de cocina, como son el adecuado control del personal o la planificación de los menús, teniendo en cuenta en todo caso la importancia del equilibrio dietético y proceder a la realización de todas las tareas propias de este profesional con higiene, seguridad y calidad.

Objetivos

- Estudia lo diferentes tipos de alimentos para crear los menús.
- Aprende todos los conocimientos del sector gastronómico.

Temario

1. LA CONSTRUCCIÓN Y LA DECORACIÓN
1.1. Diseño de las instalaciones
1.2. El local
1.3. Análisis de la normativa

2. DISEÑO E INSTALACIONES
2.1. Aforos y montajes posibles
2.2. Distribución de los espacios
2.3. Recursos materiales
2.4. Circuitos de trabajadores y clientes
2.5. Nuevas tendencias en las instalaciones y diseño de los establecimientos de restauración

3. PLANIFICACIÓN DE LAS INSTALACIONES PARA CATERING Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN
3.1. Catering-banqueting y eventos en restauración. Normativa vigente
3.2. Operaciones previas a la organización de catering y eventos
3.3. Determinación de las necesidades de géneros y materias primas

4. RECURSOS HUMANOS EN LA PLANIFICACIÓN DE CATERING, BANQUETES Y EVENTOS ESPECIALES
4.1. Deontología profesional
4.2. Selección y justificación de los recursos humanos
4.3. Servicios complementarios
4.4. Planificación de operaciones posteriores al evento
4.5. Organización de los recursos humanos

5. ORGANIZACIÓN DEL SERVICIO
5.1. Análisis de la información, la orden de servicio, los memorándums, los datos, las expectativas del cliente y la calidad del servicio
5.2. Reservas
5.3. La coordinación interdepartamental
5.4. Determinación del tipo de
5.5. Control de las operaciones de montaje

6. DIRECCIÓN DE SERVICIOS
6.1. La información en el
6.2. Control de los puntos críticos, detección, soluciones en el preservicio y servicio
6.3. Coordinación sobre las operaciones de recepción y asesoramiento al cliente
6.4. Coordinación de operaciones de atención de quejas, reclamaciones, sugerencias e imprevistos

7. DIRECCIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL SERVICIO Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN
7.1. Control de los puntos críticos y detección de soluciones en el postservicio
7.2. Coordinación de las operaciones de servicio y atención al cliente
7.3. Documentación asociada al servicio

8. APLICACIÓN DE PROTOCOLO
8.1. El protocolo: definición y tipos
8.2. El protocolo en restauración
8.3. El protocolo en la mesa
8.4. El protocolo en la organización de eventos
8.5. Protocolo institucional
8.6. Ordenación de las banderas dentro de los actos protocolarios

Convocatorias

Inicio: Todo el año

Lugares

Barcelona, Bilbao, Burgos, Córdoba, Granada, Huelva, Jaén, A Coruña, Las Palmas de Gran Canaria, Madrid, Málaga, Palma de Mallorca, Murcia, Oviedo, Pamplona, Donostia-San Sebastian, Sevilla, Valencia, Zaragoza, Cádiz, Lleida, Palencia, Huesca, Logroño, Santa Cruz de Tenerife, Teruel, Vigo, Soria, Santander, Toledo, Segovia, Salamanca, Ávila, Guadalajara

 

Pide que te informen sobre Jefe de cocina con prácticas

En virtud de lo dispuesto en la normativa de protección de datos (RGPD y LOPD GDD) le informamos que el responsable del tratamiento de los datos personales facilitados en el presente formulario es Infoempleo, S.L. quien los tratará en base a la ejecución del contrato entre las partes y a tu consentimiento, con las siguientes finalidades respectivamente: (i) prestarte los servicios solicitados siendo la base legal para este tratamiento la relación contractual que nos vincula y (ii) remitirle comunicaciones comerciales cuando y en los términos que los haya aceptado a través de las correspondientes casillas. Tus datos podrán ser compartidos con prestadores de servicios que deban tener acceso a estos datos en virtud de la prestación de servicios así como a terceros cuyos servicios nos solicites y a otras entidades del Grupo Vocento para fines administrativos internos. Tienes derecho a acceder, rectificar y suprimir tus datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional sobre privacidad.

Al hacer click en el botón “Infórmate” declaras conocer y entender la política de privacidad de Infoempleo, S.L.

Validando datos

Cursos

     

Todo el año

  

4 meses. 400 horas

  

Promoción


EN AVANZA EN TU CARRERA TE AYUDAMOS  

En Avanza en tu Carrera tenemos más de 50.000 cursos para ti. Te orientamos y asesoramos para que elijas tu formación. Elige la opción que más te interese: Formación Profesional, Oposiciones, Grados, Postgrados y mucho más.

ÁREAS MÁS SOLICITADAS  

BUSCA TUS CURSOS EN TU PROVINCIA