Máster y Postgrado
Donostia-San Sebastian
Convocatoria Abierta
1.500 horas
Enfréntate a los productos con soltura y adquiere conocimientos técnicos que te permitan obtener un resultado óptimo.
El máster está dirigido a profesionales con el siguiente perfil:
1. El cocinero actual y el contexto de la cocina
2. Técnicas culinarias: fundamentos, aplicaciones y elaboración de platos relacionados.
3. Gestión integral de una cocina: producción, logística, costes y gestión de equipos.
4. Taller de restaurante Basque Culinary Center
5. Proyecto fin de máster
6. Practicas externas
Convocatoria Abierta
La estructura docente del máster será la siguiente:
Equipo técnico de diseño y coordinación
Donostia-San Sebastian
El 75% de las horas del Máster están dedicadas a la práctica y se utilizan metodologías innovadoras que ofrecen al estudiante un proceso de aprendizaje riguroso, activo y completo.
La metodología será 100% presencial. El porcentaje de créditos teóricos-prácticos se reparte de la siguiente forma: 30% Teóricos, 70% prácticos.
Las clases se imparten de lunes a viernes y entre sesión y sesión los/as estudiantes tendrán actividades no presenciales a realizar con el fin de interiorizar los conocimientos adquiridos o activar conocimientos para las siguientes sesiones. La evaluación será continua.
¿Cómo funciona el máster?
Las primeras 16 semanas se desarrollarán contenidos en aula teórica y talleres prácticos de cocina sin servicio al cliente. Transcurridas estas semanas iniciales comenzará el Taller práctico con servicio real en el restaurante del BCC. Las dos primeras semanas, el taller se desarrollará según un menú diseñado por el profesorado y acorde al afianzamiento de los conocimientos adquiridos en los meses anteriores. Durante las siguientes 4 semanas cada grupo de estudiantes pondrá en marcha su proyecto durante 4 servicios semanales (de martes a viernes).
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