Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero

Máster y Postgrado

     

Noviembre 2019

  

1.500 horas

  

Descripción

El Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de Gastrouni busca aportar al sector de la restauración, la hostelería y al departamento de F&B hotelero las herramientas prácticas necesarias para gestionar, optimizar y rentabilizar los establecimientos hosteleros.

Requisitos

Requisitos 
Los requisitos de acceso para realizar el Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero son los siguientes:

  • Disponer de una titulación universitaria
  • y/o acreditar experiencia profesional en el sector HORECA.
 Dirigido a 
El Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero está especialmente dirigido: 
  • A propietarios, directivos y mandos intermedios de la hostelería que desean alcanzar el éxito con su negocio.
  • A profesionales de la restauración con inquietudes empresariales y que trabajan actualmente en el sector HORECA.
  • A emprendedores y/o futuros emprendedores que necesitan adquirir una formación integral en la gestión de negocios de hostelería.
  • A personas que dirigen y gestionan y/o van a constituir empresas de restauración para maximizar su rentabilidad.
  • A responsables y/o jefes del departamento de F&B hotelero que desean aumentar su facturación en el sector hotelero.
  • A consultores que quieran mejorar y ampliar sus conocimientos empresariales para ofrecer un mejor servicio de consultoría.
  • A futuros docentes o profesores que deseen conocer desde dentro el funcionamiento integral de un negocio de hostelería.
  • A cocineros que quieran especializarse como chef ejecutivo o como director de restaurantes.
  • A camareros que quieran especializarse como jefe de sala o como director de servicio.
  • A profesionales formados, pero en búsqueda activa de empleo, que quieran mejorar su situación profesional.
  • A personas sin titulación universitaria pero con experiencia profesional relacionada con la hostelería y/o la restauración.

Temario

El plan de estudios del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero está diseñado en las siguientes 4 grandes áreas de conocimiento y la realización de un Trabajo Fin de Máster (TFM):
 
Área 1. Dirección Estratégica: El alumno aprenderá a analizar el entorno competitivo del negocio, estableciendo la misión, visión y los objetivos, realizando un análisis DAFO para desarrollar e implantar correctamente un plan estratégico que servirá para alcanzar los objetivos empresariales de su propio negocio.
 
Área 2. Gestión Económica: El alumno aprenderá a analizar los balances de situación, cuentas de explotación y de resultados, así como los ratios estratégicos del sector de la restauración, a través de las últimas herramientas de gestión y predicción económica con las que optimizar la rentabilidad de un establecimiento de hostelería.
 
Área 3. Recursos Humanos: El alumno aprenderá a planificar su propia estrategia y política de recursos humanos para alcanzar el éxito de la empresa, así como a fomentar el desarrollo de competencias directivas y de RRHH, a elaborar entrevistas de selección de personal, de optimización de gasto y ahorro, además de aplicar técnicas de negociación y pautas de organización del tiempo.
 
Área 4. Marketing: El alumno aprenderá a definir, desarrollar e implantar un plan de marketing, desarrollando estrategias y poniendo en marcha campañas eficaces en entornos offline y online: upselling, diseño de carta, calendario comercial, gestión de reputación online y de plataformas web de opinión, publicidad en medios digitales y entorno Google para restaurantes.
 
Trabajo Fin de Máster (TFM): El alumno, acompañado y asistido de forma permanente por un tutor especializado, deberá demostrar el aprendizaje alcanzado en las diferentes áreas con la realización de su propio plan de empresa aplicado al sector HORECA.

Titulación
 
El alumno, una vez superadas las evaluaciones correspondientes, obtendrá la titulación de Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero.
 
*Consulta tu itinerario formativo con la Secretaría Administrativa de Gastrouni para conocer qué universidad expedirá tu titulación. 

Convocatorias

Inicio: Noviembre 2019

Profesores

Profesorado 
El equipo de profesores que forman parte del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero está compuesto por docentes universitarios especializados y por una selección de los mejores profesionales en activo del sector, de los que hay que destacar, además de su formación académica, su dilatada experiencia y capacidad pedagógica.

Lugares

Valencia, Alicante, Madrid

Metodologia

El Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero posee las siguientes características y ventajas docentes: 

  • 1500 horas lectivas (60 créditos ECTS)
  • Estructura docente ajustada a los requisitos de los profesionales del sector HORECA.
  • Inmersión formativa de alto rendimiento.
  • Clases presenciales de 7 horas de duración (los martes, cada 15 días, de 10.30 a 18.30 horas) en Madrid y Valencia
  • Clases presenciales de 5 horas de duración (los martes de 16.00 a 21.00 horas) en Alicante
  • 100% compatible con la actividad personal y profesional.
 Método formativo adaptado al alumno: 
  • Estructura metodológica activa, variada, participativa y aplicada a las necesidades reales del profesional hostelero.
  • Sesiones presenciales basadas en las experiencias de los profesores y discusión en equipos de ejercicios prácticos a través del método del caso.
  • Tareas prácticas aplicadas al negocio sobre las áreas de conocimiento, evaluadas por el tutor académico del área.
  • Módulos virtuales trasladados en píldoras formativas en formato vídeo en el que los profesores desgranarán el temario virtual.
  • Talleres y workshops temáticos organizados mediante el Método Reflexión-Acción, en el que participarán profesionales de reconocido prestigio del sector.
  • Salidas de campo a establecimientos emblemáticos para conocer su organización y sistemas de gestión.
  • Trabajo Fin de Máster (TFM) tutorizado por un experto a través de clases en directo, en las que el alumno resolverá las posibles dudas, y que aplicará a su propio negocio.

 

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Noviembre 2019

  

1.500 horas

  

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