Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero

Máster y Postgrado

     

Noviembre 2020

  

600 horas

  

Descripción

El Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de Gastrouni busca aportar al sector de la restauración, la hostelería y al departamento de F&B hotelero las herramientas prácticas necesarias para gestionar, optimizar y rentabilizar los establecimientos hosteleros.

Objetivos

Adquirir los conocimientos básicos de gestión empresarial para llevar a cabo tu proyecto en el sector HORECA.
Desarrollar estrategias e implantar y llevar a cabo acciones específicas de marketing en entornos offline y online de forma eficaz.
Desarrollar manuales de procedimiento y diseñar protocolos de gestión empresarial para las áreas más importantes del negocio.
Aplicar las técnicas y medidas correctoras para conseguir una mayor rentabilidad y una mejor optimización de los gastos e inversiones.
Mejorar la rentabilidad de una empresa reduciendo y optimizando costes a través de las mejores herramientas de gestión operativa del sector.
Profundizar en la gestión de la cuenta de explotación y en la cuenta de resultados para analizar y gestionar de forma eficaz la rentabilidad financiera de un negocio.
Aprender a utilizar las herramientas de gestión y predicción económica para mejorar la explotación de un establecimiento hostelero.
Organizar y fomentar los procesos directivos eficaces en RRHH y de gestión operativa de las personas que forman nuestro equipo de trabajo.
Proporcionar los conocimientos, habilidades, actitudes y aptitudes necesarias para conseguir una optimización efectiva con proveedores, clientes y personal.
Utilizar la publicidad en internet y en medios digitales, así como la correcta gestión de la reputación online, para mejorar nuestra marca y posicionamiento.

Requisitos

Requisitos 
Los requisitos de acceso para realizar el Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero son los siguientes:

  • Disponer de una titulación universitaria
  • y/o acreditar experiencia profesional en el sector HORECA.
 Dirigido a 
El Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero está especialmente dirigido: 
  • A propietarios, directivos y mandos intermedios de la hostelería que desean alcanzar el éxito con su negocio.
  • A profesionales de la restauración con inquietudes empresariales y que trabajan actualmente en el sector HORECA.
  • A emprendedores y/o futuros emprendedores que necesitan adquirir una formación integral en la gestión de negocios de hostelería.
  • A personas que dirigen y gestionan y/o van a constituir empresas de restauración para maximizar su rentabilidad.
  • A responsables y/o jefes del departamento de F&B hotelero que desean aumentar su facturación en el sector hotelero.
  • A consultores que quieran mejorar y ampliar sus conocimientos empresariales para ofrecer un mejor servicio de consultoría.
  • A futuros docentes o profesores que deseen conocer desde dentro el funcionamiento integral de un negocio de hostelería.
  • A cocineros que quieran especializarse como chef ejecutivo o como director de restaurantes.
  • A camareros que quieran especializarse como jefe de sala o como director de servicio.
  • A profesionales formados, pero en búsqueda activa de empleo, que quieran mejorar su situación profesional.
  • A personas sin titulación universitaria pero con experiencia profesional relacionada con la hostelería y/o la restauración.

Temario

1 DIRECCIÓN ESTRATÉGICA
El alumno aprenderá a analizar el entorno competitivo del negocio, estableciendo la misión, visión y los objetivos, realizando un análisis DAFO para desarrollar e implantar correctamente un plan estratégico que servirá para alcanzar los objetivos empresariales de su propio negocio.
2 GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS
El alumno aprenderá a planificar su propia estrategia y política de recursos humanos para alcanzar el éxito de la empresa, así como a fomentar el desarrollo de competencias directivas y de RRHH, a elaborar entrevistas de selección de personal, de optimización de gasto y ahorro, además de aplicar técnicas de negociación y pautas de organización del tiempo.
3 GESTIÓN ECONÓMICA
El alumno aprenderá a analizar los balances de situación, cuentas de explotación y de resultados, así como los ratios estratégicos del sector de la restauración, a través de las últimas herramientas de gestión y predicción económica con las que optimizar la rentabilidad de un establecimiento de hostelería.
4 MARKETING
El alumno aprenderá a definir, desarrollar e implantar un plan de marketing, desarrollando estrategias y poniendo en marcha campañas eficaces en entornos offline y online: upselling, diseño de carta, calendario comercial, gestión de reputación online y de plataformas web de opinión, publicidad en medios digitales y entorno Google para restaurantes.
TRABAJO FIN DE MÁSTER (TFM)
El alumno, acompañado y asistido de forma permanente por un tutor especializado, deberá demostrar el aprendizaje alcanzado en las diferentes áreas con la realización de su propio plan de empresa aplicado al sector HORECA.

Convocatorias

Inicio: Noviembre 2020

Profesores

Profesorado 
El equipo de profesores que forman parte del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero está compuesto por docentes universitarios especializados y por una selección de los mejores profesionales en activo del sector, de los que hay que destacar, además de su formación académica, su dilatada experiencia y capacidad pedagógica.

Lugares

Valencia, Alicante, Madrid

 

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