Maestría en Nutrición y Dietética

Instituto Europeo de Formación y Cualificación

Máster y Postgrado

A distancia / Online.

600 horas.

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La formación en Nutrición y Dietética te permite planificar dietas acorde a las características físicas del cliente, como edad, peso, actividad deportiva y sus objetivos establecidos.
  • El Máster en Dietética y Nutrición capacita a sus alumnos para poder convertirse en profesionales que realicen programas dietéticos adaptados a las necesidades nutricionales de los clientes. Para ello, tienen que tener en cuenta aspectos como la edad, práctica deportiva y condición física y ofrecerles un servicio satisfactorio.

    Obtendrán una cualificación profesional multidisciplinar para asesorar de forma experta dietas sanas y equilibradas acorde a las necesidades particulares de cada persona.  
  • Objetivos

    - Obtener un conocimiento completo sobre la nutrición humana.

    - Establecer dietas equilibradas y sanas, acordes a las características de los clientes.

    - Adaptar dietas según la edad, el peso, el nivel de práctica deportiva y las necesidades especiales del usuario.

    - Incidir en los aspectos de la nutrición infantil para el correcto desarrollos físico e intelectual de los niños.

     
  • MÓDULO I: DIETÉTICA Y NUTRICIÓN



    TEMA 1: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA: CONCEPTOS GENERALES

    1.1 Breve Introducción a la Nutrición y Dietética.

    1.2 ¿Qué entendemos por Nutrición?

    1.3 ¿Qué entendemos por Dietética?

    1.4 ¿Qué entendemos por Alimentación?

    1.5 ¿Qué entendemos por Nutricionista?

    1.6 ¿Qué entendemos por Dieta?

    1.7 ¿Qué entendemos por Salud?

    1.8 ¿Qué entendemos por Enfermedad?

    1.9 ¿Qué entendemos por Dioterapia?

    1.10 ¿Qué entendemos por Digestión?

    1.11 ¿Qué entendemos por Metabolismo?

     

    TEMA 2: LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA: NECESIDADES NUTRICIONALES Y EL VALOR DE LOS ALIMENTOS.

    2.1 La Composición de los Alimentos: La Pirámide Nutricional

    2.2 La Clasificación de los Alimentos.

    2.2.1 Por la función que realizan.

    2.2.2 Por su descripción y Propiedades

    2.3 Clasificación de los Nutrientes.

    2.3.1 Nutrientes combustibles.

    2.3.2 Nutrientes biocatalizadores.

    2.3.3 Nutrientes constructivos.

    2.4 Nutrientes Básicos.

    2.4.1Los Carbohidratos.

    2.4.2 Los Lípidos.

    2.4.3 Las Proteínas.

    2.4.4 Las Vitaminas.

    2.4.5 Los Minerales.

    2.4.6 El Agua.

     

    TEMA 3: EL SISTEMA DIGESTIVO: PARTES, CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES.

    3.1 ¿Qué entendemos por Aparato Digestivo?

    3.2 El Proceso de la Nutrición: Sistema Digestivo: Características y Funciones.

    3.2.1 La Digestión en la Boca.

    3.2.2 La Faringe.

    3.2.3 El Esófago.

    3.2.4 La Digestión en la Estómago.

    3.2.5 La Digestión Intestinal

    3.2.6 El Páncreas.

    3.2.7 El Hígado.

    3.2.8 La Vesícula biliar.

    3.3 El proceso digestivo: La importancia de la digestión tras la comida.

     

    TEMA 4: LOS ALIMENTOS Y SU IMPORTANCIA EN LA VIDA DE LAS PERSONAS.

    4.1 La Importancia de los Alimentos.

    4.2 Valor nutricional de los alimentos.

    4.2.1 Alimentos Origen Vegetal.

    4.2.2 Alimentos Origen Animal.

    4.2.3 Alimentos Origen Mineral.

    4.3 Otros Alimentos a considerar.

    4.3.1 Alimentos estimulantes.

    4.3.2 Alimentos edulcorantes.

    4.3.3 Condimentos adicionales: Las especias.

     

    TEMA 5: CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

    5.1 La importancia de la higiene.

    5.2 Preparación higiénica de los Alimentos.

    5.3 Calidad Alimentaria.

    5.4 Manipulación, almacenamiento y proceso de fabricación.

    5.5 Conservación y clasificación de alimentos.

    5.5.1 Métodos Físicos.

    5.5.2 Métodos Químicos.

    5.5.3 Métodos Biológicos.

     

    TEMA 6: HÁBITOS ALIMENTICIOS: EJERCICIO FÍSICO Y SALUD.

    6.1 Consumo Responsable de alimentos.

    6.2 Alimentación y Deporte: Importancia del Deporte en la Salud de las Personas.

    6.3 Recomendación de ingestas.

    6.4 Composición de los alimentos y datos nutricionales.

     

    TEMA 7: LA DIETA: LA IMPORTANCIA DE ESTAR SANO.

    7.1 ¿Qué entendemos por Dieta Equilibrada?

    7.1.1 La Dieta Mediterránea.

    7.2 Recomendaciones dietéticas y el Perfil calórico de los alimentos.

    7.2.1 Proteínas.

    7.2.2 Carbohidratos.

    7.2.3 Lípidos.

    7.2.4 Consumo de Bebidas Alcohólicas.

    7.3 ¿Cómo elaborar una dieta sana y equilibrada?

    7.4 Ejemplos de Dietas

     

    TEMA 8: ASPECTOS DIETÉTICOS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA.

    8.1 Aspectos dietéticos durante la Lactancia.

    8.2 Aspectos dietéticos durante la Infancia.

    8.3 Aspectos dietéticos durante la Adolescencia.

    8.4 Aspectos dietéticos durante la Adultez.

    8.5 Aspectos dietéticos durante el Embarazo.

    8.6 Aspectos dietéticos durante la Tercera Edad.

     

    TEMA 9: TRASTORNOS ALIMENTICIOS Y PRINCIPALES ENFERMEDADES.

    9.1 La Obesidad.

    9.2 La Anorexia Nerviosa.

    9.3 La Bulimia Nerviosa.

    9.4 La Diabetes.

     

    MÓDULO II: ELABORACIÓN DE DIETAS



    TEMA 1: CONCEPTO DE DIETOTERAPIA. LA DIETA.

    1.1.         Introducción.

    1.2.         Aproximación al concepto “dietoterapia”.

    1.3.         Diferentes Tipos de dietas.

    1.3.1.     La Dieta Mediterránea.

    1.3.2.     La Dieta Continental.

    1.3.3.     La Dieta Vegetariana.

    1.3.4.     Dietas Terapéuticas.

    1.3.5.     Dietas Milagro.

     

    TEMA 2: HÁBITOS ALIMENTICIOS: LA SALUD Y EL DEPORTE.

    2.1  Alimentación responsable.

    2.1.1       Recomendaciones para una Alimentación Responsable.

    2.1.2       Recomendaciones en la cocina para una Alimentación Responsable.

    2.1.3       Ventajas de los productos ecológicos.

    2.2  Deporte y alimentación. Importancia del deporte en la salud.

    2.2.1       Beneficios del Deporte.

    2.2.2       Antes de realizar Deporte.

    2.2.3       Alimentación y Deporte.

    2.3  Ingestas de nutrientes: Conceptos y Recomendaciones.

    2.3.1       Ingesta de Nutrientes según la edad del individuo.

    2.4  Datos nutricionales y composición de alimentos.

    2.4.1       Pasos para la elaboración de una Tabla de Alimentos.

    2.4.2       Elementos que componen las tablas.

    2.4.3       Símbolos que encontramos en las tablas.

    2.4.4       Métodos para elaborar las Tablas de Composición de Alimentos.

     

    TEMA 3: LA diETA EQUILIBRADA.

    3.1  Concepto de dieta.

    3.2  ¿Qué se conoce como dieta equilibrada?

    3.2.1       Características de la Dieta Equilibrada.

    3.2.2       Consejos para una Dieta Equilibrada.

    3.3  Construye tu propia dieta equilibrada.

    3.3.1       Elaboración de una Dieta Equilibrada.

    3.4  Proporción de nutrientes de una dieta equilibrada.

    3.5  Dieta equilibrada fuera de casa.

    3.6  Distintos mitos en Nutrición.

     

    TEMA 4: LA DIETA EN LOS DISTINTOS ESTADOS FISIOLÓGICOS.

    4.1  Dieta durante la infancia.

    4.1.1       Alimentación en el primer año de vida

    4.1.2       Niño preescolar de 1-3 años de edad.

    4.1.3       Niño de 4 a 6 años de edad.

    4.1.4       Niño escolar de 7 a 12 años.

    4.2  Dieta durante la adolescencia.

    4.2.1       Necesidades y Recomendaciones Nutricionales.

    4.3  Dieta y Embarazo

    4.4  Dieta y Menopausia

    4.5  Dieta en la tercera edad

     

    TEMA 5: ELABORACIÓN DE UN DIETA.

    5.1  Pautas de seguimiento en la confección de una dieta.

    5.1.1       Pautas de confección de una Dieta.

    5.2  Valoración del estado nutricional.

    5.2.1       Entrevista personal.

    5.2.2       Evaluación dietética.

    5.2.3       Evaluación antropométrica.

    5.2.4       Evaluación bioquímica.

    5.2.5       Evaluación inmunológica.

     

    TEMA 6: DIFERENTES TIPOS DE DIETAS EN LOS PRINCIPALES ESTADOS PATOLÓGICOS.

    6.1  Dieta Hipocalórica, hiposódica y hipercalórica.

    6.2  La dieta con problemas anémicos.

    6.3  Dieta para personas con osteoporosis.

    6.4  La Dieta baja en azúcar.

    6.5  Dietas pobres en grasas.

    6.6  Otros tipos de dietas.

     

    TEMA 7: ASPECTOS NUTRICIONALES.

    7.1  Carbohidratos.

    7.1.1       Funciones de los Hidratos de Carbono.

    7.1.2       Clasificación.

    7.2  Lípidos.

    7.2.1       Reparto de los Lípidos.

    7.2.2       Funciones.

    7.2.3       Clasificación de los lípidos.

    7.3  Proteínas.

    7.3.1       Funciones.

    7.3.2       Clasificación de las Proteínas.

    7.4  Vitaminas.

    7.4.1       Funciones.

    7.4.2       Clasificación.

    7.5  Minerales.

    7.5.1       Clasificación.

    7.5.2       Funciones generales de los Minerales.

    7.6  Agua.

    7.6.1       El agua en el Cuerpo Humano.

    7.6.2       Distribución de agua en el cuerpo humano.

    7.6.3       Propiedades del Agua.

    7.6.4       Tipos de Agua.

    7.6.5       Contenidos de agua en los Alimentos.

     

    MÓDULO III: NUTRICIÓN INFANTIL



    TEMA 1: TRASTORNOS ALIMENTICIOS Y PRINCIPALES ENFERMEDADES.

     

    1.1.  Breve Introducción.

    1.2.  Definición de Alimentación, Nutrición y Dietética.

    1.3.  Diferencias entre Alimentación y Nutrición.

    1.4.  ¿Cómo debe ser una buena Alimentación durante la Infancia?

    1.5.  Tipos de Alimentos.

     

    TEMA 2: LOS ALIMENTOS: CLASIFICACIÓN Y COMPONENTES; UNA ALIMENTACIÓN ADECUADA.

     

    2.1. Clasificación de los Alimentos.

    2.2. Componentes de la alimentación

    2.3.  Alimentación Equilibrada.

    2.4.  Características de los Alimentos.

    2.5.  La Importancia de la Fruta.

     

    TEMA 3: CRECIMIENTO Y ALIMENTACIÓN

     

    3.1.  Breve Introducción.

    3.2.  La Alimentación según la Edad.

                3.2.1.    La Alimentación en los bebés Prematuros.

    3.3.  Sugerencias para la Alimentación durante los primeros 4 meses.

    3.4.  La Alimentación hasta los 6 meses.

    3.4.1.    Lactancia Materna o fórmula de Inicio.

    3.4.2.    Niños amamantados que asisten a centros de Atención Socioeducativa.

    3.4.3.    Conservación y Manipulación de la Leche Materna.

    3.4.4.    Lactancia Artificial.

    3.5.  La Lactancia Mixta.

    3.5.1.    ¿Cómo sabe la madre que no tiene suficiente leche?

    3.5.2.    Consecuencias de una lactancia Mixta.

    3.6.  La Alimentación de los 6 meses al año.

    3.7.  La Alimentación de 1 a 2 años.

    3.8.  La Alimentación de 2 a 3 años.

     

    TEMA 4: LOS MOMENTOS EN LA ALIMENTACIÓN

     

    4.1.  El Desayuno.

    4.2.  El Almuerzo.

    4.3.  La Merienda.

     4.3.1. ¿Qué sucede cuando la merienda no es sana?

    4.4. La Cena.

    4.5. Los Segundos Platos y la Frecuencia de Consumo.

    4.6. Errores frecuentes en la Alimentación Infantil.

    4.7.  Menú Infantil.

    4.8.  Menú Escolar.

     

    TEMA 5: TRASTORNOS ALIMENTICIOS EN LA EDAD INFANTIL

     

    5.1.  Alergias e Intolerancias Alimentarias.

    5.1.1. Niños Alérgicos al Gluten.

    5.1.2. Niños Alérgicos a la Lactosa.

    5.1.3. La Alimentación para niños y niñas diabéticos/as.

    5.2.  Obesidad Infantil.

    5.3.  Hábitos Alimentarios Correctos.

    MÓDULO IV: NUTRICIÓN EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA



    TEMA 1: MIOLOGÍA: ESTUDIO DE LOS MÚSCULOS, DESARROLLO Y MANTENIMIENTO.

     

    1.1  Concepto de miología.

    1.2  Clasificación del tejido muscular.

    1.3  Características del tejido muscular.

     

    TEMA 2: IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEL DEPORTISTA.

     

    2.1 Necesidades energéticas.

    2.2  Macronutrientes y micronutirentes en el ejercicio.

     

    TEMA 3: EJERCICIO FISICO Y ANTIOXIDANTES.

     

    3.1  ¿Qué es el ejercicio físico?

    3.2.   Clasificación del ejercicio físico.

    3.3.   Etapas del ejercicio físico.

    3.4.   Definición de antioxidantes.

    3.5.   Tipos y funciones de los antioxidantes.

     

    TEMA 4: LA ALIMENTACION DEL DEPORTISTA.

     

    4.1.   Ritmo de las comidas.

    4.2.   Alimentación y competición.

    4.3.   Importancia de la hidratación.

     

    TEMA 5: LA DIETA DEL DEPORTISTA. PAUTAS NUTRICIONALES Y DISEÑO DE DIETAS.

     

    5.1.   La dieta del deportista.

    5.2.   Pautas nutricionales del deportista.

    5.3.   Diseños de dietas para el deportista.

     

    TEMA 6: LA FISIOLOGÍA DEL DEPORTISTA.

     

    6.1.   ¿Qué es la fisiología?

    6.2.   Factores del desgaste físico ocasionados por el ejercicio.

    6.3.   Efectos fisiológicos que se producen mediante el ejercicio.

    6.4.   Adaptaciones orgánicas en el ejercicio.

     

    TEMA 7: EL DEPORTE EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA.

     

     7.1.   Actividad física en la niñez.

     7.2.   Actividad física en la adolescencia.

     7.3.   Actividad física en la edad adulta.

     7.4.   Actividad física en la tercera edad.

     

    TEMA 8: EL DOPAJE Y OTRAS AYUDAS ERGOGENICAS.

     

    8.1.   Ayudas ergogénicas.

    8.2.   Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas.

    8.3.  Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias   nitrogenadas.

    8.4.   Vitaminas y minerales.

    8.5.   Bicarbonato y otros tampones.

    8.6.   Otras ayudas erogogénicas.

    8.7.   Dopaje.

    MÓDULO V: ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS



    TEMA 1: ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS 

    1.1 Definiciones y conceptos básicos 

    1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias 

    1.3 Calidad de vida. Restricciones

    TEMA 2: TIPOS DE ALÉRGENOS CONTEMPLADOS EN LA NORMATIVA 

    2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias 

    2.2 Manipulación y características

    TEMA 3: PLAN DE PREVENCIÓN DE RIESGOS EN ALERGIAS ALIMENTARIAS 

    3.1 Selección de productos 

    3.2 Contaminación cruzada 

    3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies

    TEMA 4: LEGISLACIÓN APLICABLE Y NORMATIVAS DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO 

    4.1 Disposiciones nacionales 

    4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación

    TEMA 5: GESTIÓN DE LOS RIESGOS ALERGÉNICOS POR PARTE DEL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN 

    5.1 APPCC 

    5.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos 

    5.3 Ejemplo de Aplicación del APPCC 

    5.4 Gestión de alérgenos 

    5.5 Etiquetado 

    5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados 

    5.7 Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración

    TEMA 6: OBLIGACIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN 

    6.1 EJEMPLO PRÁCTICO 1 - ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS 

    6.2 EJEMPLO PRÁCTICO 2 - ENVASADO Y ETIQUETADO 

    6.3 EJEMPLO PRÁCTICO 3 - IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL
  • - Especialista en dietética.

    - Especialista en nutrición.

    - Asesor/consultor/responsable en centros escolares, centros deportivos de alto rendimiento, residencias y hospitales para elaboración de dietas y menús adaptados.

    - Consultor especializado en dietética y nutrición para medios de comunicación centrados en alimentación, deporte y vida sana.

    - Diestista y Nutricionista por cuenta propia y autónoma
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    Esta formación es online y presenta una Plataforma Virtual con todo el temario necesario para su correcto desarrollo, además de diversos ejercicios sobre casos reales para poner en práctica todo lo aprendido.

    El alumno cuenta en todo momento con la figura de un tutor personal que evaluará su avance y progreso a lo largo del máster. 
 

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